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おべんと綴り

4月10日 土曜日 豚トマト麩チャンプルー

レシピ投稿の関係で、日付が前後しちゃってるのだけれど、週明け、月曜日のおうち弁当☆
4月10日 土曜日 豚トマト麩チャンプルー_b0288550_17080637.jpg
4月5日 月曜日

・豚トマト麩チャンプルー
・バゲット
・ほうれん草と炒り卵と海老オイル漬の梅肉スパゲティ
・フロリダグレープフルーツ



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ちょりママさんと作る旬のトマトでうまみたっぷりオンライン料理レッスントマトレシピ&レポート
豚トマト麩チャンプルー
(2〜3人前)

◎材料
・栃木県産トマト:2個
・豚ロース肉(こま肉でも):100〜120g
・圧縮麩:20g
・エリンギ:大1本
・太白ごま油(or サラダ油):小さじ2
・焼き肉のタレ:大さじ2
・米酢:大さじ1
・塩、胡椒:適宜
・パクチー(他、青ねぎや青しそなどでも):少々

◎作り方
1、圧縮麩は水で戻して、食べやすい大きさにちぎる。トマトは横半分に切ってから十字に切って4等分する。豚ロース肉は食べやすい大きさに切る。エリンギは一口大に切る。
2、フライパンを熱して油を入れ、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、エリンギ・麩・トマトを加えて、麩にトマトの汁を吸わせるように、優しく炒め合わせる。
3、焼き肉のタレと米酢を加えてひと炒めし、塩胡椒で味を整える。
4、器に盛って、パクチーを散らす。
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栃木県産トマトの美味しいお出汁を吸ったお麩はしっとり、豚肉との絡まり具合も良くてボリュームUP、とっても美味し〜!!
味付けは、我が家では冷蔵庫に余りがちな焼き肉のタレを使ったのだけど、酒・醤油・みりんなどで味付けしても良いかと。焼き肉のタレは甘めなので、お酢を加えてさっぱり味に。栃木県産トマトのジューシーさをたっぷり堪能できる、おすすめの一品。

ご飯にのっけて食べるのも良し、お弁当の時のように、パンを浸して食べるのもまた良かったー。
上にのせる葉物は、パクチーの他、小ねぎや青しそなどお好みのものでどうぞ。


今回使ったのは、宮古島で買ってきた圧縮麩。弾力があって味良し、使い勝手も良くてお気に入り♡
4月10日 土曜日 豚トマト麩チャンプルー_b0288550_17504411.jpg
その他車麩など、このレシピでは、食べ応えのあるお麩を推奨。


この日のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2021.4.4
*豚トマト麩チャンプルー:豚ロース・栃木県産トマト・エリンギ・圧縮麩・太白ごま油・焼肉のたれ・米酢・パクチー・アルペンザルツ・胡椒
*ほうれん草と炒り卵の梅肉スパゲティ:海老オイル漬け・卵・牛乳・レモンソルト・梅干・ほうれん草・レッドペパー・アルペンザルツ
*野沢菜漬け、たらこからすみ風、人参と蒟蒻のぬか漬け、馬肉燻製、たくあん
*サラダ:サニーレタス・新玉ねぎ・すりごま・アーモンド・くるみ・ラディッシュ



こちら↓は、更に前日の晩ごはん。
4月10日 土曜日 豚トマト麩チャンプルー_b0288550_16390435.jpg
dinner 2021.4.3
*常夜鍋
具材:豚バラ&肩ロース・ほうれん草・春キャベツ・人参・なめこ・白滝・豆腐・圧縮麩
スープ:茅乃舎だし・白味噌・宮古味噌・ピーシェン豆板醤・一味
柚子胡椒、粉山椒
*野沢菜漬け、茹で卵と蒟蒻のぬか漬け、馬肉燻製、たくあん、たらこからすみ風



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4月8日 木曜日 ルビーグレープフルーツと水切ヨーグルトのデザート

本日のおうち弁当☆
4月8日 木曜日 ルビーグレープフルーツと水切ヨーグルトのデザート_b0288550_14213379.jpg
4月8日 木曜日

・タラの芽の天ぷら
・豚の揚げ生姜焼き&木の芽
・ほうれん草の海苔巻き
・人参と蒟蒻のぬか漬け
・もち麦入り七分づきごはん
・フロリダルビーグレープフルーツと水切ヨーグルトのデザート



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フロリダグレープフルーツをもっと楽しむオンラインレッスンレポート&グレープフルーツレシピ
フロリダルビーグレープフルーツと水切ヨーグルトのデザート
(1人前)

◎材料
・フロリダルビーグレープフルーツ:1/3個
・水切りヨーグルト:大さじ2〜3
・くるみ:3〜4個(粗く砕く)
・蜂蜜:小さじ1

◎作り方(と言う程でもないですが)
1、グレープフルーツは皮をむいて房から実を取り出す。
2、器に水切りヨーグルトと蜂蜜を入れて混ぜ合わせ、1とくるみを加えてさっくり和える。



作り方も何も、ただ和えるだけなのだけど、ジューシーなフロリダグレープフルーツと濃厚な水切りヨーグルトの組み合わせはバッチリ♪
くるみがアクセントになっていて、これがまた良い。間違いのないおいしさ♡


先日もまた、レシピブログさんのZOOMオンラインイベントに参加。
今回はフロリダグレープフルーツのイベントと言うことで、事前に送って頂いたのがこちら↓。
4月8日 木曜日 ルビーグレープフルーツと水切ヨーグルトのデザート_b0288550_10020253.jpg
ホワイトとルビー(ピンク)、2色のグレープフルーツに加えて、果汁絞りやグレープフルーツに突き刺して飲むストローや、スプーンなどのグッズも盛り沢山♡


当日のイベントでは、まずはフロリダ産グレープフルーツの美味しさの秘密など、あれこれレクチャーを受ける、なるほどタイム。
4月8日 木曜日 ルビーグレープフルーツと水切ヨーグルトのデザート_b0288550_14490710.jpg
その後は、タカノフルーツパーラーのフルーツクチュリエ森山さんの、グレープフルーツのお洒落な飾り切りや盛り付け方などのデモを拝見。
4月8日 木曜日 ルビーグレープフルーツと水切ヨーグルトのデザート_b0288550_15012935.jpg
いつもながら情報満載で、めちゃ勉強になったー!
イベントに招待して頂き、どうもありがとうございました。


昨夜のごはんはこんな感じ↓。
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dinner 2021.4.7
*タラの芽天ぷら:庭のタラの芽・てんぷら粉黄金・レモン・フルールドセル
*豚の揚げ生姜焼き:豚ロース・醤油・酒・生姜すりおろし・庭の木の芽・粉山椒
*ラディッシュ葉とカレー塩昆布のおむすび:パリパリ海老殻・宮古節・たんかん塩・すりごま・いりごま
*野沢菜漬け、蒟蒻と人参のぬか漬け、鯛の昆布締め、馬肉燻製
*サラダ:サニーレタス・春キャベツ・ほうれん草・アーモンド・くるみ



今季初の庭のタラの芽と木の芽を収穫。
どっちもたっぷり使って天ぷら♡



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4月6日 火曜日 豚トマトとピーマンの生姜焼き

先週末のおうち弁当☆
4月6日 火曜日 豚トマトとピーマンの生姜焼き_b0288550_17370376.jpg
4月3日 土曜日

・豚トマトとピーマンの生姜焼き
・蒟蒻と人参のぬか漬け
・アイスプラント
・もち麦入り七分づきごはん



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ちょりママさんと作る旬のトマトでうまみたっぷりオンライン料理レッスン トマトレシピ&レポート
豚トマトとピーマンの生姜焼き
(2人前)

◎材料
・栃木県産トマト:2個
・豚ロース(or 豚こま):200g
・ピーマン:2個
・太白ごま油:大さじ1

漬け汁
・生姜:大1かけ(すりおろす)
・醤油:大さじ2
・みりん:大さじ2
・一味:適宜

◎作り方
1、豚肉は大きければ食べやすい大きさに切って、ビニール袋に入れて漬け汁の材料を加えて揉み込む。トマトは横半分に切ってから十字に切って4等分する。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。
2、フライパンを熱して油を敷き、肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたらピーマンを加えて1〜2分炒める。肉とピーマンをフライパンの横に寄せて、トマトを加えて焼き付けるように加熱する。
3、トマトの角が取れたら、全体をさっと炒め合わせて出来上がり。好みで一味を更に振る。
4月6日 火曜日 豚トマトとピーマンの生姜焼き_b0288550_10051747.jpg
先日ズームイベントで拝見した、ちょりママさん考案「豚トマトのしょうが焼き」のプチアレンジ版。

アレンジと言っても、ちょりママさんレシピのトマトを3個→2個にしてピーマンを加え、味を我が家好みに一味をプラスし辛口にしただけなのだけど、お酒もごはんもモリモリすすむ美味しさで、夫にも大好評♡
ピーマンの緑も映えて彩りも良いかなーと思うけど、元のレシピ通りなら、もっと栃木県産トマトの旨みを存分に味えそう〜。

ちょりママさんのレシピの中で最後のところ、「トマトの角がとれたら」という部分があるのだけど、上手く表現されてるなーとメモメモ。
果肉が少し崩れてきた辺りで加熱を停止。栃木県産の肉厚ジューシーなトマトを、ドンピシャのタイミングで食べれる!!


この日のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2021.4.2
*豚トマトとピーマンの生姜焼き:豚ロース・栃木産トマト・生姜・ピーマン・醤油・味醂・太白ごま油・一味
*ラディッシュ&クース味噌&水切りヨーグルト、茹で卵と人参と蒟蒻のぬか漬け、野沢菜漬け、たらこからすみ風、馬肉燻製、たくあん
*サラダ:サニーレタス・春キャベツ・ほうれん草・くるみ・アーモンド・レモン・自家製ニラだれ
*ブールブールブーランジュリーのフリュイ(クランベリー&くるみ)、ブラン(マカダミアナッツ&ホワイトチョコ)
*もち麦入り七分づきごはん



夫がおいし〜バゲットを買ってきてくれたので、ごはんも炊いてたけど、ちょっと味見。
写真に載せてないけど、豚トマトの生姜焼きはごはんにのっけて食べたんで、いつも食べ過ぎ!


こちら↓は、載せそびれていた先週の晩ごはん。
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dinner 2021.3.29
*焼き餃子:テンホウの冷凍餃子・ごま油
*焼きそば:豚バラ・キャベツ・ピーマン・人参・新玉ねぎ・生キクラゲ・もやし・柚子・塩・胡椒・一味・粉末ソース・宮古節
*野沢菜漬け、茹で卵と蒟蒻のぬか漬け、鯛の昆布締め、たくあん



この日は、餃子からの野菜た〜っぷり焼きそば⭐︎



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4月4日 日曜日 ちょりママさん考案トマトとくずし豆腐のサラダ

3日前の晩ごはんの1品に作った、トマトとくずし豆腐のサラダ☆
4月4日 日曜日 ちょりママさん考案トマトとくずし豆腐のサラダ_b0288550_10032905.jpg

数日前に参加した、「ちょりママさんと作る旬のトマトでうまみたっぷりオンライン料理レッスン」。このサラダは、その中で教わったレシピなのだけど、めっちゃ簡単でとってもおいしー!

イベントに先立ち、自宅に届いたのがこちら↓栃木県産の丸々としたツヤツヤ完熟トマト♡
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栃木県産トマト、1つ1つがずっしり重くて、実がたっぷり詰まってるのが持っただけで実感できる〜。
生鮮食品などのモニターはいつも、心おどる♪


当日のイベントでは、栃木県産トマトの美味しさの理由など色々とレクチャー受けてから、ちょりママさんの料理デモを拝見。

1品目は上記写真のトマトとくずし豆腐のサラダで、豆腐の水切りは、ペーパーに挟んで、両手でギュ〜〜っと満遍に圧を加えながら押さえるだけという方法を教わり、なるほど!
実際にやってみたら、いい具合に水切り出来て、これは楽ちんで良い♪

2品目の豚トマトのしょうが焼きも作ったので、それはまた別記事にする予定。
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それにしても、前回参加した全粒粉のzoomイベントでもそうだったのだけど、ちょりママさんのレシピは、お値段的にも買いやすい身近な材料を使った、シンプルな工程のものばかりで、毎回、「わ!これは作ろ!」って瞬時に思え、そして、実際に作ってみても、簡単な手順でとっても美味しいので、すごいなー、よく考えられてるなーって思う。

今回もまた色々と勉強になったー!モニターに選んで頂き、どうもありがとうございました。


トマト豆腐サラダの他、この日のメニューはこんな感じ↓。
4月4日 日曜日 ちょりママさん考案トマトとくずし豆腐のサラダ_b0288550_10031145.jpg
dinner 2021.4.1
*トマトとくずし豆腐のサラダ:栃木県産トマト・絹こし豆腐・青ねぎ・宮古節・オリーブ油・醤油・黒胡椒・一味
*自家製鯵の干物
*エシャロットとピーマンのヨーグルトディップ:ラブパク・ヨーグルト
*茹で卵と蒟蒻と人参のぬか漬け、鯛の昆布締め、たくあん、野沢菜漬け、たらこからすみ風
*サラダ:サニーレタス・春キャベツ・すりごま・くるみ・アーモンド・ヨーグルトソース
*お茶漬け



炭水化物は写真に撮らなかったけど、お茶漬け☆
梅干・塩昆布・とろろ昆布・茅乃舎だし・わさびなど、少しずつ色々トッピングして、お茶漬けに必須の羽衣あられも勿論忘れず♪



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4月2日 金曜日 ピーマンのドルマ

昨日のおうち弁当☆
4月2日 金曜日 ピーマンのドルマ_b0288550_17202429.jpg
4月1日 木曜日

・ピーマンのドルマ&ヨーグルトソース
・ほうれん草のチーズオムレツ
・チーズバゲット
・ホットコーヒー



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【レシピブログの旬のピーマンで簡単おかずモニター参加中!】
ピーマンのドルマ(米入りピーマンの肉詰め)
(3〜4人前)

◎材料
・宮崎産ピーマン:8個
・豚こま:150g
・ごはん(炊いたもの):100g
・玉ねぎ:1/4個(粗みじん切り)
・人参:1/4本(粗みじん切り)
・カレー粉:小さじ1
・塩麹:小さじ2
・胡椒:少々

調味料
・白ワイン:1/4カップ
・トマトペースト:小さじ2
・ハリッサ:小さじ1

ヨーグルトソース
・ヨーグルト:1/4カップ
・大蒜:1片(みじん切り)
・塩麹:小さじ1

◎作り方
1、ピーマンはヘタの部分を蓋にするため、上から1cmくらいのところを水平に切り落とす。豚こまは粗く刻み、豚こま以下の材料をボールに入れて混ぜる。
2、1の肉だねをピーマンに詰める。種の部分も食べるので、種を下に押し込むようにして肉だねを詰めて、鍋に縦にして並べ入れ、ヘタの部分をのせて蓋にする。
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3、調味料の材料を混ぜ合わせて、2のピーマンに注ぎ、蓋をして火にかけて沸騰したら、弱火にして15〜20分ほど蒸し煮にする。
4、中に火が通ったら、ヨーグルトソースの材料を混ぜ合わせてかけて頂く。
4月2日 金曜日 ピーマンのドルマ_b0288550_17192216.jpg
定番のピーマンの肉詰、今回は肉だねにごはんをプラスして、ヨーグルトソースをかけて頂くトルコスタイルで。
味が付いているので、ソース無しでも美味しいのだけど、ヨーグルトソースで食べるとまた違った味わいになって◎

友人に教わったレシピをちょっとアレンジし、白ワインやハリッサなどを加え、我が家好みの辛口&ワインに合う仕様にしてみたのだけど、や〜〜これはものすごく美味しい!!!
宮崎県産の肉厚で立派なピーマンで作るから、肉だねもたっぷり詰めれてボリューム満点♡大おすすめ!

それにしても、今回のピーマンモニターでの大きな学びは、丸ごと調理の場合は特に、ピーマンのヘタ&種も余さず食べると言うこと。ヘタも種も舌に残る感じは皆無で、とにかく美味しい。
モニターに選んで頂いて、ほんとありがたかったー。感謝感謝⭐︎

ところで、ドルマの味以外にもすこぶる気に入ったのが、この「ピーマン in ピーマン」の構図♡
4月2日 金曜日 ピーマンのドルマ_b0288550_17194547.jpg
15年くらい前にボストンで買ったル・クルーゼなのだけど、ピーマンを立てて入れるのにもぴったりで、もしかしてドルマ用の鍋?とまで思えてしまう、ドンピシャなサイズ感。笑
すごく美味しかったし、このお鍋使って、また作ろ〜〜〜♪


この日のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2021.3.31
*スライストマト&オニオン:新玉ねぎ・トマト・アイスプラント・すりごま・胡麻ドレ
*ドルマ:ピーマン・豚こま・新玉ねぎ・人参・ごはん・カレー粉・塩麹・胡椒・白ワイン・トマトペースト・ハリッサペースト・ヨーグルト・大蒜
*ブリーチーズ、たらこからすみ風、人参と蒟蒻と茹で卵のぬか漬け、スモークささみ、鯛の昆布締め
*アガタベーカリーのチーズバゲット&バゲット



今夜はドルマ♪と決めたので、ジムの前に美味しいバゲット買いに走って、泡も冷やしたー。



最後まで見て下さってありがとうございます。

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4月2日 金曜日 ピーマンのドルマ_b0288550_18060729.png







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