おべんと綴り

4月28日 金曜日 山菜の天ぷら&塩天丼

庭のたらの芽、ぐんぐん大きくなるので、毎日まめまめチェック。
スーパーで買った、こごみと共に、天ぷら⭐︎
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山菜の天ぷら&塩天丼⭐︎
(2人前)

◎材料
・たらの芽:10個
・こごみ:10個
・舞茸:1パック
・ちくわ(大):1本
・キャンディチーズ:2個
その他、お好みの具材でどうぞ

・ごはん

天ぷら衣
・コーンスターチ:適量
・地粉(or薄力粉):適量
・ベーキングパウダー:小さじ1/2〜

塩天丼用ふりかけ
・山椒粉:小さじ1/4
・あみエビ:小さじ1強
・粗塩(天然塩):小さじ1/2
・すりごま:小さじ1

◎作り方
1、ちくわは4等分、キャンディチーズは2等分にして、ちくわに詰める。山菜は洗って、水気をよく拭き取る。舞茸は食べ易い大きさに割る。塩天丼用のふりかけは混ぜ合わせる。
2、天ぷらの衣を作る。ボールにコーンスターチと地粉を2:1の割合に入れて、ベーキングパウダーを加える。氷水を50cc位〜加えて、混ぜ合わせる。しっかり溶いてOK。
3、具材に衣をつけて、油で揚げる。



香るエールの爽やかなテイストと、春の天ぷらは好相性♪
そして、天ぷらを一通り頂いたところで、今度は、ご飯にのっけて天丼に。
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山椒&塩ベースの即席ふりかけが、これまた山菜との相性良し♡


この日のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2017.4.26
*山菜の天ぷら:こごみ・庭のたらの芽・舞茸・ちくわ&チーズ・中力粉・コーンスターチ・BP・藻塩
*豚汁:人参・じゃがいも・バイオ茶ポークこま・玉ねぎ・ニラ・一味
*サラダ:ミックスリーフ・大根・トマト・黒ごま
*白ごはん&塩天丼:アミエビ・粗塩・やまつ辻田山椒粉・すりごま



昨夜は東京、久々に泊まりで〜。
有楽町で映画観て、GINZA SIXをちょいとひやかし、夕方からはOL時代の先輩に付き合ってもらって、俺のイタリアンに行ってみたー!
俺の何ちゃら系は初めてだったのだけど、確かにコスパ良く美味しかった。一通りのブームが去ったのか?お店は空いてたな〜。まあ、平日4時から飲める人って、かなり限られるもんね。。

ちなみに、観た映画「はじまりへの旅」面白かったー! 原題の”captain fantastic”のままの方が、よりしっくりくるけど。
たまには映画も観なきゃだな。先輩とのお喋りも超楽しかったし、東京満喫♪



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4月26日 水曜日 こごみの半熟卵添え

スーパーでこごみが並ぶようになると、つい買ってしまう〜
産直行かなくても、スーパーでも格安で買えるところが、信州ならでは?嬉しい♡

2夜連チャンで、一人晩ごはん。となると、超てきとー!
こちら↓は、おととい月曜日。
好きなものちょびちょびのっけたワンプレート⭐︎ ビアをのけたら、まるで朝ごはん。笑
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dinner 2017.4.24
*こごみ塩茹での半熟卵添え:ハーブソルト・EXオリーブ油・ミディトマト・クレソン
*カマンベールチーズ&塩漬け黒胡椒
*くるみパン



こごみ塩茹での半熟卵添え⭐︎
(1人前)

◎材料
・こごみ:好きなだけ
・卵:1個
・美味しい塩:少々
・オリーブ油:適量
・黒胡椒:少々

◎作り方
1、こごみは綺麗に洗って、軸で黒ずんでる部分などがあれば、取り除く。鍋にお湯を沸かし、塩少々を加えて、1〜2分茹で、ザルにあげて冷水にくぐらせ色止めする。
2、半熟卵を作る。鍋にグラグラのお湯を沸かし(私は電気ポットで沸かしてます)、完全に沸騰状態のところに、卵をそっと入れて7分間、中火〜中弱火で加熱する。途中、火が強くて吹き出すようなら、火を少し弱める。氷水にとって急冷させる。
3、お皿に1と2を盛り、美味しい塩・胡椒・EXオリーブ油をかけて頂く。



フレンチでよくある、アスパラ&卵&マヨネーズの組み合わせレシピを、アスパラの代わりにこごみで。
マヨじゃなくてオリーブ油と塩だけど、オリーブ油で食べるこごみもまた美味しい〜 爽やか香るエールともバッチリ合う♪


こちら↓は火曜日、昨夜のごはん。
20時ごろキッチンに立ち、ビア&ワインを飲みカマンベールチーズをかじりながら、「うーん、たいしてお腹減ってないしな〜どうするかな〜」と思いつつ作ったのが、これ。
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dinner 2017.4.25
*豚キムチのっけ麺:長芋・人参・大根葉・バイオ茶ポークこま・激辛野沢菜キムチ・ごま油・茅乃舎だし・粗塩・胡椒・木の芽・納豆・半熟卵・半田そうめん・一味



自分一人分のごはんだと、どうしてもタンパク質不足の食事になりがちなので、豚こま解凍して、豚キムチでも作ろ〜っとなり、出来上がったものをちょびちょびつまみながら、やっぱり炭水化物も食べたいわ!となって、最終的に出来上がった、のっけ麺。
木の芽と半熟卵がいいお仕事〜♪
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ただ今、カメラをちょい悩み中。
下の写真は、いつも旅先に連れてってるコンデジで撮ったもの。上の写真はフルサイズの一眼で撮ったもの。
あ〜〜〜APS-Cのカメラでも撮影するべきだったー。中途半端な比較。。。



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4月24日 月曜日 豚団子と若布のおろし煮

本日は、鮭ごはんと豚団子⭐︎
月曜日なのでmy弁作成〜。
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4月24日 月曜日

・豚団子と若芽のおろし煮
・こごみ塩茹で
・だし巻き卵
・人参ともやしの胡麻和え
・鮭とがごめ昆布の混ぜご飯
・いちご



豚団子と若布のおろし煮⭐︎
(2〜3人前)

◎材料
・豚こま:250g
・若布(塩蔵の状態で):20g(洗って水に浸けて戻し、食べ易い大きさに切る)
・大根:150g(すりおろす)
・だし汁(濃いめ):1カップ(or水1カップ+和風だし粉末小さじ2)
・塩麹:大さじ1
・木の芽(あれば)
・一味(お好みで)

◎作り方
1、豚こまは粗く刻み、塩麹を揉み込んで、一口サイズに丸める。
2、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、1を並べて入れ、だし汁を注いで蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして数分煮、豚団子の上下を返して満遍なく火を通す。
3、肉団子に火が通ったら、若布と大根おろしを入れて一煮立ちする。器に盛って木の芽を飾り、お好みで一味を振る。
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ひき肉を使っても美味しいだろうけど、こま肉使って捏ねずにホロホロ食感の肉団子に。
我が家では茅乃舎だしを使っているので、味は割としっかり付くのだけど、薄いようならお醤油などで調整してもらえれば〜。
捏ねないので、ささっと手軽に出来て美味しい、お気に入りのレシピ♪
新若布や木の芽の春の香りと、プレモル香るエールの爽やかさがよく合う!
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モニターに選んで頂き、どうもありがとうございました。


昨夜のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2017.4.23
*豚団子と若布のおろし煮:バイオ茶ポークこま・塩麹・若布・大根・木の芽・茅乃舎だし・一味
*だし巻き卵:塩麹・薄口醤油・茅乃舎だし・てんさい糖・片栗粉・サラダ油
*こごみ塩茹で&ミディトマト:ハーブソルト・EXオリーブ油
*もやしと人参の胡麻酢和え:すりごま・米酢・ナンプラー・エビチリソルト・ミックスリーフ
*鮭とがごめ昆布の混ぜごはん:紅鮭フレーク・黒七味



昨日は、夫が富士山麓のウルトラマラソンに出てたので、胃が疲れてるかな〜と思い、あっさりめの和食で用意。
このウルトラマラソン、100キロじゃなくて、118キロらしい。
ほんま、よく走れるもんやわ!!



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4月23日 日曜日 納豆ドリア

昨日の朝昼兼用ごはん。
週に2回は食べるお気に入りの組み合わせ、納豆+牛乳+炭水化物で、この日はドリア⭐︎
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納豆ドリア⭐︎
(1人前)

◎材料
・納豆:1パック
・牛乳:100cc
・味噌:大さじ1/2
・ごはん:1膳
・水切りヨーグルト(orシュレッドチーズ):適量

シーズニング
・パプリカパウダー:少々
・フレンチハーブミックス:少々
・胡椒:少々

◎作り方
1、小鍋に牛乳を入れて味噌を溶かし、沸いたらごはんを入れて、軽く煮る。
2、添付のタレなどを加えて混ぜた納豆を1に加え、ざっと混ぜ合わせ、耐熱容器に移す。
3、2の上に、塩を加えた水切りヨーグルト(or溶けるチーズなど)を散らし、シーズニング類を振って、オーブントースターで表面に軽く焦げ目が付くまで10分ほど焼いて出来上がり。



オーブンで焼かずに、2の状態で終了しシーズニングを振って、雑炊みたく食べても美味しい!
ごはんじゃなくて、茹でたパスタやお餅を使っても美味しいし、溶き卵を加えたらまったりして更に美味だし、家にある材料ばかりでアレンジ自在、超手間無し&ヘルシーレシピ⭐︎
パプリカとハーブミックス振ると、華やかになって見映えする〜!

牛乳×味噌×納豆って、人によっては、ギョッと?する組み合わせかもなのだけど、ちゃと私は猛烈お好みの味。
牛乳でなくて豆乳を使えば、より味がまとまる感じでこれまた美味しいし、水切りしたヨーグルトの乳清を使い切るために、牛乳に足すこともしばしば〜。
週に2〜3回は、この組み合わせで食べちゃう位のお気に入り♪



こちら↓は、金曜日の晩ごはん
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dinner 2017.4.21
*生春巻き:レタス・蒸し鶏・ライスペーパー・クレソン・ミディトマト・パクチーペースト・米酢・バードアイ・ナンプラー
*温泉卵の干し貝柱&干し椎茸餡:みりん・薄口醤油・塩麹・一味・卵
*サラダ:ミックスリーフ・新玉ねぎ・黒ごま・レタス
*プッタネスカ:オレキエッテ・ホールトマト・大蒜・EXオリーブ油・ケッパー・アンチョビ・ギリシャ黒オリーブ・ピーシェン豆板醤・パルメザンチーズ



大好きなパスタの一つ、耳たぶ型のパスタ、オレキエッテを、アンチョビ+ケッパー+オリーブを加えたプッタネスカソースで。


こちら↓は、昨夜のごはん〜。
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dinner 2017.4.22
*味噌鍋
具:バイオ茶ポークバラ・もやし・豆腐・ニラ・じゃがいも・人参・キャベツ・玉ねぎ・白滝
スープ:茅乃舎だし・味噌2種・コチュジャン・辛豆腐乳
たれ:かんずり・胡麻ラー醤・バードアイ
〆に半熟卵&冷凍うどん



またまたお鍋〜。昨日は味噌味⭐︎



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4月21日 金曜日 チキンサンドイッチ

昨日の朝昼兼用ごはんは、蒸し鶏使ったサンドイッチ⭐︎

近頃よく見かける、分厚い〜のがやってみたく、レタスモリモリにしてみた!
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チキンサンドイッチ⭐︎
(1人前)

◎材料
・食パン(8枚切り):2枚
・レタス:1〜2枚(千切り)
・あれば、サニーレタスなど色が濃い目のリーフ類:1〜2枚
・蒸し鶏※:2〜3切れ
・スライスチーズ:1枚
・水切りヨーグルト:大さじ1/2
・からし:小さじ1/2(好みの量)
・ハーブソルト:適量
・パプリカパウダー:少々
・フレンチハーブミックス:少々

◎作り方
1、食パンの片面に、水切りヨーグルトとからしを塗り、ハーブソルトを散らす。
2、蒸し鶏、レタス、ハーブソルト、リーフ類、チーズの順にパンに挟んで、ラップで包み、半分に切る。
3、断面にパプリカパウダーとフレンチハーブミックスを散らす。

※蒸し鶏は、鶏胸肉に塩麹をまぶし付け、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、酒と生姜、長ねぎの青い部分と共に入れて蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火で5分、鶏の上下を返して更に5分加熱し、火からをおろして余熱で火を通し、冷めてからスライスしたものを使用。



具材はお好みのもので。普通のロースハムなどでも。
パプリカパウダーとフレンチハーブミックスで、断面が華やか&綺麗♪
野菜たっぷりでヘルシーだけど、ボリューミーでお腹いっぱいになったー!


昨夜はこんな感じ↓。
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dinner 2017.4.20
*トマトとピーマンのファルシ:ピーマン・ミディトマト・冷凍ハンバーグ・粉チーズ・パン粉・ドライパセリ・パプリカパウダー・胡椒
*ほうれん草とアミエビのチヂミ:人参・卵・地粉・塩麹・胡椒・ごま油・すりおろし生姜・一味
*サラダ:ミックスリーフ・レタス・キャベツ・トマト・激辛野沢菜キムチ・黒ごま・旭ポン酢・EXオリーブ油
*ひじきごはん:がごめ昆布・ナンプラー・酒・ごま油・醤油・すりごま・いりごま



ピーマン&トマトの肉詰めは、頂き物の冷凍ハンバーグ使って楽チン&時短!更に、ピーマンは横半分に切って、ヘタは取らずそのまま肉を詰めるってのが、超時短テク♪
肉詰め野菜に、パルメザンチーズとパン粉を散らし、200度のオーブンで15分焼いて出来上がり。
ピーマンのヘタの部分、焼いたら全然気にならず美味しい〜。このテクは知って良かったー!
トマトは中をくり抜いたけど、中身は野沢菜キムチと混ぜてサラダにかけて、無駄なく食べきり〜。



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日向夏とネーブルのシナモンシュガーヨーグルト添え

昨日の朝昼兼用ごはん。
納豆クリームスパと、デザートに2種の柑橘とシナモンシュガー&ヨーグルト⭐︎
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柑橘のシナモンシュガーヨーグルト添え⭐︎
(1〜2人前)

◎材料
・好みの柑橘類(今回は日向夏とネーブル)
・水切りヨーグルト:大さじ1〜2
・蜂蜜:適量
・シナモンシュガー:適量

◎作り方
というまでもないですがー
1、柑橘類は食べ易い大きさに切る。水切りヨーグルトと蜂蜜を混ぜ合わせる。
2、器に盛り、シナモンシュガーを振る。



宮崎から届いた日向夏と、実家でもらってきたネーブル。どちらも瑞々しくて美味しい♪
水切りヨーグルトとシナモンシュガーの組み合わせは、ちょっと大人っぽい感じで、これまた良いなあ。


こちら↓は、昨夜のごはん。
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dinner 2017.4.19
*蒸し鶏とトマトのサラダ:鶏胸肉・塩麹・酒・長ねぎ・生姜・ミディトマト・クレソン・ハーブソルト・EXオリーブ油・黒胡椒
*W豆腐とえのきの煮物:高野豆腐・絹揚げ・人参・原種えのき・長ねぎ・茅乃舎だし・醤油・酒・みりん・七味
*サラダ:ミックスリーフ・レタス・サラダほうれん草・黒ごま
*鮭とがごめ昆布の丸むすび:紅鮭フレーク・すりごま・いりごま・わかめふりかけ



セルフ方式にしておくと、夫がごはんにとろろ昆布や鮭フレークを山盛りのっけるので。。。
ちょい手間やけど、防止策として?おむすびにしてみた。
ら、おむすびが、これまた旨いらしい。結局、食べすぎる〜〜笑



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4月19日 水曜日 たらの芽とそら豆の天ぷら

晩ごはん2日分。
おとといは、庭のたらの芽で天ぷら⭐︎
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dinner 2017.4.17
*野菜の天ぷら:庭のたらの芽・そら豆・しめじ・新玉と人参とアミエビのかき揚げ・コーンスターチ・中力粉・BP・藻塩
*ポテトグラタン:男爵・生クリーム・塩麹・ナツメグ・胡椒・牛乳・水切りヨーグルト・ハーブソルト・ハバネロソース
*サラダ:ミックスリーフ・レタス・黒ごま
*白ごはん&紅鮭フレーク



庭のたらの芽、気づいたら、もう出てきてる〜!
夫が買ってきたそら豆など、野菜もろもろを天ぷらに。海老とか豪華食材はないけど、旬のお野菜だけで十分幸せ♪


こちら↓は、昨夜のごはんでレタスしゃぶ。
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dinner 2017.4.18
*レタスしゃぶ
具:バイオ茶ポークロース&バラ・黒豆もやし・原種えのき・レタス・人参・白滝・豆腐・青ねぎ
スープ:茅乃舎だし・レモングラス・エビチリソルト
たれ:大蒜・ナンプラー・米酢・一味・てんさい糖・パクチーペースト
〆に半田そうめん



お弁当ないし、ちゃもいないから、平日にお鍋やれるし、楽だな〜。



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4月17日 月曜日 オムそば

月曜日はmy弁の日。
本日は、ハーブオムレツをのっけたオムそば⭐︎
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4月17日 月曜日

・ハーブオムレツ
・焼きそば
・ネーブル



ハーブオムレツ⭐︎

◎材料
・卵:1個
・塩麹:小さじ1/2
・牛乳:小さじ1
・フレンチハーブミックス:3〜4振り
・バター:小さじ1

◎作り方
1、ボールに卵を溶き、塩麹と牛乳、フレンチハーブミックスを入れて良く混ぜる。
2、小さめのフライパンを熱してバターを溶かし、1を入れて、卵がふつふつしてきたら、両サイドを折って裏返し、さっと焼いて取り出す。



バターとハーブの風味が良い、簡単オムレツ♪お弁当にも良し、朝ごはんにも◎。



昨夜はこんな感じ↓。
ホットプレートで、ちょびちょび焼いた後、焼きそば。
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dinner 2017.4.16
*色々ホットプレート焼き:そら豆・バイオ茶ポークバラ・絹揚げ
*雲丹
*焼きそば:黒豆もやし・キャベツ・人参・しめじ・ピーマン・生姜梅酢漬け・ナンプラー・茅乃舎だし・鰹節・米酢・太麺焼きそば



こちら↓は、土曜日の晩ごはん。
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dinner 2017.4.15
*えび豆腐:原種えのき・青ねぎ・あみ海老・絹こし豆腐・茅乃舎だし・エビチリソルト・酒・醤油・みりん・一味
*雲丹のトマトクリームフェットチーネ:雲丹・トマトペースト・生クリーム・にんにくすりおろし・塩麹・雲丹醤・一味
*スパニッシュオムレツ:じゃがいも・卵・天然塩・EXオリーブ油・ハバネロソース
*サラダ:ミックスリーフ・キャベツ・黒ごま



冷凍の雲丹と、雲丹醤で濃厚クリームパスタ♡
トマトペーストとたっぷりの一味を入れるのがmy流!



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4月16日 日曜日 じゃがいものハーブグリル

フレンチハーブミックスとパプリカパウダーで、手間無し、じゃがいもグリル♪
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じゃがいものハーブグリル
(2人前)

◎材料
・じゃがいも:2個
・EXオリーブ油:大さじ1.5
・天然塩:小さじ1/4
・フレンチハーブミックス:小さじ1/4
・胡椒:少々
・パプリカパウダー:少々

◎作り方
1、じゃがいもは5mm程の厚さのスライスにし、ボールにパプリカパウダー以外の全ての材料を入れてじゃがいもに調味料を良く絡ませる。
2、天板にオーブンシートを敷いて、1を重ならないように並べ、220度に熱したオーブンで20〜25分程焼いて、仕上げにパプリカパウダーを振って出来上がり。



オーブンで焼くだけなので、お手軽!お休みの日のブランチなどにも〜♪
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モニターに選んで頂き、どうもありがとうございました。


この日のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2017.4.14
*じゃがいものハーブグリル:男爵・EXオリーブ油・天然塩・フレンチハーブミックス・パプリカパウダー・胡椒
*新玉のたらこ和え:油揚げ・塩たらこ・EXオリーブ油・胡椒・レモン汁
*サラダ:ミックスリーフ・サラダほうれん草・キャベツ・石垣島ラー油・旭ポン酢・黒ごま
*激辛野沢菜キムチ
*グリーンカレー:バイオ茶ポークこま・玉ねぎ・人参・グリーンカレーペースト・ココナッツパウダー
*白ごはん



こちら↓は、結構前、水曜日の晩ごはん。
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dinner 2017.4.12
*豚しゃぶと新玉わかめの梅肉和え:バイオ茶ポークロース・梅干・茅乃舎だし・みりん・すりごま・黒ごま・梅酢
*サラダ:ミックスリーフ・キャベツ・アミエビ
*お味噌汁:人参・油揚げ・長ねぎ・豚しゃぶの茹で汁・バードアイ
*トマトとサラダほうれん草のフジッリ:大蒜・塩麹・胡椒・レッドペパー・EXオリーブ油・パルメザン・ハーブソルト



只今、お得意の?ネットであれこれ検索中で、ブログ更新、ちょいおざなり気味。。



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4月12日 水曜日 漬けまぐろ&ハーブ肉じゃが

2日分の晩ごはん。
昨夜は、ぶつ切りにしたまぐろの赤身を、もろみとわさびを混ぜ合わせて絡め、漬けまぐろ丼☆
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dinner 2017.4.11
*ほうれん草ときつねのサラダ:紅大根・黒ごま・油揚げ・石垣島ラー油・旭ポン酢
*漬けまぐろ:天然本鮪赤身・もろみ・わさび・いりごま
*茶碗蒸し:人参・椎茸・卵・塩麹・茅乃舎だし・薄口醤油・みりん・黒七味
*サラダ:キャベツ・ミックスリーフ・アミエビ
*白ごはん



昨年秋に、夫が庭に蒔いたサラダほうれん草の種。
春になって、雑草がぐんぐん生えて来たのだけど、ほうれん草も雑草に負けじとわさわさ出て来て、嬉しーい♪
昨日は、塩もみした紅大根と、トースターでこんがり焼いた油揚げとい一緒に、ポン酢&ラー油で和えたサラダに。


一昨日の晩ごはん↓では、トマトとアミエビ・鰹節・しらすと共に。
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dinner 2017.4.10
*ハーブ肉じゃが:男爵・バイオ茶ポークこま・玉ねぎ・人参・ココナッツオイル・エルブドプロヴァンス・ローズマリー・酒・みりん・塩麹・バードアイ
*トマトとサラダほうれん草のサラダ:ミディトマト・アミエビ・鰹節・すりごま・しらす・ハーブソルト・EXオリーブ油
*サラダ:キャベツ・ミックスリーフ・黒ごま
*白ごはん&野沢菜わさび漬け・激辛野沢菜キムチ・雲丹醤



こちらの味付けは、ハーブソルトとEXオリーブ油で。



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