おべんと綴り

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3月30日 木曜日 あさりうどん&たこ焼き

火・水曜日の晩ごはん。
今日、木曜日から約1年ぶりに実家に帰省中⭐︎

こちら↓は、火曜日であさりうどん♪
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dinner 2017.3.28
*あさりうどん:だし醤油・讃岐半生うどん・青のり
*茄子のハヤシソース:茄子・大蒜・EXオリーブ油・前日のハヤシソース・水切りヨーグルト・ドライパセリ
*ジャガイモと若芽のお味噌汁
*サラダ:キャベツ・ミックスリーフ



こちら↓は、昨夜のたこ焼き⭐︎
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dinner 2017.3.29
*たこ焼き
生地:地粉・卵・長芋・茅乃舎だし・塩麹
具:茹で蛸・キャベツ・人参・生姜梅酢漬け・天かす
*もやしのキムチ納豆和え:米酢・ごま油・すりごま・激辛野沢菜キムチ



たこ焼きは、昨秋、NZからの留学生、コハナちゃんが我が家に来てた時以来だったかも!



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3月28日 火曜日 油揚げと若布の柚子胡椒和え

昨夜の一品から。
油揚げと若布を柚子胡椒とすりごまで和えてみた〜。
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すぐ出来る♪
油揚げと若布の柚子胡椒和え⭐︎
(2〜3人前)

◎材料
・油揚げ:1枚
・若布(塩蔵):30g
・長ネギ:1/3本(斜め薄切り)
・だし醤油(or醤油):少々

和え衣
・塩麹:小さじ1
・米酢:小さじ1.5
・粗切り柚子こしょう:小さじ1
・すりごま:大さじ1

◎作り方
1、油揚げはトースターなどでこんがりと焼く。厚さを半分にし、端から千切りにし、だし醤油をまぶしかける。若布は水で洗って塩を落として戻し、食べやすい大きさに切る。
2、ボールに和え衣の材料を入れて混ぜ、若布を入れてよく和え、油揚げ、長ネギを入れて更に和えて出来上がり。お好みで一味を振る。



油揚げのコクと柚子胡椒のピリッと感が相性の良い仕上がりに。

昨夜のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2017.3.27
*キムチーズココット:卵・シュレッドチーズ・ガーリックソルト・激辛野沢菜キムチ
*油揚げと若布の柚子胡椒和え:長ねぎ・柚子胡椒・塩麹・米酢・すりごま・一味
*サラダ:キャベツ・紫大根・黒ごま
*ハッシュドポーク:玉ねぎ・人参・バイオ茶ポークこま・赤ワイン・ココナッツオイル・チリオイル・チリソース・ハヤシライスルー・エルブドプロバンス・ローリエ・カルダモン・中濃ソース・トマトケチャップ・味噌
*発芽玄米入りごはん



ハヤシライスが食べたくなって、市販のルーはだいぶ控えめに、ドライハーブ類や味噌やケチャップなどの調味料、赤ワインなどをたっぷりめに使って味付けした、さらっとソースのハヤシ⭐︎



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3月27日 月曜日 きつねごはんの半熟卵のっけ

お弁当なくなったら、毎晩、手抜きごはん〜!
昨夜はスープと丼の2品⭐︎
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dinner 2017.3.26
*きつねごはんの半熟卵のっけ:油揚げ・長ねぎ・粗切り生しょうが・醤油・茅乃舎だし・みりん・てんさい糖・卵・一味・ごはん
*干し海老のミルクスープ:キャベツ・男爵・人参・椎茸・茅乃舎だし・味噌・牛乳・黒胡椒



すぐ出来る♪
きつねごはんの半熟卵のっけ⭐︎
(2人前)

◎材料
・油揚げ:2枚
・卵:2個
・ごはん:2膳分
・長ねぎ:10cm

煮汁
・粗切り生しょうが:小さじ1
・だし:1カップ
・醤油:大さじ3
・みりん:大さじ1
・砂糖:大さじ1


◎作り方
1、油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きし、短冊状(1.5cm幅位)に切る。長ねぎは薄切りにする。
2、お鍋に油揚げと煮汁の材料を全て入れて火にかけ、蓋をせずに12〜13分ほど煮る。
3、半熟卵を作る。小鍋にグラグラにお湯を沸かし、卵をそっと入れて7分茹で、冷水につけて急冷させ殻を剥く。
3、ごはんの上に2の油揚げ、半熟卵をのせ、煮汁を回しかけて長ねぎを散らす。お好みで一味を振って出来上がり。
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お手頃食材で、美味しい組み合わせ♪ 生姜をもっとたっぷりにしても良さげ。

それにしても、今でこの調子だと、ちゃがいなくなったら、どんな食事してるんだろ〜。相当簡素なもの食べてたり?! 
お鍋や、切るだけ煮るだけ焼くだけとかの料理ばかりになってそう!笑



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3月26日 日曜日 焼きトマトと豚バラのクリスケット

春休み、ちゃが早朝から東京に遊びに行った日、お留守番の母ブランチ。
クリスケットで、BLT風サンドイッチ⭐︎
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クリスケットで
焼きトマトと豚バラのサンドイッチ⭐︎
(1人前)

◎材料
・クリスケット:1袋
・ミディトマト:1個
・豚バラ:2枚
・レタス:2枚
・スライスチーズ:1枚
・マヨネーズ、からし:適量
・ハーブソルト、黒胡椒:適量

◎作り方
1、クリスケットは厚みを半分に開いて、トースターで軽く温める。ミディトマトは横4枚にスライスする。チーズは対角線状に4等分する。
2、フライパンを熱して豚バラを焼き、その横でトマトも焼いて、ハーブソルトと胡椒で味付けする。
3、クリスケットの内側にマヨネーズとからしを塗り、レタス、トマト、豚バラ、チーズの順にのせて、サンドイッチにする。
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BLTサンドイッチのベーコンと豚バラを置き換えた感じ? 我が家は、加工肉はあまり買わないようにしてるので、焼肉用の少し厚みのある豚バラを使って。塩胡椒しっかり目が美味しい♪
デニッシュパンなので、ボリュームあって、夜までお腹いっぱいだったー!


こちら↓は、昨夜の晩ごはんで、またまたお鍋⭐︎
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dinner 2017.3.25
*坦々風豚しゃぶ
具材:バイオ茶ポークロース&バラ・原種えのき・キャベツ・人参・黒豆もやし・白滝・豆腐・はんぺん
スープ:茅乃舎だし・練りゴマ・味噌・コチュジャン
薬味:やまつ辻田粉山椒・胡麻ラー醤・バードアイ
〆に半田そうめん



春休み、2日に1回くらい?の頻度で鍋だー!



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甘くないデニッシュ クリスケットでカンタンおしゃれな朝ごはん♪
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3月25日 土曜日 おから団子

木曜日は、母子で晩ごはん。
久々に、お気に入りのおから団子を作ってみた!
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dinner 2017.3.23
*豚汁:人参・キャベツ・椎茸・紫大根・バイオ茶ポークこま・激辛野沢菜キムチ・大根葉
*山かけ納豆:長芋・がごめ昆布
*おから団子&トマト:豚鶏合挽き・おから・卵・すりおろし生姜・塩麹・すりごま・薄口醤油・ひじき・薄力粉
*白ごはん



おから団子
(作りやすい分量:おから団子30個分)

◎材料
・おから:300g
・挽肉:150g(今回は豚挽肉使用、お好みのもので)
・乾燥ひじき:7g(戻す、熱湯で戻すと早い)
・長芋:10cm位(すりおろす)
・卵:1個
・粗切り生しょうが:小さじ1
・塩麹:大さじ1.5
・薄口醤油:小さじ1
・すりごま:大さじ2
・薄力粉:大さじ4


◎作り方
1、ボールに挽肉を入れてよく練る。粘りが出たら、おからとひじき以外のおから団子の材料を全ていれて、更に良く練る。
2、1におからとひじきを加え、また更に練る。オーブンを200度に余熱。
3、2をゴルフボールくらいの大きさに丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
4、200度のオーブンで30〜40分焼いたら出来上がり。
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粗切り生しょうががいいお仕事してる♪
昨夜は、お友達母子を招いて女子会だったので、前日に、おから団子を仕込んでおいた次第。

こちら↓は、昨夜のメニュー⭐︎
お泊まり会は、別宅にて開催したので、家で作ったものを保存容器に詰めて持参。
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dinner 2017.3.24
*新玉ねぎのトマトペンネ:ホールトマト・レッドペッパー・粗塩・塩麹・EXオリーブ油
*おから団子のチーズグリル:ブロッコリー・椎茸・シュレッドチーズ
*大豆入りタラモサラダ:男爵・明太子・大豆水煮・水切りヨーグルト・塩麹・茅乃舎だし・発酵バター・EXオリーブ油・胡椒・ギリシャブラックオリーブ
*冷しゃぶサラダ:菜の花・ラディッシュ・キャベツ・バイオ茶ポークロース&肩ロース・梅干・茅乃舎だし・鰹節・黒ごま
*長芋&漬けまぐろ:天然本鮪赤身・もろみ・わさび・青紫蘇



この日のおから団子は、ブロッコリーと椎茸を加えて、シュレッドチーズを散らしてオーブントースターで焼いて食卓へ。
この他は、グリッシーニ(市販品)とバームクーヘン、友人が持参してくれたナッツやフルーツやチョコなどで、ガールズは1時ごろには寝たのか?、母たちは3時ごろまで飲んで延々喋ってたー!!超楽しかった♡
ちゃが寮に入ると、なかなかこういう機会もないのかなあと思うと、いい思い出になったな。



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3月23日 木曜日 中学校卒業を記念して

昨日で、卒業式から1週間。
春休みは、お友達と東京に行ったり、遊び予定が満載のちゃ。
明日はお泊まり会があったり、まだまだ、楽しい予定が目白押し。高校入ったら切り替えてやってもらわないとー!笑
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春から首都圏の高校に進学し、憧れの寮生活をすることになったちゃ。
卒業式前後は、ちゃの学校の半数近くが進む県立高校生となる友人たちを、「皆と一緒で羨ましいな〜」と思うこともあったようだけど、担任の先生が通知表に書いてくれた総合所見の一文に「中学までの仲間と離れ、一人新天地を迎えるのは心細いと思いますが、誰からも慕われるちゃさんなら大丈夫です。自信をもって踏み出しましょう。」とあるように、これからの新生活も、目一杯楽しんでるのだろうなあと想像できる母。
先日、進学先の硬式テニス部からお誘いのお葉書が届き、高校では何か新しい部活に入りたいなと言ってるちゃも、満更ではなさそうだったー。

ということで、幼稚園の頃から数えて3・6・3年、計12年間のお弁当生活もこれにて終了。
中学校の卒業証書と共に、ちゃが小学生の時から使ってるわっぱ弁当箱を記念撮影してみた。



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3月22日 水曜日 菜の花ともやしの胡麻生姜和え

昨夜の1品、菜の花ともやしの胡麻生姜和え⭐︎

もやし1袋入れると、かなーり嵩高くなり、食べ応えUP!
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菜の花ともやしの胡麻生姜和え⭐︎
(3〜4人前)

◎材料
・菜の花:1/2束(10本程)
・もやし:1袋
・紅大根:5cm
・EXオリーブ油:少々
・粗塩:少々

胡麻生姜ころも
・粗切り生しょうが:小さじ2
・すりごま:大さじ2
・和風粉末だし(そのまま食べれるもの。我が家では茅乃舎だし使用):小さじ2

◎作り方
1、菜の花は水に放してシャキッとさせ、食べやすい長さ(2〜3等分)に切る。もやしは洗ってザルにあげる。紅大根は千切りにし、塩で揉んでしんなりさせて水気を絞る。
2、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、もやしと水大さじ2・塩ひとつまみ・EXオリーブ油1滴を入れて蓋をして強火にかけ、2〜3分ほど蒸し煮にして、もやしを取り出してザルにあげる。同様に菜の花も蒸し煮にする。
3、ボールに1の大根、2のもやしと菜の花を入れて、胡麻生姜ころもの材料を入れて和える。



胡麻と生姜の組み合わせ、美味しい♪

昨夜のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2017.3.21
*蛸とブロッコリーのアヒージョ:大蒜・EXオリーブ油・レッドペッパー・粗塩
*菜の花ともやしの胡麻生姜和え:紅大根・茅乃舎だし・すりごま・粗切り生姜・EXオリーブ油・
*バタール
*サラダ:ミックスリーフ・キャベツ・黒ごま
*豚バラと茄子のトマトスープ:長ねぎ・バイオ茶ポークバラ・オレガノ・エルブドプロヴァンス・ハヤシライスルー・味噌・藻塩・チリオイル



アヒージョ食べたくなって、バゲットを買いに行ったのだけど、ちょうどいい大きさのがなくて、バタールを購入。
バインミーにちょうど良さげな、ふかふかパンだったー。



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3月21日 火曜日 蛸と胡瓜のわさび風味サラダ

昨夜のごはんから、蛸と胡瓜のわさび風味サラダ。

普段行かないスーパーに行ったら、茹で蛸が激安だったので、思わず2パックも買ってしまった!
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蛸と胡瓜のわさび風味サラダ⭐︎
(2〜3人前)

◎材料
・茹で蛸:150g
・胡瓜:1本
・バジル(or青紫蘇):3〜4枚(ちぎる)
・一味:少々

わさびソース
・粗切りわさび:小さじ1/2
・EXオリーブ油:小さじ1
・薄口醤油:大さじ1/2

◎作り方
1、蛸と胡瓜は同じ位の大きさに乱切りする。
2、ボールにわさびソースの材料を入れて混ぜ合わせ、1とちぎったバジルを加えて和える。
3、器に盛って、お好みで一味を振る。



万人受けする?速攻レシピ♪
ちゃがわさびが苦手なので、わさびの分量少なめなのだけど、大人だけなら、小さじ1くらいの量を加えた方が、ツーンと美味しいと思う〜。


昨夜のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2017.3.20
*蛸と胡瓜のわさび風味サラダ:EXオリーブ油・一味・粗切りわさび・バジル・薄口醤油
*豚バラとブロッコリーの蒸し焼き:バイオ茶ポークバラ・ハーブソルト・胡椒
*エスニック焼きそば:もやし・ピーマン・人参・椎茸・パクチー・キャベツ・茅乃舎出し・エビチリソルト・旭ポン酢・あみ海老・胡椒



ちょい久しぶりに、ホットプレートで豚焼肉&焼きそば⭐︎



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3月20日 月曜日 菜の花の蒸し煮&柚子胡椒ソース

この連休に、スキーにやってきた弟ファミリーから、実家の菜の花をたくさん持ってきてもらった!
菜の花大好き♡ とりあえずは、シンプルに蒸し湯でで。
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菜の花の蒸し煮&柚子胡椒ソース⭐︎
(2〜3人前)

◎材料
・菜の花:1束
・粗塩:1つまみ
・水:大さじ2
・EXオリーブ油:1滴
・あみエビ:適量

柚子胡椒だれ
粗切り柚子こしょう:小さじ1
・EXオリーブ油:大さじ1/2

◎作り方
1、菜の花は水に放し、シャキッとさせる。食べやすい長さ(2〜3等分)に切る。
2、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、菜の花・水・粗塩・EXオリーブ油を入れて蓋をして強火にかけ2〜3分蒸し煮にする。
3、柚子胡椒だれの材料を混ぜ合わせ、2の菜の花を器に盛り、あみエビを散らして、たれをかけて頂く。



彩鮮やかで、簡単&すぐ出来る春らしい一品かなと。

この日のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2017.3.18
*菜の花の蒸し煮:あみエビ・柚子胡椒・EXオリーブ油・粗塩
*天然本まぐろ赤身お造り
*きのこの茶碗蒸し:原種えのき・椎茸・人参・卵・天然塩・薄口醤油・茅乃舎だし
*サラダ:きゃべつ・ミックスリーフ・黒ごま
*豚とパクチーのエスニックスパゲティ:きゃべつ・バイオ茶ポークこま・酒・オイスターソース・エビチリソルト・ナンプラー・米酢・チリオイル・大蒜・胡椒



こちら↓は、昨日の晩ごはんで豚すき⭐︎
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dinner 2017.3.19
*豚すき
具材:バイオ茶ポークバラ&ロース・菜の花・きゃべつ・椎茸・ブロッコリー・蒟蒻・豆腐・人参
割下:赤ワイン・醤油・みりん・てんさい糖
薬味:やまつ辻田粉山椒
〆に雑炊



ちゃの新生活準備で、毎日なんじゃかんじゃと忙しくー。
ご飯作るの億劫!で、毎晩のようにお鍋系!



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3月19日 日曜日 帆立だしの豚しゃぶ

一昨日、金曜日の晩ごはんは、たっぷりの帆立の稚貝でとった出汁で、豚しゃぶ⭐︎
ポン酢もいいけど、胡麻だれも美味しい♪
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dinner 2017.3.17
*帆立だしの豚しゃぶ
スープ:帆立稚貝・酒・だし汁
具:バイオ茶ポークばら&ロース・えのき・キャベツ・もやし・紅大根・人参・白滝・厚揚げ
ごまたれ:練り胡麻・醤油・米酢・みりん・すりごま
やまつ辻田粉山椒
〆に讃岐半生うどん



帆立だしの豚しゃぶ⭐︎
(3〜4人前)

◎材料
スープ
・帆立稚貝:300g
・酒:100cc
・だし汁:1200cc
(水+和風粉末だし大さじ2程でも。我が家は茅乃舎だしを使ってます)

具材(お好みでどうぞ。今回は)
・豚肉(しゃぶしゃぶ用):300g
・きゃべつ:葉5〜6枚(ざく切り)
・えのき:1束
・もやし:1袋
・人参:1/3本(薄切り)
・大根:10cm(薄切り)
・白滝:1袋
・厚揚げ:2枚(食べやすく切る)

胡麻だれ
・ハウス白ねり胡麻:大さじ1/2
・醤油:大さじ1
・米酢、みりん:各大さじ1/2
・すりごま:大さじ1

◎作り方
1、スープを作る。ル・クルーゼなどの厚手の鍋or土鍋に、酒と綺麗に洗った帆立を入れて蓋をして中火にかけ、2〜3分蒸し煮ににし、貝の口が開いたものから取り出す。残っただしに通常のだし汁を加える。
2、胡麻だれの材料を混ぜ合わせる。
3、1のスープを沸かして、火の通りにくい鍋の具材から入れる。豚肉は各自でしゃぶしゃぶし、帆立は鍋のお出汁にさっとくぐらせて温め、それぞれ胡麻だれにつけて頂く。
〆はうどんなどがおすすめ。
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夫と私は、お気に入りのやまつ辻田の粉山椒があると、あっさりしゃぶしゃぶもすごく美味しく頂けるのだけど、ちゃがいつもポン酢で飽きるらしく、胡麻だれ作ってあげると喜ぶ〜♪
ハウスのチューブ練り胡麻、お役立ち!



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