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おべんと綴り

3月7日 火曜日 旅ごはん in Delhi / Gurgaon

インドから帰ってきて、はや10日も経過。
その間、東京お泊まりや日帰り太平洋など、移動が多くてなかなか更新できずー。
そしてまた今日から大阪。

旅行中、現地からストーリーズではちょこちょこUPしてたので、そこに載せた写真で、旅の一部を振り返り。
3月7日 火曜日 旅ごはん in Delhi / Gurgaon_b0288550_18002180.jpg
ーーー前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪ーーー
breakfast 2023.2.23
*サラダ:フェヌグリーク・コリアンダー・スプラウトシード
*Panieer-Paratha(チーズチャパティ)&ヨーグルト
*Grilled Chiken Sandwich
*マサラティ



今回もまた例に漏れず、キッチン付きのアパートメントを探して手配。

滞在先の朝ごはんはルームサービス形式だったので、この日は皮(チャパティ)の間にチーズが挟まったパラータと、チキンのホットサンドをオーダーし、サラダと紅茶だけ自分で準備。


サラダの材料は、前日にスーパーで買った食材↓から。
3月7日 火曜日 旅ごはん in Delhi / Gurgaon_b0288550_17195653.jpg
上から
・METHI
・コリアンダー
・スプラウトシード
・トマト
・タンドリーチキン(お惣菜)


スーパーで見つけた袋に大盛り入ったMETHI(写真↑右)ってなんぞ?と思いながら、まあ生食で食べれそうだしと購入し、部屋に戻ってググってみたら、フェヌグリーク!だそうで。

フェヌグリークってスパイス大使のモニターで、ドライの種を頂いて使ったことはあるけど、葉っぱの状態では見るのも食べるのも初めて!!

写真の通り、見た目、豆苗にかなり似ていて、味もほぼほぼ豆苗だったー。
この時はサラダだったけど、炒めたり蒸したりして、4日間でなんとか食べ切る。写真ではそんなにわかんないけど、とにかく大量だったのー!笑


あとは、これまたお初的な食材のスプラウトシード。

スーパーの陳列棚には、数種類のシードがパック詰めされて並んでいた(写真↓最上段)のだけど、私はミックスされたものをチョイス。
3月7日 火曜日 旅ごはん in Delhi / Gurgaon_b0288550_18154210.jpg
このスプラウトシードは、前日に泊まったジャイプールのホテルの朝ごはんブッフェで出ていて、存在を知る。

朝ごはんの時に夫が、「あそこに置いてあった粒々のやつ、なかなか旨いで。」と言うので、私も取ってみたら、確かに何これ美味しいやん!で、注目してたら、スーパーでも普通に売ってるという。

これまた生食可で、つぶつぶなので、トッピング的に何かに振りかけたり、ヨーグルトなどのソース系に加えて食べたりするのにちょうどいい感じ。

スプラウトシード自体に特に味はないのだけど、さくさく食感でなんとも表現し辛い美味しさ。ナッツやコーンなんかともまた違い、例えて言うならという食材も思い当たらず。。。

目新しいという訳ではないのだけど、え?これが?!と、インパクトのある味わいなので、日本で売られたらかなり受けると思うなあ。

フェヌグリークの葉もスプラウトシードも、どちらも大量に入って70〜80円くらい。
スーパーでの食材探しは、やはりものすごーく楽しい♪

異国の地で、また食の知識増えた!これだから、旅ごはんやめられない♡



この旅一番長く滞在した宿は、デリーから車やメトロで1時間ほど離れたグルガオンという地区で、外国人駐在員などが多数暮らす新興地域。

大きなモールやキンキラなでっかい建物が並び、なんかラスベガスやマカオのカジノに近い様相もあって、住所もCyber Cityっていかにもな名前。笑



2023年2月 北インド旅:大まかな旅程

1日目:夕方デリーに到着し、エアロシティ(空港の隣の駅)泊
2日目:アグラ観光ージャイプール泊
3日目:ジャイプール観光ーデリー(グルガオン)移動
4日目:グルガオンでのんびり
5日目:デリー観光
6日目:デリー観光続き&買い物
7日目:グルガオンのスーパー巡りし、夜の便で帰国の途へ
8日目:日本着


ということで、ここからは滞在2日目、アグラ観光のハイライト写真を羅列。

まずはアグラ城。
3月7日 火曜日 旅ごはん in Delhi / Gurgaon_b0288550_21305241.jpg
そして、アグラ城から見た、もやがかったタージマハル。
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東側から見たタージマハル☆
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アグラ→ジャイプールに向かう途中にある、今回の旅1〜2位を争うハエスポット、階段井戸のチャンドバオリ。
3月7日 火曜日 旅ごはん in Delhi / Gurgaon_b0288550_21313651.jpg
ジャイプールやデリーでも、しこたまフォトジェニックな風景があって、ガシガシ撮りまくったので、また披露する機会を作りたいー♪



そしてそして今更だけどー。
ものすごく昔、旅行出発前夜のごはん↓。
3月7日 火曜日 旅ごはん in Delhi / Gurgaon_b0288550_01362723.jpg
dinner 2023.2.18
*蒸し野菜サラダ:キャベツ・玉ねぎ・人参・えのき・ちくわ・茅乃舎だし・酒・一味・すりごま
*ミートソースドリア:牛乳・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・味噌・4日前のミートソース・シュレッドチーズ・セロリ葉
*納豆乳ヨーグルト:MCTオイル
*野沢菜漬け、ビーフジャーキー、スモークベーコン
*ざくざくブラウニー



と、帰国した日の晩ごはん↓。
3月7日 火曜日 旅ごはん in Delhi / Gurgaon_b0288550_01161311.jpg
dinner 2023.2.26
*辛味噌鍋
スープ:茅乃舎だし・ピーシェン豆板醤・味噌・昆布・キムチの素・鷹の爪
具材:鶏もも・キャベツ・人参・しめじ・豆腐・白滝
〆に卵とじ細うどん
*野沢菜漬け、らっきょう漬け、ビーフジャーキー



前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
最後まで見て下さってありがとうございます。


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3月1日 水曜日 鱈のふわふわパンキッシュ

あっという間に3月になってしまったー!
1週間ぶりの更新・・・で、昨日のおうち弁当☆
3月1日 水曜日 鱈のふわふわパンキッシュ_b0288550_00484868.jpg
ーーー前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪ーーー
2月28日 火曜日

・鱈のふわふわパンキッシュ
・くらげ入りほうれん草のお浸し
・もやしと人参の燻製たらこ和え
・アサイーパウダー&ゆかりの丸むすび



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鱈のふわふわパンキッシュ
(2〜3人前)

◎材料
・鱈切り身:1切れ(80〜100g)
・玉ねぎ: 1/2個(スライス)
・食パン(8枚切り):2枚
・卵:3個
・牛乳:1カップ
・GABANプロブレンドスパイス:適量
・シュレッドチーズ:適量

◎作り方
1、鱈は骨(と皮、好みで)を除いて、2cmの角切りにし、GABANプロブレンドスパイスを2〜3振りし、全体にまぶす。
2、食パンは軽くトーストし、縦横3等分に切る(食パン1枚につき9カケ)。
3、ボールに卵を割りほぐし、牛乳とGABANプロブレンドスパイスを5〜6振りし、よく混ぜ合わせて卵液を作る。
4、耐熱皿に2の食パンを敷き詰め、玉ねぎ→1のタラの順にのせ、卵液を注いでシュレッドチーズを散らし、上から全体にGABANプロブレンドスパイスを4〜5振りする。
5、オーブントースター(又は200度のオーブン)で、12〜13分、表面がこんがりするまで焼いて出来上がり。
3月1日 水曜日 鱈のふわふわパンキッシュ_b0288550_00493007.jpg
味付けは、GABANプロブレンドスパイスのみ!だけど、複雑な味わいのブレンドスパイスなので、卵・鱈・食パンというシンプルな材料のキッシュでも、旨みたっぷりに仕上がっていて、とっても旨し!

工程も簡単だし、焼き時間も短めなので、卵がふわふわに仕上がる点もすごくgood♡ 

玉ねぎは生のまま加えたので、少しシャリっとして、個人的にはふわふわ卵との対比が気に入ったのだけど、玉ねぎの主張が不要の場合は、事前に炒めるかレンチンすると良いかと。お好みどうぞ。
3月1日 水曜日 鱈のふわふわパンキッシュ_b0288550_00490141.jpg
モニターに選んで頂き、どうもありがとうございました。


この日のその他はこんな感じ↓。
3月1日 水曜日 鱈のふわふわパンキッシュ_b0288550_00491621.jpg
dinner 2023.2.27
*鱈のふわふわパンキッシュ:真鱈切り身・卵・牛乳・玉ねぎ・シュレッドチーズ・食パン・GABANプロブレンドスパイス
*もやしと人参の燻製たらこ和え:すりごま・米酢・昆布茶・ごま油・燻製たらこ
*納豆乳ヨーグルト:ヨーグルトマサラ・MCTオイル
*くらげ入りほうれん草のお浸し:塩蔵くらげ・ほうれん草・宮古節・旭ポン酢・レッドペパー
*野沢菜漬け、ビーフジャーキー、スモークベーコン、豚タンスモーク



先週の旅先からブログ更新するつもりだったけど、やっぱり出来ず。
数年前までは、よく現地でせっせと更新してたなあ〜って、遠い目。。。

時間的にも余裕なかったけど、体力的なことも大きいのかなー。歳ってことなのかしらん。


ということはさておき、今回の旅先は、こちら!
3月1日 水曜日 鱈のふわふわパンキッシュ_b0288550_02024420.jpg
人生初のIndia☆

インドはよく、2度と行きたくない!派と、どハマり派に分かれると言うけれど、私は間違いなく後者☆

インドの人々や交通状況のカオス&異次元っぷりに圧倒され、数々のスケールがでかくフォトジェニックな風景を撮りまくり、スーパーの食材を初め、コスメや衣服など満載の目新しく素敵なものにトキメキ、インド料理のおいしさに魅せられて、ものすごーくエキサイティングで楽しく、有意義な旅だったー。

個人旅行でインド初心者が楽しく旅するには、やっぱりコツが必要で、それなりに出費するけど、ガイドさんとドライバーさんをチャーターするのが、絶対に良き!!

お決まりの旅ごはんも実行してきたので、旅行記にして、自分への忘備録にするつもり〜。
って、去年10月のハワイ滞在記も書きそびれてるわ。。。



前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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2月22日 水曜日 味噌漬けまぐろ長芋丼

もうかなり前なのだけどー。。。
10日前のおうち弁当☆
2月22日 水曜日 味噌漬けまぐろ長芋丼_b0288550_11193486.jpg
ーーー前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪ーーー
2月12日 日曜日

・味噌漬けまぐろ長芋丼
・アボカド卵サラダ
・自家製野沢菜漬け
・自家製豚タンスモーク



前夜のごはんはこんな感じ↓。
2月22日 水曜日 味噌漬けまぐろ長芋丼_b0288550_11202212.jpg
dinner 2023.2.11
*アボカド卵サラダ:セロリ・人参・アボカド塩麹漬け・半熟茹で卵・マヨネーズ・ワインビネガー・ろく助塩・胡椒・ピンクペパー
*味噌漬けまぐろ長芋丼:まぐろ赤身・長芋・味噌・ピーシェン豆板醤・ごま油・酒・みりん・すりごま・長ねぎ・焼き海苔・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
*豆乳ヨーグルト+たらこ燻製:MCTオイル
*野沢菜漬け、ビーフジャーキー、スモークレバー、豚タンスモーク



またまた、まぐろのお造りを味噌漬けにしてみた。今回は角切り長芋も混ぜてボリュームUP。

あとはアボカドと半熟卵のサラダ。

さっと塩茹でにした薄切りのセロリと人参も加えて、マヨネーズで和える。アボカドは事前に塩麹で漬けてあったので、味付けは軽く塩胡椒するのみで、ほぼ必要なし!
これも美味しくできたー。


こちら↓は、先週月曜日の晩ごはん。
2月22日 水曜日 味噌漬けまぐろ長芋丼_b0288550_11265748.jpg
dinner 2023.2.13
*絹揚げグリル、千切り野菜スープがけ:人参・がごめ昆布・セロリ・干し椎茸・茅乃舎だし・めんつゆ・チリペパー・絹揚げ
*スモークたらこ焼き飯:長ねぎ・セロリ葉・スモークたらこ・卵・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・エシャロット入りガチョウ油・醤油
*納豆乳ヨーグルト:すりごま・MCTオイル
*野沢菜漬け、豚タンスモーク、スモークベーコン、ビーフジャーキー
*ちぎりキャベツ:味噌・宮﨑辛味噌



この日の炭水化物は、夫作のスモークたらこをたっぷり加えた焼き飯☆
えらく好評だったー!


只今、旅先につき、事前に撮り溜めた写真使って予約投稿のため、古いネタ続きですみません。。。

現地から旅の様子をアップしたいと思ってるけど、どうかな〜。



前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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2月19日 日曜日 親子丼&スパイスキャベツカレードリア

バレンタイン投稿の関係で、お弁当作成日が前後してます。。。
ちょうど1週間前、先週末のおうち弁当☆
2月19日 日曜日 親子丼&スパイスキャベツカレードリア_b0288550_10485411.jpg
ーーー前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪ーーー
2月11日 土曜日

・親子丼
・ベーコンと香味野菜の炒めもの



前夜のごはんはこんな感じ↓。
2月19日 日曜日 親子丼&スパイスキャベツカレードリア_b0288550_10511670.jpg
dinner 2023.2.10
*酒粕キムチ鍋
具材:鶏もも・大根・人参・豆腐・白滝・えのき・キャベツ・長ねぎ
スープ:茅乃舎だし・昆布・酒粕・味噌・キムチの素・糸唐辛子
*野沢菜漬け、スモークレバー、ビーフジャーキー、大根糠漬け、自家製ベーコン



この日のお弁当は珍しく、前夜のごはんを詰めてないのだけど、親子丼の鶏肉は、このお鍋に使った鶏ももをスライド。

そして、副菜のベーコンと香味野菜の炒め物は、更に前日の晩ごはん↓の取り置き。
2月19日 日曜日 親子丼&スパイスキャベツカレードリア_b0288550_10513282.jpg
dinner 2023.2.9
*キャベツスパイスカレードリア:キャベツスパイスカレー・シュレッドチーズ・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・牛乳・茅乃舎だし・味噌・納豆・ドライバジル
*ベーコンと香味野菜の炒め物:人参・セロリ・自家製ベーコン・セロリ葉・ココナッツオイル・チリペパー・塩・胡椒・塩麹
*豆乳ヨーグルト+たらこスモーク:MCTオイル
*野沢菜漬け、スモークベーコン、大根糠漬け、ビーフジャーキー
*サラダ:サニーレタス・大根・すりごま・日向夏ドレッシング



この日のメインは、先日投稿したキャベツスパイスカレーの残りを使った、カレードリア。

ジャパカレーの残りでドリアを作る際は、ごはんとカレーを混ぜてから、チーズを散らして焼くのだけど、今回のキャベツカレーは汁気があまりなかったのと、残ったカレーの分量がそんなになかったので、ごはんを牛乳で煮て、クリームごはんにしてから、カレーをのっけて焼く方式にしてみた。
2月19日 日曜日 親子丼&スパイスキャベツカレードリア_b0288550_11085259.jpg
クリームごはんの作り方は超適当。
小鍋に牛乳と茅乃舎だし(和風だし粉末)を入れて温め、そこへごはんを投入して少し煮て、仕上げはお味噌で味付け。

耐熱皿にクリームごはんを入れて、納豆とキャベツカレーを全体にのせ、シュレッドチーズを散らして、オーブンのトースター機能で焼き目がつくまで焼いて完成。


このクリームごはん、和風だしでなく、コンソメや鶏がらスープを使っても良し。仕上げの味付けも塩麹や醤油など、お好みの調味料を使えばOK。

要はごはんを水分でしっとりさせて味をつけておけば、ドリアにした時に、上にかかったソースとの馴染みが良く、美味しく仕上がる!



前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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2月16日 木曜日 バレンタイン2023&ボロネーゼ 

昨日のおうち弁当☆
2月16日 木曜日 バレンタイン2023&ボロネーゼ _b0288550_16174451.jpg
ーーー前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪ーーー
2月15日 水曜日

・ボロネーゼ
・蓮根の梅たらこ和え
・海苔入り卵焼き
・ザクザクブラウニー



前夜、バレンタインデーのごはんはこんな感じ↓。
2月16日 木曜日 バレンタイン2023&ボロネーゼ _b0288550_11062603.jpg
dinner 2023.2.14
*蓮根の梅たらこ和え:梅干・スモークたらこ・昆布茶・EXオリーブ油・セロリ葉・蓮根
*ボロネーゼのブッラータのせ:黄金豚ひき肉・人参・セロリ・玉ねぎ・大蒜・EXオリーブ油・チリペパー・ダイストマト・赤ワイン・ピーシェン豆板醤・味噌・ペンネ・ブッラータ・ドライイタリアンパセリ・オレガノ・エルブドプロヴァンス・ドライタイム・ローリエ
*納豆乳ヨーグルト:MCTオイル
*野沢菜漬け、ビーフジャーキー、スモークベーコン
*サラダ:キャベツ・セロリ・人参・すりごま・日向夏ドレッシング



ペンネの上にポコっと丸くのっかってるのは、茹で卵ではなく、大好きなブッラータ♡
定価ではほぼ買わないのだけど、値引きになってると、ついつい買ってしまうものの筆頭。


今年のバレンタインは、先日上京した際に買ったサンクトガーレンのチョコレートビア2種と、山本ゆりさんレシピのレンジでザクザクブラウニー
2月16日 木曜日 バレンタイン2023&ボロネーゼ _b0288550_11222691.jpg
インスタに詳細書いたけど、ちょこちょこアレンジして、ラム酒はマスト!
喜んでもらえたー♡


こちら↓は、その前々日の晩ごはん。
2月16日 木曜日 バレンタイン2023&ボロネーゼ _b0288550_10394835.jpg
dinner 2023.2.12
*辛味噌ナポリタン:自家製ベーコン・玉ねぎ・いんげん・セロリ葉・チリペパー・EXオリーブ油・大蒜・しめじ・赤ワイン・ピーシェン豆板醤・トマトケチャップ・味噌
*アボカドオープンオムレツ:アボカド塩麹漬け・ココナッツオイル・卵・牛乳・ピンクペパー
*豆乳ヨーグルト+たらこ燻製:MCTオイル・すりごま
*野沢菜漬け、豚タンスモーク、ビーフジャーキー、スモークレバー
*ちぎりキャベツ&セロリ:自家製味噌・宮﨑辛味噌



今週は、なんか久しぶりにパスタの登場回数多し。



前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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