おべんと綴り

12月20日 水曜日 2017 X'masスワッグ & 松阪牛丼

今年の玄関には、リースじゃなくてスワッグ⭐︎
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作ったのは旅から帰ってすぐの11月末、もう3週間も前なのだけどー。毎年のリース同様、今回も全長45cm、重量1.7kgのデカサイズ!
オレゴン産と松本産の2種類の樅に、ブルーアイス・ヒノキ・イチイ・ブルーヘブン・月桂樹、計7種類のグリーンを束ねて。

メインオーナメントには、7月のレッスンで使ったクイーンプロテア⭐︎
立派なお花だったから、でっかいスワッグにも映えてgood♡
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I先生から特に何も言われてなかったけど、毎レッスンご一緒のSさんも私も、そのまま大切に置いていて、いい感じにドライになってたのを二次利用。
常に主婦目線で「無駄なく素敵に使い切る」という先生の発想に、毎度、感心させられっぱなし♪ 


そして昨日は、重い腰あげて1日大掃除!!
一人で寝室のベッドやドレッサー、ちゃの部屋のベッドや机も動かし、あとは、家中のドアなど建具や家具、壁にかかった絵や、各部屋に付いてる天井の通風口?なんかも全部拭いて、めちゃめちゃくたびれたー!
そやけど、まだカーテン洗ったり、換気扇掃除も残ってる・・し、勿論、年賀状だって何もやってない。。

が、とりあえず頑張ったので、一人お疲れ様会と称し、一昨日、お歳暮で頂いた美しい松阪牛で、牛丼作成。
夫宛に届いたものだし、今まで先に食べたりしたことないんだけど、内容量と賞味期限の関係で、ちょっくらお先に頂くことに。昨夜の夫は忘年会で、ご馳走食べてることだしね〜。
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dinner 2017.12.19
*松阪牛で牛丼:玉ねぎ・酒・醤油・みりん・てんさい糖・生姜梅酢漬け・やまつ辻田粉山椒・白ごはん
*カリフラワーとわさび菜のサラダ:カレーソルト・EXオリーブ油・茅乃舎だし・ワインビネガー



はあ〜〜柔らかくて上品なお肉!!ささっと作った牛丼だけど、この牛肉使ったご馳走のおかげで、1日の疲れも吹っ飛んだ〜♡
松阪牛なんて、前に食べたのいつだっけ?記憶にないな〜〜。ほんと、ありがたいことだなあ。

こちら↓は、月曜日の晩ごはん。
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dinner 2017.12.18
*蒸し鶏の野菜餡掛けにゅうめん:白菜・人参・えのき・大根葉・蕪・帆立稚貝出汁・茅乃舎だし・だし醤油・片栗粉・七味・柚子皮・半田そうめん
*しらす納豆:釜揚げしらす・長ねぎ・すりごま



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12月18日 月曜日 アンチョビポテトグラタン

月曜日のmy弁当。
昨日はちゃの学校の保護者会があり、その後、ちゃと夫の3人で寮の近くのイタリアンブッフェに行き、かなーり食べ過ぎた!ので、8枚切り食パントースト&おかず少々。
少なめには見えない?けど、いつもよりだいぶ小ポーション〜。
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12月18日 月曜日

・しらす&ゆかりチーズトースト
・アンチョビポテトグラタン
・蒸し鶏ともやしのピリ辛柚子和え
・キウイ



オーブンで手間なし♪
アンチョビポテトグラタン⭐︎
(2〜3人前)

◎材料
・じゃがいも:3こ(1mm位の極薄切り)
・アンチョビ:5枚(粗みじん切り)
・水切りヨーグルト:大さじ3+ハーブソルトなど or シュレッドチーズ(適量)
・カラフルペパー適量

クリームソース
・生クリーム:3/4カップ
・塩麹:小さじ1
・すりおろし大蒜:小さじ1/4
・ナツメグ&胡椒:各少々

◎作り方
1、クリームソースの材料を混ぜ合わせる。耐熱皿に薄切りにしたじゃがいもを入れ、クリームソースを注ぐ。
2、上からアンチョビと水切りヨーグルトを散らして、170度のオーブンで50分焼く。
3、仕上げにカラフルペパーを振る。
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じゃがいもを薄切りにしたら、後はオーブンで焼くだけ。ほとんど手間なしなので、たくさんの品を準備したいパーティー料理にもお役立ち♪


この日のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2017.12.16
*アンチョビポテトグラタン:北海こがね・生クリーム・チリ入りアンチョビ・塩麹・胡椒・ナツメグ・カラフルペパー・水切りヨーグルト・ペッパーソルト・大蒜すりおろし
*蒸し鶏のえのき餡かけ:鶏胸塩麹漬け・酒・生姜・えのき・帆立稚貝蒸し汁・だし醤油・酒・片栗粉・七味
*ホタテ稚貝の酒蒸し:酒・カイエンペパー・レモンペッパーソルト・EXオリーブ油
*もやしのピリ辛柚子和えサラダ:ミックスリーフ・もやし・人参・すりごま・柚子皮&柚子絞り汁・塩麹・かんずり
*バゲット(窯焼きパスコ)



バゲット難民の我が家。
美味しいパン屋さんもあるにはあるのだけど、都会と違って軒数が少なく、更に生活圏内のスーパーとかと逆方向だったりで、行くのが億劫。なので、スーパーに入ってるパン屋で買ったりもするのだけど、そこそこいい値段の割に、スカスカで全然好みのバゲットじゃなかったりすることも多い〜。

で、先日スーパーで「窯焼きパスコ」なるバゲットを発見。持ってみた感じしっかり重みもあって、これは好みのバゲットかも〜と思い買ってみたら、これがなかなかの美味しさ♡ 好みじゃないパン屋のバゲットよりも数倍美味で、あれこれ迷うなら、これ買うのが無難やなと思ったー。



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12月16日 土曜日 ひじきと赤ピーマンの炒め煮

一昨日の晩ごはんから、赤×黒の鮮やかな色合いで、目を引く一品。
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ひじきと赤ピーマンの炒め煮⭐︎
(2〜3人前)

◎材料
・ひじき(乾燥):15g(お湯で戻して、ざっと洗い水気を切る)
・豚こま:150g
・玉ねぎ:1/4個(薄切り)
・赤ピーマン:2個(ヘタを取って細切り)
・大蒜:1片(芯を取って潰す)
・EXオリーブ油:大さじ1
・酒:大さじ2
・塩麹:小さじ2
・すりごま:大さじ1
・大粗ブラックペパー:適量

◎作り方
1、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、大蒜とEXオリーブ油を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、豚こまを入れて炒める。
2、豚肉の色が変わったら、ひじきと玉ねぎを加え、軽く塩胡椒(分量外)をして炒め合わせ、赤ピーマンも追加して更に炒める。
3、野菜がしんなりとなったら酒を加えて汁気を飛ばすように炒め合わせ、仕上げに塩麹、すりごま、大粗ブラックペパーで味を整える。



醤油・みりんの味付けも美味しいけど、今回は、黒胡椒がキリッと引き立つよう塩麹で味付け。すりごまのコクも加わって、定番の美味しさ。パーティー料理の小鉢や、お弁当などにも使える一品かなと。

この日のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2017.12.14
*韓国海苔としめじの茶碗蒸し:卵・茅乃舎だし・塩麹・地頭鶏ガラスープ・七味・柚子皮
*ひじきと赤ピーマンの炒め煮:大蒜・スウィートポークこま・玉ねぎ・EXオリーブ油・酒・塩麹・大粗ブラックペパー・すりごま
*サラダ:キャベツ・紫キャベツ・ミックスリーフ・しらす・蒸し鶏
*鶏と菊芋の炊き込みご飯:人参・鶏胸肉・地頭鶏ガラスープ・ナンプラー・酒・薄口醤油・黒胡椒



こちら↓は、昨夜のごはんで、ちょい久しぶりにお鍋。
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dinner 2017.12.15
*柚味噌豚しゃぶ:蒟蒻・玉ねぎ・人参・北海こがね・大蒜・えごま油・ピーシェン豆板醤・味噌・茅乃舎だし・ローリエ・スウィートポークばら&ロース・白菜・豆腐
薬味:柚子皮&絞り汁・やまつ辻田粉山椒
〆に半田そうめん



北海道から、北海こがねというじゃがいもが届いたので、じゃがいもたっぷり食べたいな〜と味噌鍋に。お味噌汁にじゃがいも入れるの好きなので〜〜。
薬味の柚子皮と絞り汁、お気に入りの粉山椒が、ピリ辛味噌とものすごく好相性!上品で香り高く、本当に美味しく食べれる〜。柚子×味噌の組み合わせ、最近の大お気に入り♪



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12月14日 木曜日 根菜のグリル

一昨日の晩ごはんから。
この時期美味しい根菜を、オリーブ油まぶしてグリルに。
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手間なし♪
根菜のグリル⭐︎
(2人前)

◎材料
・人参:1/3本
・蕪:小2個
・長芋:12cm
・菊芋:2個
・カラフルペパー:適量

調味料
・EXオリーブ油:大さじ2
・塩:小さじ1/2
・胡椒:少々
・ドライタイム:小さじ1/4

◎作り方
1、人参・蕪・菊芋は横に1cm幅、長芋は横に1.5cm幅にスライスする。オーブンは220度に温める。
2、水気を綺麗に拭き取り、ボウルに入れて、調味料を加えてよく和える。
3、天板にクッキングシートを敷いて、2を並べて、15〜20分、表面がこんがりするまで焼く。
4、取り出して器に盛り、カラフルペパーを散らす。



カラフルペパーがアクセント♪ オーブンに入れればあとは手間なしなので、パーティー料理の付け合わせなどにもぴったりでないかな〜。

この日のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2017.12.12
*チャプチェ:赤ピーマン・筍・ブン(ベトナム米細麺)・スウィートポークこま・ごま油・コチュジャン・てんさい糖・醤油・すりごま・酒
*根菜のグリル:人参・長芋・蕪・菊芋・EXオリーブ油・塩・胡椒・カラフルペパー・ドライタイム
*サラダ:ミックスリーフ・キャベツ・紫キャベツ・大根・黒ごま
*白ごはん
*釜揚げしらす&柚子皮&黒七味



こちら↓は、昨夜のごはん。
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dinner 2017.12.13
*餃子スープ:白菜・人参・しめじ・すりおろし生姜・冷凍餃子・シャンタンDX・醤油・黒胡椒
*わかめと蕪のしらす納豆和え:柚子皮&絞り汁・すりごま・塩麹・七味・釜揚げしらす・切干大根
*サラダ:ミックスリーフ・大根・キャベツ・紫キャベツ・黒ごま
*グリーンカレー:筍・鶏胸肉・コーン・玉ねぎ・グリーンカレーペースト・ココナッツミルクパウダー
*白ごはん



久しぶりにタイカレー♡
400g入り大容量のメープロイのグリーン&レッドのカレーペースト、どっちも全部食べ切っちゃったので、また買わなきゃだわ。


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12月11日 月曜日 地頭鶏と冬瓜のスープ煮

月曜日のmy弁当。
Aucklandで買って来たおにゅうの弁当箱、おろしてみた。
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12月11日 月曜日

・しらすと柚子と蕪の全粒粉フジッリ
・人参ときのこの明太子炒め
・地頭鶏の照り焼き
・地頭鶏と冬瓜のスープ煮



SISTEMAは、BPAという主にプラスチック製品に含まれる、人体に有害な化学物質を使っていない、NZの超定番システム容器のブランドだそうで、もうお弁当箱必要ないのだけど、プチプラだし、1つ買ってみたくなった次第。
見た目的には、100均のプラ容器とさして変わりないんだけどー。

色も形も大きさも豊富で、lunch boxシリーズだけでも、2段のサンドイッチボックスや、サラダボール的な大容量のもの、蓋つきマグカップ型のスープカップなど、たくさん種類があって、スーパーでかなーり悩んだ割には、この何の特徴もない、普通の容器をチョイス。蓋が白い"BAKE IT"というシリーズのもの。


話は全然変わってー。
先週、お歳暮で宮崎の高級地鶏、地頭鶏を丸一羽頂いたので、ガラで出汁を取ったり、余すことなく食べ尽くし中。

地頭鶏と冬瓜のスープ煮⭐︎
(2〜3人前)

◎材料
・鶏もも肉(できれば地鶏):1枚
・冬瓜:小1個(約800g)
・鶏がらスープ:2カップ
・酒:1/4カップ
・ローリエ:2枚
・塩麹:大さじ1
・大粗ブラックペパー:少々

◎作り方
1、鶏肉は塩麹小さじ2(分量外)をまぶして数時間おいておき、大きめの一口大に切る。冬瓜はわたを取り除き、薄く皮を剥いて、大きめに切る。
2、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、冬瓜と酒、鶏がらスープ、水1カップ、ローリエを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして30分煮る。
3、鶏肉を加えて10分程煮て、塩麹を加えて更に5分程煮る。器に盛り、大粗ブラックペパーを振る。
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今回の鶏がらスープは、地頭鶏のガラでとったものだけど、ガラが手に入らなければスープの素を使っても。
秋口に産直で買った冬瓜、存在をすっかり忘れていて今頃食べてるのだけど、ローリエの香りにブラックペッパーのキリッとさが加わり、寒いこの時期に美味しい、じんわり優しい味の1品になったー。
地鶏を使うと、ご馳走感が出るので、パーティー料理にも良いかな〜と。
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モニターに選んで頂き、ありがとうございました。

この日のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2017.12.9
*地頭鶏レバー&砂肝のバターソテー:レモンペッパーソルト
*地頭鶏と冬瓜のスープ煮:地頭鶏もも・塩麹・ローリエ・大粗ブラックペッパー・地頭鶏ガラスープ・酒
*豆乳豆腐の蕪浅漬けのせ:豆乳・にがり・蕪とがごめ昆布と柚子の浅漬け・ゆかり
*サラダ:白菜・紫キャベツ・ミックスリーフ・黒ごま
*白ごはん
*自家製柚子味噌:柚子皮&絞り汁・激辛薬味・味噌2種



こちら↓は、昨夜のごはん。
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dinner 2017.12.10
*溶き卵スープ:地頭鶏ガラスープ・白菜・玉ねぎ・卵・醤油・胡椒・ラー油
*地頭鶏の照り焼き:地頭鶏胸肉塩麹漬け・EXオリーブ油・白ワイン・醤油・七味
*人参ときのこの明太子炒め:ごま油・ひら茸・しめじ・ふくやの辛子明太子・塩麹・酒
*サラダ:キャベツ・紫キャベツ・ミックスリーフ・大根・黒ごま
*しらすと柚子と蕪の全粒粉フジッリ:釜揚げしらす・すりごま・柚子皮&絞り汁・茅乃舎だし・EXオリーブ油・塩麹・胡椒・蕪とがごめ昆布の浅漬け・七味



そして、こちら↓は、木曜日の晩ごはん。
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dinner 2017.12.7
*宮崎地頭鶏のたたき(もも&胸):青ねぎ・七味
*蕪と柚子と納豆の和え物:がごめ昆布・すりごま・柚子皮&絞り汁・茅乃舎だし・塩麹
*サラダ:白菜・大根・柚子皮・黒ごま
*パエリア:赤海老・しめじ・人参・玉ねぎ・ニンニク・サフラン・EXオリーブ油・トマトペースト・地頭鶏ガラでとったスープ・塩麹・胡椒・チリペッパー



頂いた地頭鶏、年末年始に帰省してくるちゃにも食べさせてあげたいなと、半分近くは冷凍したのだけど、それでも毎晩、何かしらの地頭鶏料理!笑



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11月23日 木曜日 旅ごはん in Auckland

尻切れとんぼのNZ滞在記。ぼつぼつ挟んでいきます。

旅7日目の夜、南島から北島のオークランドへ空路移動。
オークランドでのある日の昼ごはんは、数少ない外ごはん⭐︎ と言っても、レストランじゃなくて魚屋さんだけどー。
港の西側、Wynyard Quarterにあるフィッシュマーケットに入っているOceanz。その場で好みの魚を揚げてくれて、外に併設されてるテーブルで頂けるスタイル。

ということで、NZ定番のフィッシュ&チップスをオーダー。魚はこの日のspecialだったHAPUKAという魚をチョイス。あとは、店頭の冷蔵ケースに並んでた、超大粒の生牡蠣⭐︎
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この牡蠣が、生涯食べてきた牡蠣の中で、No1に匹敵するほどの、ものすごい美味しさでびっくり!!
かなりなジャンボサイズな上に、ミルキー&クリーミー&超濃厚。牡蠣って、海のミルクって例えられてるけど、この牡蠣は本当に例えそのものの味!!めちゃめちゃ美味しかったー!!
なもんで、値札から調べてみると、クレブドンオイスターと言って、オークランド近郊にある有名な養殖所のプレミアム牡蠣のよう。オークランド在住と思われる日本人の方のブログにも結構ヒットし、美味しいと書いてる人が多数!
それとfishの方も調べてみたら、ハプカはマオリ語でなんとクエだったー!どうりでほわっと柔らかく、美味しかったわけ!
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クエのフィッシュ4切れ&チップスが9.5ドルに、ジャンボ生牡蠣6個で締めて1900円程。ちゃんとしたレストランに入らずとも、なかなかにレベル高いものが食べれて満足〜!


Wynyard Quarter から橋を渡ってすぐの、Viaduct Harbour から見たスカイタワー。
オークランドの定番撮影スポットじゃないかな〜。
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こちら↓は、ソフィテルホテル前から撮った、お気に入りのハーバーの図。
港は港でも、夏に旅したベネチアとはまた全然違った雰囲気で、こっちは開放感とフレッシュさを感じる〜〜。
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場所は変わって、こちら↓は、オークランドのおしゃれストリートの1つ、Ponsonby Rd. からのスカイタワー。
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オークランド中心部の西側、丘の上にあるポンソンビー地区。おしゃれな街と言われてるだけあって、可愛いcafeやお店がたくさん♡ 
お店を覗いたり、あちこち撮影しながら一人ぶらぶら。絵になるところもいっぱいあって楽しい♪
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そして、ポンソンビーにあった本屋さん、paper plusにて、絵本とクリスマスカードをお買い上げ。
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”AOTEAROA"は、ニュージーランドのマオリ語名だそうで、NZの歴史から始まり、地理や有名人、食べ物など幅広くNZのことが書かれた新刊の大型絵本。
本屋で積み上げられてて、中を見たらとても良さげな内容だったのだけど、でっかい絵本なので持ち帰りが面倒だなあ〜と迷ったけど、せっかくだし、この機会にちょっとNZのことをお勉強してみようと思い購入。アマゾンで調べたら、まだ新刊すぎるのか?NZ国内以外では、今のところなかなか手に入りづらそうだったのだけど、しばらくすれば販売始まるかな?


そして、同じくpaper plusで見つけた、冬仕様でないクリスマスカードにちょっと興奮!
日本で売ってるクリスマスカードといえば、サンタやツリー、雪や星など冬のもので、私くらいの年齢のおばちゃんが気に入るようなものは、どちらかと言うと静かめ、暗めな柄のものが主流。10年前、11月にNYCに行った時も、やっぱり冬仕様のカードしか見かけなかったけど、NZのクリスマスカードはおなじみの冬柄のもの以外にも、明るい元気なイメージのものも多く、夏のクリスマスってこういうこと?!って、なんだか新鮮だったー!

中でも、空を飛べないキウイや、NZ固有の鳥たちをモチーフにしたクリスマスカードが素敵で、買って帰ることに。何種類もあったので、かなり悩んでこちらの2種類の柄をチョイス。
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このカードは、NZのクリスマスツリー「ポフツカワ」がモチーフに入ってたところもお気に入り。
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"pohutukawa"は、12月のクリスマス前後に花が咲くことから、NZのクリスマスツリーと言われてるそう。11月だったので、花はまだそこまでたくさん咲いていなかったのだけど、緑の葉っぱ×赤い花が、確かにクリスマスっぽい。
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旅先では、いつもスーパー巡りばっかりで、土産物屋や小洒落た雑貨店&衣料店などには、あまり行かないのだけど、覗いてみると楽しい〜〜。
今更だけど、これからは、食品以外にも、ちゃんとアンテナ張らねばだわ!!



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12月7日 木曜日 蒸し鶏で4品

月・火・水曜日、3日分の晩ごはん。

「今年の一皿」に鶏むね肉料理が選ばれたそう。
鶏むね肉料理ってだいぶ幅広いなと思いつつ、サラダチキンが相当売れたのだろうなあ〜と思ったり。
確かに蒸し鶏の使い勝手良さは、ピカイチかも!

月曜日に、塩麹に漬けておいた鶏むね肉2枚で、酒と生姜を加えて蒸し鶏を作成。
この日の晩ごはんは、単にスライスして、夫の実家の柚子をトッピングし、柚子蒸し鶏に。
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dinner 2017.12.4
*蒸し鶏の柚子絞り:酒・鶏胸塩麹漬け・生姜・柚子皮&絞り汁・黒ごま
*アボカドとモツァレラのサラダ:ドライトマト・EXオリーブ油・アボカド塩麹漬け・胡椒
*アンチョビ入りおからサラダ
*サラダ:キャベツ・大根・紫キャベツ・すりごま
*バゲット



こちら↓は、火曜日の晩ごはん。
蒸し鶏は割いて、お歳暮で頂いたふくやの辛子明太子と和えて酢飯に混ぜ込み、鶏明太ちらしに。ここにも柚子皮たっぷり散らしてみた〜。ほんと香りが良くてご馳走感出る♡
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dinner 2017.12.5
*豆乳グラタン:鶏胸塩麹づけ・玉ねぎ・人参・じゃがいも・バター・薄力粉・味噌・水切りヨーグルト・レッドペパー・粗塩・胡椒
*蒸し鶏と明太子のちらし:柚子皮・ふくやの辛子明太子・黒ごま・らっきょう酢・エビチリソルト
*サラダ:キャベツ・紫キャベツ・大根・あごだし粉末・塩昆布
*湯豆腐のニラキムチのっけ:茅乃舎だし・七味・白菜キムチ・ニラ・ごま油



3日目、昨夜の晩ごはんには、サラダにトッピング。
割いて蒸し汁と和えて、生野菜サラダの上に。いつもは野菜だけなので、これまたボリュームも味も断然UPされて、美味しい〜〜。これにて蒸し鶏完食。
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dinner 2017.12.6
*鰤の酒塩煮:みりん・塩麹・酒・天然ぶり・白菜・柚子皮・粗塩
*アボカドときのこの茶碗蒸し:アボカド塩麹漬け・椎茸・エリンギ・卵・茅乃舎だし・薄口醤油・みりん・七味
*蒸し鶏サラダ:キャベツ・紫キャベツ・おからサラダ・柚子絞り汁・すりごま・ペッパーソルト
*白ごはん、ふくや辛子明太子、かんずり酒盗



そうそう、昨日はちゃの矯正歯科で、午後から送り迎えがあり、車の中で食べれるよう、彼女には蒸し鶏を具材にしたホットサンド作って持ってった〜。
ということで、この3日間で、計4品にお役立ち♪ やっぱり蒸し鶏、使えるわ!



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12月5日 火曜日 ドライトマト&ごまわかめスープ

昨日、月曜日のmy弁当。
あったか焙煎ごまスープには、ドライトマトをちょい足し♪
旨味がめちゃUPして、これまたなかなかいけるんでないかと〜〜
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12月4日 月曜日

・ドライトマト&胡麻わかめスープ
・ピリ辛チキンナゲット
・アンチョビ入りおからサラダ
・ふくやの辛子明太子&ごはん



お弁当に。乾物の深い旨味たっぷり♪
ドライトマト&ごまわかめスープ⭐︎
(1人前)

◎材料
・ドライトマト:6〜7g(食べやすい大きさにちぎる)
・リケン焙煎ごまスープ:1袋

◎作り方
というほどでもないですがー。
1、スープポットは、熱湯で温めておく。
2、温めたお湯を捨て、材料を全て入れて熱湯を200cc注いで、出来上がり。



スープポットに入れて数時間(2〜3時間ほど?)置くことで、ドライトマトの旨味がじんわり&たっぷりスープに出てくるので、これはお弁当レシピとして特におすすめ〜♪
寮生活をしてるちゃも、ちょくちょくお昼にスープポットを持参してるようだから、今度、リケンわかめスープとドライトマトを持たせなきゃだわ!

日曜日の晩ごはんはこんな感じ↓。
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dinner 2017.12.3
*ピリ辛チキンナゲット:鶏胸肉・酒・醤油・マヨネーズ・バードアイ・塩麹・胡椒・卵・柚子
*アンチョビ入りおからサラダ:人参・玉ねぎ・豆乳・水切りヨーグルト・塩麹・茅乃舎だし・マヨネーズ・とんかつソース・サンバルソース・レモンペッパーソルト・すりごま
*サラダ:キャベツ・大根・黒ごま
*白ごはん
*ふくやの辛子明太子



こちら↓は、金曜日の晩ごはん。
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dinner 2017.12.1
*鯖の辛味噌煮:酒・みりん・米酢・味噌2種・ピーシェン豆板醤・黒豆辛味噌・貝割れ
*紅白柚子なます:大根・人参・柚子皮&絞り汁・松山揚げ・すりごま・塩麹・はちみつ・七味
*サラダ:わさび菜・キャベツ・黒ごま・ヨーグルト・すりごま・醤油・白練りごま
*白ごはん、白菜キムチ、かんずり酒盗



久々にお魚〜。
友人に映画の鑑賞券を頂き、一人でお初のイオンシネマへ。「ジャスティス・リーグ」とちょい迷って、二宮くんの「ラストレシピ」を観てきた〜。
で、帰りにイオンでお買い物。鯖がお安かったので。1匹煮て半身分だけ盛り付け&撮影したけれど、結局、二人ともお代わりして丸1匹分完食。



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わかめスープのアレンジ料理レシピ
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12月1日 金曜日 冷凍きのこ入りわかめスープ

昨夜は一人だったので、またまたお手軽晩ごはん。
ランチに大好き&贔屓にしてるお寿司屋さんに行ったので、そんなにお腹も減っておらず、モニターで頂いたわかめスープ使って、ささっと準備。
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ちょい足しレシピ♪
冷凍きのこ&わかめスープ⭐︎
(1人前)

◎材料
・冷凍きのこ(好みのもので。今回は原種えのき・椎茸・ひら茸):1つかみ
・リケンわかめスープ:1袋
※冷凍きのこ
椎茸・しめじ・エリンギ・えのきなど、好みのきのこ類の石づきを取り除き、食べやすい大きさに切る、もしくはほぐして、冷凍バックなどに入れ、冷凍するだけです。きのこは1種類でも良いですが、数種類混ぜて冷凍しておくと更に使い勝手良いです。

◎作り方
1、耐熱カップに冷凍きのこを入れて、水を50cc注ぎ、ふんわりとラップをして600wの電子レンジで1分30秒ほど加熱する。ラップをとって火が通ってないようでしたら、10秒くらいずつ追加で温めて下さい。
2、1にわかめスープを入れて、熱湯を150cc注いで出来上がり。



生のきのこのちょい足しでも、勿論OKなのだけど、冷凍きのこを使うとお出汁の旨味が更においしい♪リケンさんのわかめスープ、わかめたっぷりだし、ほんと満足度高い!
きのこ類、買ったその日に食べない場合は、いつも冷凍するようにしてる〜汁物や炊き込みごはんなど、ささっと使えて便利な上に、味に深みが出てすごく美味しくなるので、きのこ保存は冷凍がオススメ⭐︎


この日のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2017.11.30
*明太とろろごはん:長芋・長ねぎ・ふくや辛子明太子・黒ごま・熟成かんずり
*きのこわかめスープ:原種えのき・椎茸・平茸・リケンわかめスープ
*蒸しキャベツの納豆キムチ和え:キャベツ・人参・白菜キムチ・すりごま


懐かしの給食トレー、久しぶりに出してきて使ってみた。しかし、粗食。笑
あと、昨夜は禁酒したー!なかなか休肝日取れないんで。寒くなって、ビアを飲まずにいられないってこともなくなったしー。


こちら↓は、一昨日の晩ごはん。
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dinner 2017.11.29
*ハンバーグステーキ:都城ポークハンバーグ・ラディッシュ・玉ねぎ・人参・じゃがいも・赤ワイン・旭ポン酢・米酢・醤油・胡椒・ポメリー粒マスタード
*きのこのお味噌汁:松山揚げ・貝割れ・長ねぎ・平茸・椎茸・エリンギ・七味
*サラダ:わさび菜・大根・紫玉ねぎ・すりごま・黒ごま
*白ごはん



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11月29日 水曜日 自家製ツナのサラダ

昨夜の1品から〜まぐろ赤身のお造り使って、自家製ツナ♪
お造りを加熱するのはもったいないのだけど、冷凍で届いたお造り、結構日数が経っちゃったので、オリーブ油で蒸し焼きにしてみた。
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まぐろのさくで
自家製ツナのサラダ⭐︎
(2〜3人前)

◎材料
ツナ
・まぐろ(お刺身用):1柵
・EXオリーブ油:50cc
・ローリエ:1枚
・大蒜:1片(2つ割りにし、芯をとって潰す)
・ドライタイム:小さじ1/4
・塩麹:小さじ1

サラダ
・ラディッシュ(葉付き):2本(実はスライス、葉はざく切り)
・紫玉ねぎ:1/4個(薄切り)
・塩漬け黒オリーブ(ギリシャ風オリーブ)or 普通の黒オリーブ:5粒(粗く刻む)
・藻塩:1つまみ
・米酢:小さじ1
・胡椒

◎作り方
1、まぐろは塩麹をまぶし10分ほど置く。
2、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にEXオリーブ油・まぐろ・ローリエ・大蒜・タイムを入れて蓋をして弱火にかけ、表面が白くなってきたら裏返し、同様に表面全体を蒸し焼きにして、火を止めて蓋をしたまま余熱で火をとおす。
3、2の粗熱が取れたらまぐろをボールに取り出し、食べやすい大きさに割く。玉ねぎ・オリーブ・米酢、2の鍋に残っているオイルを適量加えて和え、塩コショウで味を整える。
4、器に盛って、上からラディッシュを散らす。
今回は塩漬けオリーブを使ったので、味付けの塩は控えめですが、普通のオリーブなら味見しながら、もう少し塩を足してもらうと良いと思います。



お造りを加熱して使うだけあって、缶詰のツナとは別物!!タイムの香りも良く、贅沢感がありすごく美味しい〜♪
我が家は昨日はパスタを茹でたのだけど、これにバゲットを添えると、ワインのお供として完璧やな〜

昨夜のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2017.11.28
*人参しりしり:卵・高野豆腐・原種えのき・茅乃舎だし・だし醤油・酒・すりごま・七味・EXオリーブ油
*自家製ツナサラダ:ラディッシュ・紫玉ねぎ・黒オリーブ塩漬け・藻塩・米酢・天然本鮪赤身・EXオリーブ油・ローリエ・大蒜・タイム・塩麹・胡椒
*サラダ:わさび菜・大根・黒ごま
*明太子スパゲティ:茅乃舎だし・バター・ふくやの辛子明太子・貝われ



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