おべんと綴り

8月18日 金曜日 もやしのスパイスビネガー和え

一昨日は、ご近所仲良しM家でBBQ。お休み中、予定のなかった我が家も、お盆っぽいイベントを楽しませてもらって有難や〜〜。
それぞれの子供達が大きくなって、参加人数が減ってきたのが寂しいっちゃ寂しいけど、大人4人でもまだまだパワフルに、飲み&食い&喋りまくりで話題が尽きず♪


昨夜の1品から。もやしを使って、ガラムマサラとレッドペッパーで、ピリっと辛い夏向けの酢の物に。
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さっぱり&すぐできる♪
もやしのスパイスビネガー和え⭐︎
(2〜3人前)

◎材料
・もやし:1袋
・人参:1/3本(千切り)
・青ねぎ:2〜3本(小口切り)

調味料
・すりごま:大さじ2〜3
・塩麹:小さじ1
・米酢:大さじ1
・ガラムマサラ:小さじ1/2
・レッドペッパー:適量

◎作り方
1、鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩少々を加えて人参を入れ、時間差(1分くらい)で、もやしを追加して、更に1〜1分半茹でて、ざるにあげる。
2、1をボールに移し、調味料を加えて混ぜ合わせ、器に盛って青ねぎを散らして出来上がり。
酸味がしっかりめなので、苦手な方はお酢を1/2位で味をみながら調整してください。


もやしの和え物は、定番のポン酢やごま油&塩のナムル風だったり、色々美味しい味付けあると思うけど、今回はお酢とすりごまに、ガラムマサラとレッドペッパーでピリ辛夏仕様⭐︎

昨夜のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2017.8.17
*鶏とジャガイモのローズマリーグリル:メークイン・鶏もも塩麹漬け・醤油・すりおろし大蒜&生姜・片栗粉・地粉・ローズマリー・パクチー・レッドペッパー
*もやしのスパイスビネガー和え:人参・青ねぎ・すりごま・ガラムマサラ・レッドペッパー・米酢・塩麹
*サラダ:茗荷・ラディッシュ・水菜・クレソン・ミックスリーフ・しらす・黒ごま
*白ごはん、雲丹醤、がごめ昆布、とろろ昆布



今週頭くらいから、ようやっとこ、我が家の茗荷が顔をにょきにょき出してきた!待ってました〜〜
大好きな茗荷、これからしばらく楽しめるなー嬉しい♡



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8月15日 火曜日 大豆のゴルゴンゾーラ煮

月曜日はいつもジムに行ってるので、お盆も営業してるし、昨日もいつも通りジムへ。混んでるかなあ?と思ってたけど、やっぱりそんな訳なく!空いていて、快適だったー!!

ついでにパン屋へ寄って、バゲット買ったので、パンに合いそうなもの諸々作った晩ごはん。
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ワインにぴったり♪
大豆のゴルゴンゾーラ煮⭐︎
(2人前)

◎材料
・大豆水煮:1パック(200g)
・人参:1/3本(さいの目切り)
・コーン(冷凍):2つかみ
・ゴルゴンゾーラ(or ブルーチーズ):50g
・牛乳:1/3カップ
・レモンペパーミックス:適量
・黒胡椒:少々

◎作り方
1、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、人参と牛乳・塩少々を入れて、蓋をして弱火にかけ、人参が柔らかくなるまで蒸し煮する。
2、大豆とコーンを加え、さらに数分煮て、ゴルゴンゾーラをちぎりながら加えて、大豆を軽く潰しながらチーズを煮溶かす。水分が多いようなら、火を強めて飛ばす。
3、レモンペパーミックスと胡椒で味を整えて出来上がり。



タンパク質もたっぷり取れる、濃厚ゴルゴンゾーラ味。レモンペパーミックスの爽やかさが合うと思う!そのまま食べても、パンにのっけても美味♡


この日のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2017.8.14
*自家製ツナのニース風サラダ:トマト・いんげん・ギリシャオリーブ・卵・天然本鮪赤身・大蒜・EXオリーブ油・ローリエ・ドライタイム・塩麹・胡椒・ワインビネガー・アンチョビ
*大豆のゴルゴンゾーラ煮:人参・コーン・牛乳・ゴルゴンゾーラ・胡椒・レモンペパーミックス
*プチトマトマリネ:バジル・EXオリーブ油・すりおろし大蒜・塩麹・胡椒
*アンティークのバゲット
*サラダ:クレソン・ルッコラ・水菜・キャベツ・しらす・すりごま



冷凍庫のお刺身鮪、生で食べるには古くなってしまったので、オイル蒸し煮にして自家製ツナを作成。アンチョビ・オリーブ・ワインビネガーなどを加えて、かなーりおしゃれな味に出来上がったー!
おもてなしに良さげだけど、わざわざ買ったお刺身だと、加熱するのもったいないな〜。


こちら↓は、おとといの晩ごはん。
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dinner 2017.8.13
*ポテトグラタン:男爵・牛乳・塩麹・ナツメグ・胡椒・すりおろし大蒜・水切りヨーグルト・ペッパーソルト・ドライバジル・レッドペパー
*きのこ明太子スパゲティ:しめじ・エリンギ・椎茸・ふくやの辛子明太子・梅肉・EXオリーブ油・茅乃舎だし・青しそ
*サラダ:ルッコラ・クレソン・ミックスリーフ・水菜・キャベツ・しらす・すりごま
*プチトマトといんげんの溶き玉汁:青ねぎ・がごめ昆布・茅乃舎だし・醤油・みりん・酒・卵・一味



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8月13日 日曜日 カレー風味いんげん&ポテトサラダ

数日前からお盆休み〜って雰囲気だけど、我が家はちゃも帰って来ずで、いつもと変わりなく。

朝刊に入ってるスーパーの広告眺めてたら、「おかえりなさい信州のおもてなし」系の広告が多く、焼肉・にぎり寿司・天ぷらなんかの写真がでーんと載っていて。
「ふーん、信州のごちそうってよりは、家族が集った時の定番料理って意味やろか?知らんかったわ〜。」と思いつつ、この手の広告見たことなかったってことは、そういや、お盆をずっと家で過ごしたの、もしかして初めてかも!って気づいたー!
今年のお正月も初めて自宅で過ごしたし、今年は初めてのことが多い!笑

昨夜の一品。ワインに合う〜♪
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カレー風味いんげん&ポテトサラダ⭐︎
(2人前)

◎材料
・じゃがいも:3個
・いんげん:15本
・玉ねぎ:1/8個(みじん切り)
・プロセスチーズ:30g(食べやすい大きさに切る)
・くるみ:5〜6個(食べやすい大きさに砕く)

調味料
・粒マスタード:大さじ1
・塩麹:小さじ1
・EXオリーブ油:大さじ1
・ガラムマサラ:小さじ1/2
・胡椒:たっぷりめ

◎作り方
1、じゃがいもは皮を剥き、大きめの乱切りにする(通常サイズのじゃがいもで、4等分くらい)。いんげんはヘタを落とし、7〜8cmの長さに切る。
2、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、じゃがいもと塩少々、水50ccを入れて蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして、じゃがいもに火が通るまで蒸し煮する。じゃがいもが柔らかくなり始めたら、いんげんを追加して、更に3分ほど蒸し煮にし、水分が残ってたら、蓋を取って火を強め、水分を飛ばす。
3、水分が飛んだら、火を止めて、熱いうちに玉ねぎと調味料を加えて、ざっと混ぜ合わせる。
4、3の粗熱が取れたら、チーズとくるみを追加して混ぜ、器に盛って、お好みでピンクペッパーを散らして出来上がり。



マヨは使わず、粒マスタードでちょっと酸味の効いたポテサラ。ガラムマサラの香りも良くて、ビアにもワインにも合う♪


昨夜のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2017.8.12
*若布と胡瓜の明太子和え:庭の茗荷・ふくやの辛子明太子・すりごま・ごま油・茅乃舎だし
*カレー風味いんげんポテトサラダ:玉ねぎ・男爵・いんげん・キャンディーチーズ・くるみ・ポメリー粒マスタード・ガラムマサラ・EXオリーブ油・塩麹・胡椒
*サラダ:プチトマト・ラディッシュ・クレソン・ルッコラ・水菜・ミックスリーフ・しらす・黒ごま
*炊き込みチャーハン:ベーコン・玉ねぎ・人参・卵・牛乳・青ねぎ・紹興酒・塩麹・味覇・マヨネーズ・醤油・ごま油・胡椒



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8月12日 日曜日 梅風味冷やしねばとろうどん

昨日のランチ。
がごめ昆布をたっぷり入れた冷たいおつゆのうどん♡
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lunch 2017.8.11
*梅風味冷やしねばとろうどん:おくら・納豆・茹でうどん・がごめ昆布・青しそ・梅肉・茅乃舎だし・だし醤油・すりごま・一味



梅風味冷やしねばとろうどん⭐︎
(1人前)

◎材料
・うどん:1玉
・おくら:2本
・納豆:1パック
・青しそ:4〜5枚(千切り)
・すりごま:適量

つゆ
・めんつゆ(薄めに割ったもの。目安の濃さの6〜7割で希釈):300cc
・がごめ昆布(or 細切り昆布):大さじ1
・和風粉末だし:小さじ1
・ハウス梅肉:小さじ1/2

◎作り方
1、つゆの材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。納豆は添付のタレなどを入れて混ぜ合わせておく。
2、お鍋に湯を沸かし、おくらをさっと茹でて取り出し、輪切りにする。同じお湯にうどんを入れて茹で、ざるにあげて冷水でしめる。
3、水気を切ったうどんを器に盛り、納豆・おくら・青しそをのせる。1のつゆを注ぎ、ゴマと好みで七味などを散らして出来上がり。つゆの味をみて薄ければ、適宜めんつゆなどで調整して下さい。



梅の風味を活かしたいので、めんつゆの醤油味は薄めにし、梅干し・昆布・だし粉末で味付け。がごめ昆布でとろっとなった、冷たいおつゆがたっぷり飲めて美味しい〜♪ 


昨夜のごはんはこんな感じ↓。
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dinner 2017.8.11
*ニラキムチ冷奴:絹こし豆腐・かんずり酒盗・ニラ・白菜キムチ・黒ごま
*いんげんとおくらとじゃがいものキッシュ:コーン・卵・牛乳・塩麹・胡椒・ペッパーソルト・一味・水切りヨーグルト・シュレッドチーズ
*サラダ:ルッコラ・クレソン・水菜・キャベツ・すりごま
*茄子とベーコンのトマトスパゲティ:大蒜・EXオリーブ油・プチトマト・トマトペースト・バジル・粉チーズ・ピーシェン豆板醤



庭のプチトマトがいっぱい採れるので、トマト缶は使わずに、プチトマトとトマトペーストで作ったトマトソース。フレッシュトマトなのに、濃厚ソースでうまし♡


こちら↓は、水曜日の晩ごはん。
この日も一人だったので、超てきと〜〜
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dinner 2017.8.9
*ニラ納豆ドリア:いんげん・プチトマト・とうもろこし・乳清・茅乃舎だし・水切りヨーグルト・カレーソルト・シュレッドチーズ・味噌



ドリアに納豆入れるのが、マイブーム(死語)。



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8月11日 金曜日 レモン風味の焼うどん

昨夜は久しぶりにホットプレート登場させ、餃子&焼きうどん⭐︎

野菜たっぷり〜にしておいた!
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dinner 2017.8.10
*トマト餃子:バイオ茶ポークばら・塩麹・トマト・地粉餃子の皮・青しそ・黒胡椒・EXオリーブ油
*焼うどん:キャベツ・水菜・人参・黒豆もやし・椎茸・新生姜・オクラ・いんげん・バイオ茶ポークバラ・茅乃舎だし・レモンペッパーミックス・レモン汁・胡椒・茹でうどん



レモン風味でさっぱり♪
焼うどん⭐︎
(2〜3人前)

◎材料
・茹でうどん:2玉
・豚バラ肉:100g
・キャベツ:葉3〜4枚(ざく切り)
・もやし:1袋
・人参:1/3本(拍子切り)
・椎茸:3個(薄切り)
・新生姜:1かけ(千切り)
・水菜:1/2束(ざく切り)
・いんげん:7〜8本(長さを半分に切る)
・オクラ:3本(1.5cm幅の斜め切り)

調味料
・和風粉末だし(そのまま食べれるもの):大さじ1/2
・レモンペパーミックス:適量
・レモン汁:大さじ1〜1.5
・粗挽き黒胡椒:適量

◎作り方
1、ホットプレートを温め(orフライパンでも)、豚バラ肉を焼く。肉の色が変わったら、火の通りにくい野菜から順に入れて炒め合わせ、和風粉末だしで下味をつける。
2、うどんを加えて更に炒め、レモン汁・レモンペパーミックス・黒胡椒で味を整えて出来上がり。
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たっぷりのお野菜をシンプルな味付けで、あっさり味の焼うどん。野菜は家にあるもの、何でも良いかと。水菜は炒めずに、出来上がりに散らせば、見た目華やか&シャキシャキで良かったなあ。
レモン汁&レモンペパーミックスで、爽やか〜!この時期にぴったり♪

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モニターに選んで頂き、ありがとうございました。


こちら↓は、火曜日の晩ごはん。
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dinner 2017.8.8
*スライストマト:青しそ・アジアンミックスソルト・EXオリーブ油
*ニラ玉きのこ餡かけ:エリンギ・しめじ・オイスターソース・味覇・黒酢・シーズニングソース・片栗粉・一味・ニラ・卵・茅乃舎だし・牛乳・ごま油・すりごま
*庭の枝豆&スティック胡瓜:味噌・水切りヨーグルト・一味
*サラダ:ルッコラ・クレソン・キャベツ・ラディッシュ・しらす・黒ごま
*とうもろこしレッドカレー:いんげん・人参・玉ねぎ・バイオ茶ポークハンバーグ・レッドカレーペースト・ココナッツミルクパウダー・エビチリソルト・マムトム・サンバルソース・バジル



頂き物のとうもろこし、レッドカレーにたっぷり入れたー。
タイカレーうまし♡



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8月7日 月曜日 とうもろこしごはん

久しぶりに月曜日のmy弁当。
夫が実家から、大量にとうもろこしをもらってきたので、もろこしごはん⭐︎
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8月7日 月曜日

・とうもろこしごはん
・ラタトゥイユ
・庭の枝豆クミン風味
・プチトマト
・ソーセージソテー
・茹で卵



数日前に買ったゴーヤも今夏初だったけど、とうもろこしも今夏初!甘くて美味しい♪
しかし、お弁当なくなったら、ほんとあるものだけで過ごしてるわ〜〜

昨夜のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2017.8.6
*ラタトゥイユ:プチトマト・茄子・ゴーヤ・椎茸・辛なんばん・大蒜・トマト・バジル・EXオリーブ油・塩麹・胡椒・一味
*庭の枝豆クミン風味
*ソーセージソテー&絶妙半熟茹で卵:ポメリー粒マスタード・トリュフソルト・胡椒
*サラダ:キャベツ・ミックスリーフ・しらす・黒ごま
*とうもろこしごはん:がごめ昆布・塩麹・酒



大量のもろこし、半分は仲良しご近所Mちゃんにもらってもらい、残りの半分は実を削いで冷凍庫へ。
あと数本は、せっせと食べる〜

こちら↓は、おとといのごはん。
この日のもろこしは、フジッリに入れてペペロン風に。
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dinner 2017.8.5
*豚とりんごのゴルゴンゾーラグラタン:ゴーヤ・バイオ茶ポーク肩ロース・くるみ・ローズマリー・ゴルゴンゾーラ・水切りヨーグルト・粗塩・胡椒・レッドペパー
*蛸ときゅうりの梅肉わさび和え:わかめ・すりごま・茅乃舎出し・梅干・酒・みりん・わさび
*サラダ:ラディッシュ・キャベツ・プチトマト・黒ごま
*もろこしペペロンチーノ:いんげん・大蒜・EXオリーブ油・とうもろこし・フジッリ・バジル・一味・塩麹・胡椒



あとのもろこしは、お肉と炒めてご飯にのっけて食べるのと、カレーに入れるのもいいなあ。



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8月5日 土曜日 蛸とじゃがいものジェノベーゼ

おとといの晩ごはん。

冷凍庫が、ちょっとだけ空間ができたので、5個パックの冷凍うどんを購入。
場所とるからね〜〜肉&魚で冷凍庫パンパンなので、なかなか買えないのだけど、この時期、お昼に食べたくなることが多いから〜。
で、晩ごはんに、早速2玉使用⭐︎
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dinner 2017.8.3
*蛸とじゃがいものジェノベーゼ:茹で蛸・男爵・プチトマト・バジル・自家製ジェノベーゼソース
*ニラ納豆キムチうどん:冷凍うどん・庭のニラ・白菜キムチ・すりごま・茅乃舎だし・ごま油・だし醤油・米酢
*ゴーヤチャンプルー:卵・麩・バイオ茶ポークこま・大蒜・人参・ココナッツオイル・茅乃舎だし・酒・みりん・塩麹・胡椒・一味
*サラダ:水菜・キャベツ・青しそ・ラディッシュ・しらす・黒ごま



今夏初で、ゴーヤを買ったー。
週に1回、買い物に行くか行かないかのペースで、且つ、庭の野菜が諸々採れるので、あるもので過ごしてて、今まで買う機会がなかった!
好き嫌いのほぼ無いちゃが、ゴーヤは嫌いだったので、今までも頂き物はともかく、敢えて買ったりって、あまりしなかったけど、大人二人なら気兼ねなし!ゴーヤおいしーわ!!


こちら↓は、昨夜のごはん。
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dinner 2017.8.4
*野菜スープ:キャベツ・人参・きのこスープキューブ・パルメザン・胡椒・一味・フレンチハーブミックス
*味噌トマトドリア:バジル・大蒜・EXオリーブ油・プチトマト・味噌・水切りヨーグルト・ご飯・ハバネロソース



昨日は一人だったので、またまたてきと〜♪
ベネチアで買ってきた、funghi(ポルチーニ)のスープキューブ↓使ってみた。
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クノールのこのシリーズは、お国柄を反映した味が売ってたりするので、旅行の度、各国のスーパーでチェックするものの1つ。アメリカ・オーストラリアは、普通にチキンコンソメ・ビーフコンソメって感じで、特段そそられる味じゃなかったのだけど、ポルチーニ味は、イタリアっぽいので買ってしまった♡

ちなみに2年前の記事にも載せたけど、その他のスープはこんな感じ↓。
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上から、友人のイタリア土産(多分チキンコンソメだったか?)、バンコクで買ったトムヤム味、香港で買った金華ハム味。
下の二つはたくさん買って、お土産としても配ったのだけど、日本にない味で美味しかったから、また次行った時には、これ買って帰ることに決めてるー!
あ、ポルチーニ味も美味しかったけど、今度は図柄のようにリゾットで使ってみなくては。



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8月3日 木曜日 ガパオ風・豚こまのバジルごはん

庭のバジルがわさわさなので、昨夜はガパオ⭐︎

茶碗蒸しを作ったので、目玉焼きは添えなかったけど〜〜。
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ガパオ風
豚こまのバジルごはん⭐︎
(2〜3人前)

◎材料
・豚こま:200〜250g
・玉ねぎ:1/4個(スライス)
・辛なんばん(orピーマン):1本(輪切り)
・ニンニク:1片(みじん切り)
・ココナッツオイル:大さじ1
・レモングラス:2本(ハサミで細かく切る)
・ドライバジル:5〜6振り
・バジル:7〜8枚
・ごはん

調味料
・ナンプラー:大さじ1
・オイスターソース:大さじ1
・黒酢:大さじ1
・シーズニングソース(or 醤油):小さじ1
・砂糖:小さじ1/2
・あらびきチリペパー:適量

◎作り方
1、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、ココナッツオイルと大蒜を入れて弱火にかけ、香りがたったら豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ・辛なんばん・ドライバジル・レモングラスを追加し、野菜がしんなりするまで炒める。
2、調味料を追加して炒め合わせ、味を整える。
3、バジルの葉を散らし、ごはんに添える。



調味料は多少適当でも、美味しく決まる組み合わせ〜♪
夫の好物で、昨夜もまたまた1合半以上、がっつり食べておった・・・。


昨夜のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2017.8.2
*豆腐ステーキトマトソース:プチトマト・青ねぎ・絹こし豆腐・EXオリーブ油・胡椒・アジアンミックソルト
*韓国海苔とニラの茶碗蒸し:人参・卵・茅乃舎だし・薄口しょうゆ・藻塩・みりん・ラー油
*庭の枝豆
*サラダ:キャベツ・トマト・水菜・青しそ・黒ごま
*ガパオ風豚こまのバジルごはん:バイオ茶ポークこま・玉ねぎ・辛なんばん・大蒜・ココナッツオイル・ドライバジル・レモングラス・あらびきチリペパー・ナンプラー・オイスターソース・てんさい糖・黒酢・バジル・中国醤油



茶碗蒸しに、韓国海苔入れてみたら、なかなか美味しかったー!

こちら↓は、おとといの晩ごはん。
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dinner 2017.8.1
*おからサラダ:胡瓜・玉ねぎ・茅乃舎だし・牛乳・マヨネーズ・茹で卵・すりごま・サンバルソース・粉チーズ・米酢・塩麹・胡椒・ピンクペッパー
*豚とニラのエスニック炒め:バイオ茶ポークこま・大蒜・ごま油・ズッキーニ・人参・新生姜・椎茸・エリンギ・シーズニングソース・味覇・黒酢・エビチリソルト・ラー油
*サラダ:キャベツ・青ねぎ・青しそ・しらす
*プチトマトのリングイネ:庭のプチトマト・バジル・EXオリーブ油・塩麹・胡椒・ハバネロソース



ポテサラみたいなのは、おからサラダ。
和風だし粉末と牛乳を入れて、レンジでチンしたおからに、茹で卵や胡瓜・玉ねぎ・マヨなど加えてポテサラ系の味付けで。辛いサンバルソースが目に入ったので、入れてみたら、これが美味しい♪

何でも辛くしてしまう。。。
ちゃがいた時も、結局は辛くしてたのだけど、一応、「から〜〜っ!!」って文句言われるかな?とか、辛い調味料を入れるのにちょい葛藤があったから、そういう意味では、今は心置きなく辛くできる点は嬉しい。



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8月2日 水曜日 親子スープ&鶏のハーブグリル 

チキン料理2連ちゃん。

日曜日は、一人晩ごはんだったので、宮崎地鶏の地頭鶏ささみと冷蔵庫にある野菜を、コンソメで適当に蒸し煮にし、卵を落とした親子スープ⭐︎
粉チーズたっぷり振りかけたー。
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dinner 2017.7.30
*親子スープ:地頭鶏ささみ塩麹漬け・卵・人参・いんげん・キャベツ・コンソメ・パルメザン・胡椒
*おから団子とトマトのグラタン:水切りヨーグルト・ハーブソルト・バジル・一味



こちら↓は、月曜日の晩ごはん。
夫が手塩にかけて?育てた庭の枝豆、初収穫♡ クミンシードを加えて茹で、スパイス風味。
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dinner 2017.7.31
*カラスミ炒りおから:いんげん・人参・新生姜・酒・ごま油・大蒜・米酢・辛なんばん・茅乃舎だし・すりごま・だし醤油・みりん・塩麹・一味
*チキンのハーブグリル:地頭鶏もも&手羽の塩麹漬け・オレガノ・塩・胡椒・ドライバジル・ズッキーニ
*クミン枝豆:庭の枝豆・粗塩・クミンシード
*塩昆布キャベツ:胡瓜・ごま油
*ナンピザ2種:プチトマト・バジル・トマトペースト・EXオリーブ油・大蒜・シュレッドチーズ・自家製バジルペースト・粉チーズ・しらす・ハバネロソース



先日、おからに明太子を入れたら美味しかったので、今回はカラスミで。
ほんのり黄色く、これまたお酒が進むお味でgoodだったー!



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7月30日 日曜日 茄子とニラの胡麻だれ冷しゃぶ

金曜日の晩ごはんの1品から、胡麻だれ冷しゃぶ⭐︎
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夏野菜で
茄子とニラの胡麻だれ冷しゃぶ⭐︎
(2人前)

◎材料
・豚肉(しゃぶしゃぶ用):200g
・茄子:大1個
・ニラ:半束
・和風粉末だし(そのままたべれるもの):小さじ2
・米酢:大さじ1
・すりごま:大さじ1
・あらびきチリペパー:適量

胡麻だれ
・ねり胡麻:大さじ2
・醤油:大さじ1.5
・米酢:大さじ1
・酒:大さじ1/2
・水:大さじ1
・砂糖:小さじ1/2
・すりおろし生姜:小さじ1/2

◎作り方
1、鍋に湯を沸かし、ニラを入れてさっと茹でて冷水に取り、水気を絞ってたべやすい長さに切る。胡麻だれの材料を混ぜ合わせておく。
2、1のニラを茹でたお湯が入った鍋を再度加熱し、沸騰したら酒少々を加えて火を止める。温度が80度くらいに下がったら、弱火にかけて、豚肉を1枚ずつ入れて、色が変わったものから大き目のボウルに取り出す。
3、茹でた豚肉に、和風粉末だし・すりごま・米酢を加えてよく和え、下味をつけておく。
4、茄子はヘタを落としてラップに包み、600wの電子レンジで3分加熱し、取り出してラップに包んだまま冷水に放つ。粗熱が取れたらラップを外して横半分に切り、食べやすい大きさに手で割き(熱いので冷めてから)3のボウルに入れてざっと混ぜ合わせる。
5、器に盛って、ニラをのせ、あらびきチリペパーを振り、胡麻だれを添える。



ポン酢で食べても美味しいけど、たまには手作り胡麻だれで〜。胡麻だれで食べる茄子も美味しいもんね。
ニラと豚を茹でたお湯は、お味噌汁に。茹で汁味噌汁は、冷しゃぶの時の我が家の定番⭐︎

この日のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2017.7.28
*茄子とニラの胡麻だれ冷しゃぶ:バイオ茶ポーク肩ロース&バラ・茄子・ニラ・茅乃舎だし・すりごま・米酢・ねり胡麻・醤油・酒・すりおろし生姜・てんさい糖・あらびきチリペパー
*じゃがいもと松山あげのお味噌汁:玉ねぎ・青ねぎ・男爵・豚の茹で汁・茅乃舎だし
*サラダ:ルッコラ・トマト・キャベツ・しらす・黒ごま
*白ごはん&かんずり酒盗・雲丹醤・がごめ昆布・とろろ昆布


こちら↓は、昨夜のごはん。
宮崎地鶏、地頭鶏使って、久しぶりにお鍋〜〜
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dinner 2017.7.29
*地頭鶏しゃぶ
具:地頭鶏胸肉塩麹漬け・トマト・ニラ・青ねぎ・人参・いんげん・キャベツ・豆腐・白滝
スープ:茅乃舎だし
薬味:やまつ辻田粉山椒・旭ポン酢
〆に半田そうめん
*スティック胡瓜の青唐辛子味噌:辛なんばん・味噌・辛味噌



昨日は夕方から特に涼しかったから、お鍋してても暑くなくて、ちょうど良かった!



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