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おべんと綴り

11月24日 土曜日 グリーントマト入り納豆オムレツ

昨夜の一品から、オープンオムレツ⭐︎
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グリーントマト入り納豆オムレツ⭐︎
(2人前)

◎材料
・グリーントマト:マイクロトマトで1掴み(プチトマトなら5〜6個を半割りする)
・椎茸:2個(スライス)
・納豆:1パック(添付のタレなどを加えて混ぜておく)
・EXオリーブ油:大さじ1
・レッドペッパー:お好みで
卵液
・卵:2個
・牛乳:大さじ2
・香りソルト(ペッパー):2〜3振り

◎作り方
1、小さめのフライパンにオリーブ油を入れて火にかける。油が熱くなったらグリーントマトを入れ、軽くペッパーソルトを振って、トマトが少し型崩れるまで時折混ぜながら焼く。ボールに卵液の材料を混ぜ合わせる。
2、トマトが焼けたら、椎茸を加えて軽く炒め合わせ、卵液を注ぎ、納豆を加えて、蓋をして弱火で卵が好みの硬さになるまで蒸し焼きする。
3、仕上げにレッドペパーを振り、そのままテーブルに出し、スプーンで掬って頂く。



納豆とワインは、合わないのだけどー。炒めたトマトと椎茸の旨味で納豆の匂いが和らぎ、ボジョレーに合わせると、なかなか悪くない!1本で味が決まる、香りソルト便利〜。

昨夜のその他はこんな感じ↓。
11月24日 土曜日 グリーントマト入り納豆オムレツ_b0288550_10582789.jpg
dinner 2018.11.23
*とろろソースのミートグラタン:コンキリエ・大蒜・ココナッツオイル・人参・玉ねぎ・マイクロトマト・バイオ茶ポークハンバーグ・ピーシェン豆板醤・赤ワイン・トマトペースト・トマトケチャップ・味噌・塩麹・胡椒・エルヴドプロヴァンス・レッドペパー・長芋・シュレッドチーズ・水切りヨーグルト・ハーブソルト・バジル
*フライドグリーントマトの納豆オムレツ:マイクロトマト・椎茸・納豆・卵・牛乳・ペッパーソルト・EXオリーブ油・レッドペッパー
*サラダ:エンダイブ・レタス・すりごま・蕗と人参のピクルス
*五分づきごはん



こちら↓は、木曜日の晩ごはん。
11月24日 土曜日 グリーントマト入り納豆オムレツ_b0288550_10434385.jpg
dinner 2018.11.22
*豆腐と野菜の梅鍋:椎茸・もやし・昆布・人参・大根・白滝・松山あげ・茅乃舎だし・宗田節醤油・塩麹・酒・みりん・梅干
*サラダ:レタス・プチトマト・すりごま・ベビースターラーメン



この日は、講演会に行って帰宅が遅かったので、簡単お鍋〜。
前日から鹿教湯温泉に泊まりに行き、朝晩ごはん、ブッフェでたらふく食べてしまったので、野菜ばかりの粗食鍋。



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11月21日 水曜日 ほうれん草とカマンベールのキッシュ

一昨日、月曜日の晩ごはんの一品、ほうれん草のキッシュ⭐︎
11月21日 水曜日 ほうれん草とカマンベールのキッシュ_b0288550_09510978.jpg
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ルクエで♪
ほうれん草とカマンベールのキッシュ⭐︎
(3〜4人前)

◎材料
・ほうれん草:1/2束
・カマンベールチーズ:1/2個(10〜12等分する)
・玉ねぎ:1/6個(スライス)
・冷凍パイシート:1枚
・くるみ、アーモンド:各4〜5粒(粗く砕く)
・ピンクペッパー(あれば):少々

卵液
・卵:2個
・牛乳:100cc
・鶏ガラスープの素(orコンソメ):小さじ1
・あみ海老(干し海老):大さじ1
・香りソルト(ペッパー):少々
・ディル(ホール):少々

◎作り方
1、ルクエ(長方形サイズ)に冷凍パイシートを入れて200度のオーブンで10分ほど焼く。ほうれん草は塩茹でし、食べやすい長さに切る。
2、卵液を作る。ボールに卵を溶いて、卵液の残りの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
3、パイが焼けたらオーブンから取り出し、パイシートの上に、玉ねぎ、ほうれん草、カマンベールチーズ、ナッツ類の順にのせて、卵液を注ぐ。
4、180度のオーブンで30分焼いて出来上がり。粗熱が取れたらルクエから取り出し、食べやすい大きさに切って、好みでピンクペッパーを散らす。



ルクエで作る簡単キッシュは、パイシートがサクサクに焼き上がらないのが難点なのだけど(そこがキッシュの一番大事で美味しい部分の気もするが)、材料&分量的に作りやすいのでお気に入り。
パイ皿(耐熱皿)で焼いた場合は、スコッと取り出しにくいかな?と思うので、その場合はお皿に入れたままの状態でカット(or掬って)取り分けると良いかな〜。
カマンベールチーズにナッツ類など、ワインに合うもの色々加え美味しくできた♪

この日のその他はこんな感じ↓。
11月21日 水曜日 ほうれん草とカマンベールのキッシュ_b0288550_09442468.jpg
dinner 2018.11.19
*ほうれん草とカマンベールのキッシュ:あみ海老・くるみ・アーモンド・卵・牛乳・シャンタンDX・ペッパーソルト・ディル・ピンクペッパー・冷凍パイシート・玉ねぎ
*ひじきごはん:人参・生姜・乾燥しじみ・茅乃舎だし・酒・塩麹・地頭鶏の鶏皮
*はんぺんのえのき餡かけ:菊芋・青ねぎ・原種えのき・コーン・茅乃舎だし・片栗粉・エビチリソルト・ナンプラー
*サラダ:エンダイブ・大根・わかめ・中華風ピリ辛炒りおから・すりごま



こちら↓は、昨夜のごはん。
11月21日 水曜日 ほうれん草とカマンベールのキッシュ_b0288550_10000890.jpg
dinner 2018.11.20
*肉じゃが:じゃがいも・玉ねぎ・人参・お米豚ロース・いんげん・ココナッツオイル・大蒜・ピーシェン豆板醤・酒・みりん・醤油麹・レッドペパー
*トマトときのこの茶碗蒸し:エリンギ・原種えのき・プチトマト・マイクロトマト・EXオリーブ油・塩麹・宗田節醤油・みりん・卵・茅乃舎だし
*サラダ:エンダイブ・大根・キャベツ・紅大根の梅酢漬け・すりごま・ベビースターラーメン
*五分づきごはん、かんずり酒盗、橄欖菜ペースト



庭のプチトマト、流石にこの時期、もうなかなか赤くならずで、緑のままのものがまだたくさん。グリーントマトは加熱して使うと、料理に酸味と旨味が加わって重宝するー。
と言うことで、昨夜は茶碗蒸しの具材に。緑トマトを(大きい場合は適宜カット)耐熱皿に入れ、オリーブ油と塩少々をまぶし、レンジで1分半〜2分加熱。粗いペースト状になった状態で、茶碗蒸しの容器に入れて、卵液を注いで蒸すとOK。きのこも一緒に入れたので旨味たっぷり。茶碗蒸しに、プチトマトときのこの組み合わせ美味しい〜〜覚えとこ。



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11月19日 月曜日 柿とカリフラワーのカマンベールグラタン

月曜日のmy弁当⭐︎
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11月19日 月曜日

・牛肉と蓮根のマスタードマリネ
・紅大根の梅酢漬け
・柿とカリフラワーのカマンベールグラタン
・ほうれん草とあみ海老のパンプキンシードオイル和え
・プチトマト
・食用ほおずき
・中華風ピリ辛炒りおから
・塩昆布ごはん



ワインによく合う♪
柿とカリフラワーのカマンベールグラタン⭐︎
(2人前)

◎材料
・柿:(大きいもので)1/2個(皮を剥いて種を除き一口大に切る)
・カリフラワー:1/3個(小房に分ける)
・カマンベールチーズ:1/2個(10〜12等分する)
・しめじ:1株(石づきを取って小房に分ける)
・ディル(ホール):小さじ1/6
・香りソルト(ペッパー):適量
・EXオリーブ油:大さじ2
・パン粉:適量

◎作り方
1、ボールにカマンベールとパン粉i以外の材料を入れて、よく混ぜ合わせる。香りソルトはしっかり目に入れる。カマンベールチーズを加えて、更にざっくりと混ぜ合わせ、耐熱皿に入れる。
2、パン粉を散らし、オーブントースターで10分ほど、焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。
11月19日 月曜日 柿とカリフラワーのカマンベールグラタン_b0288550_18483181.jpg
ここのところ果物を料理に使うのがお気に入り。柿は割とどんな料理にも合わせやすくて美味しい〜〜〜。
生のまま食べる柿はたいして好きではないのだけど(多分、子供の頃によく出された自家製干柿のせい)、料理に使うのはかなり好きかも。ボジョレーにもぴったりなグラタン♪

昨夜のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2018.11.18
*牛肉と蓮根のマスタードマリネ:和牛切り落とし・レモン汁・EXオリーブ油・塩麹・胡椒・バジル・マスタード・黒胡椒の塩漬け・ピンクペッパー
*柿とカリフラワーのカマンベールグラタン:しめじ・カマンベールチーズ・ディルシード・ペッパーソルト・パン粉・胡椒
*サラダ:エンダイブ・大根・中華風ピリ辛炒りおから・すりごま
*五分づきごはん



こちら↓は、土曜日の晩ごはん。
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dinner 2018.11.17
*タイすき
スープ:トムヤムペースト・茅乃舎だし・シャンタンDX・マムトム・レモングラスパウダー
具材:和牛切り落とし・じゃがいも・えのき・松本1本ねぎ・キャベツ・大根・人参・カリフラワー・豆腐・白滝・はんぺん
〆:半田そうめん
*落花生の塩茹で



冷凍庫の切り落とし和牛を解凍し、何鍋にしようかと色々迷って、トムヤムペースト味のタイスキに。



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11月17日 土曜日 ボジョレーに♡帆立と柿のカルパッチョ

15日(木)のボジョレー解禁日、晩ごはんの1品。
頂き物の立派な柿があったので、冷凍庫の帆立と合わせてカルパッチョ♡
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帆立と柿のカルパッチョ⭐︎
(2人前)

◎材料
・帆立(お造り用):4個(玉冷などの大きいもので)
・柿:大1/2個
・モッツァレラチーズ:50g
・EXオリーブ油:大さじ1.5
・レモン汁:小さじ1

スパイス
・ディル(ホール):小さじ1/6
・香りソルト(ペッパーミックス):適量
・ピンクペッパー(あれば):少々

◎作り方
1、帆立は水分を綺麗に拭き取って5mm厚程にスライスする。柿は皮を剥いて種を除き7〜8mm厚の半月切りにする。モッツアレラチーズは食べやすい大きさに切ってEXオリーブ油に漬けておく。
2、器に帆立と柿を交互に並べ、ところどころにモッツァレラチーズを置き、スパイス類を散らして、モッツァレラを漬けておいたEXオリーブ油の残りとレモン汁を回しかけて出来上がり。



果物を料理に使うことってあんまりしないけど、柿と帆立の組み合わせは絶妙ですごく美味しいー!ディルとペッパーの香りも加わって、軽やかなボジョレーにもぴったりだし、おもてなしにももってこいの前菜でおすすめ♪

この日のその他はこんな感じ↓。
11月17日 土曜日 ボジョレーに♡帆立と柿のカルパッチョ_b0288550_09590103.jpg
dinner 2018.11.15
*帆立と柿のカルパッチョ:帆立玉冷・モッツァレラ・EXオリーブ油・ペッパーソルト・ピンクペッパー・ディル・レモン汁
*ほうれん草のお浸し:あみ海老・すりごま・宗田節醤油
*オイスターソース風味のピリ辛炒りおから
*落花生の塩茹で
*サラダ:エンダイブ・サラダわさび菜・自家製紅大根の梅酢づけ・くるみ・アーモンド
*豚肉ナポリタン:お米豚ロース・ピーマン・玉ねぎ・マイクロトマト・いんげん・エリンギ・大蒜・ココナッツオイル・ピーシェン豆板醤・EXオリーブ油・レッドペッパー・トマトペースト・トマトケチャップ・赤ワイン・味噌・塩麹・胡椒



こちら↓は、昨夜のごはん。
11月17日 土曜日 ボジョレーに♡帆立と柿のカルパッチョ_b0288550_12342027.jpg
dinner 2018.11.16
*松本一本ねぎの豚巻き韮おろしだれ:お米豚肩ロース・えのき・原種えのき・酒・粗塩・胡椒・大根・自家製ニラだれ
*ピータン豆腐:絹こし豆腐・ほうれん草・台湾ピータン・レッドペパー・塩麹・ごま油
*落花生の塩茹で
*サラダ:エンダイブ・サラダわさび菜・くるみ・アーモンド
*炒飯風炊き込みごはん:あみ海老・酒・梅干・橄欖菜ペースト・すりごま・長ねぎ・すりおろし生姜・卵・牛乳・ペッパーソルト



昨日は、ちょっと中華なメニュー。



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11月15日 木曜日 やりいかとカリフラワーのサラダ

おととい火曜日の晩ごはんから、白ワインにぴったりな、爽やかヤリイカのサラダ⭐︎
11月15日 木曜日 やりいかとカリフラワーのサラダ_b0288550_12253838.jpg
やりいかとカリフラワーのサラダ⭐︎
(2人前)

◎材料
・やりいか:小ぶりのもので4杯
・カリフラワー:70g
・ロマネスコ:70g
・マイクロトマト:1掴み(プチトマトで10個程)
・黒オリーブ:4粒(輪切り)
・ピンクペッパー(あれば):少々

ドレッシング
・EXオリーブ油:大さじ1/2
・赤ワインビネガー:大さじ1/2
・香りソルト(ペッパーミックス):適量

◎作り方
1、やりいかは下処理をして、熱湯でサッと茹で、食べやすい大きさに切る。
2、カリフラワーとロマネスコは洗って一口大に切り、耐熱容器に入れて軽く塩を振り(分量外)、ラップをして600wで1分〜1分20秒程加熱し、冷ましておく。
3、ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせ、カリフラワーとロマネスコ、プチトマトを加えて、ドレッシングを馴染ませ、やりいかと黒オリーブを加えてサッと和える。
4、器に盛って、ピンクペッパーを散らす。



香りソルトだけで味が決まって、手間なし!ブロッコリーや蕪を使っても美味しいかと〜。

この日のその他はこんな感じ↓。
11月15日 木曜日 やりいかとカリフラワーのサラダ_b0288550_12260029.jpg
dinner 2018.11.13
*ほうれん草と紅大根の胡麻和え:すりごま・梅酢・自家製紅大根の梅酢漬け
*やりいかとカリフラワーのサラダ:ロマネスコ・マイクロトマト・ブラックオリーブ・ペッパーソルト・赤ワインビネガー・EXオリーブ油・ピンクペッパー
*落花生の塩茹で
*サラダ:レタス・エンダイブ・サラダわさび菜・ベビースターラーメン
*大豆とひき肉のカレー:人参・玉ねぎ・大豆水煮・バイオ茶ポークハンバーグ・大蒜・ココナッツオイル・ガラムマサラ・ターメリック・カルダモン・ジンジャーパウダー・ナツメグ・ピーシェン豆板醤・ローリエ・カレールー・マイクロトマト
*五分づきごはん



カレーが食べたくなって、タイカレーと迷って、ジャパニーズカレーに。
で、翌日(昨日)↓はもちろん、いつものカレードリア⭐︎
11月15日 木曜日 やりいかとカリフラワーのサラダ_b0288550_12335234.jpg
dinner 2018.11.14
*天使の海老お造り、落花生の塩茹で、紅大根の梅酢漬け
*カレードリア:前日のカレー・水切りヨーグルト・ハーブソルト・海老の頭・グリーンカレーペースト・トマトケチャップ
*炒りおから:人参・菊芋・大根葉の浅漬け・茅乃舎だし・大蒜・ココナッツオイル・醤油麹・酒・みりん・オイスターソース・黒酢・バードアイ・ピーシェン豆板醤
*サラダ:エンダイブ・サラダわさび菜・ベビースターラーメン・くるみ



夫がかなり前に予約しといてくれたらしいボジョレーが、先ほど5本も届いた♡
今日は何作ろうかなあ〜。



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