おべんと綴り

2月8日 金曜日 スモークサーモンのクロワッサンサンド&チョコクロワッサン

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2月8日 金曜日

・スモークサーモンのクロワッサンサンド&チョコクロワッサン
・大根と柚子の塩昆布和え
・舞茸と人参のオイスターきんぴら
・プチトマト
・ゆで卵
・キャンディーチーズ
・みかん

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昨日は月1、至福のパン教室。今月はクロワッサン。
工程が長い〜!
けど、ランチに頂いたら、その苦労も吹き飛んじゃう美味さ。
今まで食べて来た、どこの有名パン屋さんのものより、断然おいしーい♫
毎度毎度、N先生のレシピの完成度の高さに感動してしまう。
今回の先生お手製絶品ランチは、シードル&ローリエのみで煮込んだロールキャベツと、人参&いよかんのマリネサラダ。あ〜〜幸せ♡

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dinner 2013.2.7
*サンドイッチ:スモークサーモン・水切り塩ヨーグルト・わさび菜・パン教室で焼いたクロワッサン
*半熟卵+ホワイトシチュー:6日の残りシチュー
*大根と柚子の塩昆布和え:大根葉・いりごま・わさび菜
*ぶり大根


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2月7日 木曜日 牛蒡ミートソースドリア&ホワイトシチュー

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2月7日 木曜日

・牛蒡ミートソースドリア
・ホワイトシチュー
・小松菜の海苔&柚子お浸し
・舞茸と人参のオイスターきんぴら
・プチトマト
・りんご

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dinner 2013.2.6
*ごぼうミートソースドリア:ミートソース(冷凍しておいたもの)・水切り塩ヨーグルト・シュレッドチーズ・海南鶏飯ペースト・塩麹・メローハバネロ
*ホワイトシチュー:ベーコン・玉ねぎ・人参・きゃべつ・コンソメ・ローリエ・牛乳・コーンスターチ・小松菜・胡椒


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2月6日 水曜日 じゃがいもと干海老のバターライス

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2月6日 水曜日

・じゃがいもと干海老のバターライス
・小松菜の豚巻き梅肉和え
・大根としめじの味噌汁煮
・コールスロー
・プチトマト
・りんご


成人式の辺りで降った大雪が、先週の暖かさで、やっと解けたというのに!
また積もってる・・・。
これから学校行かなきゃだから、その前に雪かきしとかなきゃだなー。はー、めんどお。
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dinner 2013.2.5
*じゃがいもと干海老のバターライス:塩麹・コンソメ・酒・バター・レモン汁・胡椒・藻塩・大根葉
*人参と舞茸のオイスターソースきんぴら:ごま油・2日のお鍋のオイスターだれ・いりごま
*コールスロー&プチトマト:きゃべつ・豆苗・水切り塩ヨーグルト・粒マスタード・EXオリーブ油
*小松菜と豚の梅肉和え
*しまえび出汁のお味噌汁:大根・わかめ・しめじ・柚子皮・しまえび(3日に食べた)の殻


節分の日に食べたしまえびの殻を大事にとっといて、それを煮出した出汁でお味噌汁。トムヤム風にするか散々迷って、具がいかにも和風なものしかなかったので、今回は和で。
海老エキス?がすっごく出てて、めちゃめちゃおいしーい♫ ちゃも、「今日のお味噌汁、何が入ってるの??」と絶賛。


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2月5日 火曜日 おべんとなし。ぶり大根(前日の晩ごはん)

本日は、給食利用でおべんとなし。

ぶり大根、何回も煮た〜〜〜!
日曜日に作って、昨日は朝・昼・食べる前と3回もコトコト。
大根はしみしみだけど、鰤はなんかパサっと感あり。煮過ぎ?
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dinner 2013.2.4
*ぶり大根:生姜・酒・醤油・みりん・砂糖・醤油麹・一味
*小松菜と豚の梅肉和え:豚もも・すりごま・いりごま・梅干・みりん・薄口醤油
*ピータン、プチトマト
*サラダ:きゃべつ・大根・わさび菜・しらす・黒ごま
*鮭と柚子のフジッリ:大根葉・昆布茶・塩麹・EXオリーブ油・そば茶


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2月4日 月曜日 巻き寿司2種

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2月4日 月曜日

・巻き寿司2種
きはだまぐろ&醤油麹・きゅうり・豆苗
ホタルイカ生姜炒め・卵焼き・豆苗
・しまえびボイル
・ベビー帆立&フルールドセル
・プチトマト
・キャンディーチーズ
・りんご


昨夜は手巻き。
噛りつき用の恵方巻きと、今朝のおべんと分だけ、巻きす使用。あとは面倒なので、各自お好みの物のっけて食べてもらう。

柚子がたくさんあるので、酢飯の合わせ酢は柚子果汁を使う。ほんとは全部絞り汁にすれば、よりフルーティーでよかったのだろうけど、2個絞っただけで疲れちゃったので、残りは米酢を足して。柚子皮も粗みじんにして、いりごまと共にご飯に混ぜ込む。お上品な酢飯でなかなか良し☆

節分、我が家のスタイルは、豆まきはせず、巻き寿司を食べる。
豆まきしない理由は、単純にその後の掃除がやだから。ちゃがまだ小さかった頃も、幼稚園の豆まきで、鬼見て大泣きし、彼女は豆まきが嫌いだったから、ちょうど良かった。

巻き寿司は、子供のときから節分には食べるものだと思ってたので、結婚してこっちに来てからも普通にそうしてたけど、こちらの方で恵方巻きが広まってきたのは、まだ4〜5年ほど? 昔は恵方をわざわざネットで調べてたのに、今はそんなことしなくても、スーパーの広告に載りまくりだから楽になったもの。
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dinner 2013.2.3
*手巻き寿司:きはだまぐろ・ベビー帆立・しまえび・卵焼き・きゅうり・ホタルイカの生姜炒め・ひきわり納豆・柚子皮・豆苗
*柚子酢飯:いりごま・柚子皮&絞り汁・砂糖・塩・米酢
*サラダ:大根・きゃべつ・黒ごま
恵方巻は、ホタルイカ生姜炒め&卵焼き&豆苗で


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2月3日 日曜日 豚しゃぶ&柚子だれ(前日の晩ごはん)

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dinner 2013.2.2
*豚しゃぶ
具:豚もも・きゃべつ・もやし・原種えのき・大根・人参・白菜・春雨・豆腐
スープ:いりこ&昆布出汁・酒・粗塩・ごま油・生姜・ウェイパー
柚子だれ:柚子・粒塩・ハバネロ粕
中華だれ:オイスターソース・醤油・にんにく・生姜・ピーシェン豆板醤・黒酢・ごま油・ハバネロ醤油
〆に讃岐うどん(半生麺)
*ホタルイカのパプリカマリネ和え


最近、お鍋を塩で食べるのがマイブーム(死語?)。
柚子とフルールドセルの組み合わせが、めちゃお気に入りで、しばらくは色んな鍋をこの方法で試すつもり。

スープは、和風出汁(うちは昆布&いりこ)に、酒と粗塩をわりとしっかりめに加え、鶏ガラスープ(うちはウェイパー)を少し入れたもの。

オイスターソースだれも作ったけど、肉が豚だったせいもあって、やっぱり塩の方が好み。夫はほとんどオイスターだれで食べてたけどね。


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2月2日 土曜日 しらすと梅の黒米おむすび&車麩じゃが

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2月2日 土曜日

・しらすと梅の黒米おむすび&海苔
・車麩じゃが
・プチトマト
・ゆで卵
・鶏皮塩焼き
・いちご

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dinner 2013.2.1
*麩じゃが:車麩・ジャガイモ・グリンピース・鷹の爪・砂糖・酒・醤油・醤油麹・黒ごま
*しらすと梅の黒米おむすび:酒
*茶碗蒸し:しめじ・白霊茸・卵・干椎茸出汁・薄口醤油・塩・みりん
*鶏皮塩焼き(頂き物)、プチトマト
*サラダ:わさび菜・大根・きゃべつ・鰹生節・そば茶


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2月1日 金曜日 柚子ひじきスパゲティ

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2月1日 金曜日

・柚子ひじきスパゲティ
・パプリカとエリンギのマリネ
・人参とグリンピースのカレースープ煮
・唐揚げ(冷凍しておいたもの)
・いちご
・キャンディーチーズ

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夫の実家から、たくさんの柚子が届いたので、ナンプラー味のひじき炒めに柚子をたっぷり絞って、柚子皮も散らした、柚子ひじきスパゲティ。
半年に1回くらい、今日のレシピすっごくいいかも!と思うのが出来るのだけど、これはそれかも?!

柚子の皮は削いで、粗みじん切り。豚肉(今回は肉味噌使用)・玉ねぎ・ひじきを炒めて、みりんとナンプラーで味付け。火を止めて柚子(小粒)を1個分絞り入れる。茹でたパスタと和えて、味が薄ければ塩麹などで調整し、EXオリーブ油を加え混ぜる。仕上げに柚子皮といりごまを散らす。

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dinner 2013.1.31
*柚子ひじきスパゲティ:玉ねぎ・肉味噌・ナンプラー・みりん・EXオリーブ油・柚子皮&絞り汁・いりごま・塩麹・一味
*パプリカとエリンギのグリルマリネ:アンチョビ・ケッパー・赤ワインビネガー・にんにく・EXオリーブ油・塩麹
*カレースープ:人参・白菜・玉ねぎ・グリンピース・ウェイパー・カレー粉・薄口醤油・醤油麹・黒七味


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1月31日 木曜日 めかぶ&長芋&柚子丼 / Eggs'n Thingsパンケーキ

今週初のおべんと。
月曜はもともとお休みで、火曜は給食、昨日はインフルで学年閉鎖・・・。
今日は登校してくれたけど、隣のクラスは引き続き学級閉鎖だから、気が抜けない。
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1月31日 木曜日

・めかぶ&長芋&柚子丼
・卵焼き
・わかめとしらすの柚子ポン和え
・炒り鶏(牛蒡・人参・蒟蒻・干椎茸・鶏もも・グリンピース)
・プチトマト
・いちご

そんなわけで、昨日のお昼はちゃと二人、Eggs'n Thingsのミックス粉でパンケーキ。
年末年始、毎年のようにハワイで過ごすセレブな友人のお土産♡
お土産の袋開けた瞬間、嬉しくて、きゃ〜〜っ♫と歓声をあげてしまった。
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lunch 2013.1.30
*パンケーキ:Eggs'n Thingsのミックス粉・バター&はちみつ
*スクランブルエッグ、プチトマト、わさび菜
*コーヒー

晩ごはんは超手抜きで、麺&汁オンリー。
週末に夫が買いまくって?来た食材、色々のっけて温麺。
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dinner 2013.1.30
*ねばねばのっけ温麺:半田そうめん・納豆・めかぶ・キムチ・昆布・長芋とろろ・きつねそぼろ・黒ごま・出汁醤油・ハバネロ醤油
*お味噌汁:わかめ・大根・白菜・柚子皮・一味


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1月30日 水曜日 ラザニア&パンとか色々(前日の晩ごはん)

ミートソースだけちょっと時間かかったけど、その他は残り物&あっという間に用意できるもの。
パンと一緒に食べたいおかず諸々で。
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dinner 2013.1.29
*ラザニア:豚挽肉・牛蒡・人参・玉ねぎ・オレガノ・にんにく・ホールトマト・赤ワイン・塩・胡椒・醤油麹・水切り塩ヨーグルト・シュレッドチーズ・平麺・メローハバネロ
*アボカド塩麹漬け:黒胡椒
*ミモレット、ポテトサラダ、2色キャベツのフェンネル風味
*サラダ:わさび菜・大根・きゃべつ・しらす・柚子皮・黒ごま
*くるみパン(先週焼いたもの)、le petit mecのバゲット2種


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