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おべんと綴り

8月16日 金曜日 タイ風溶き卵バジルごはん

数日前のランチに作ったエスニック風ごはん⭐︎
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lunch 2019.8.13
*タイ風溶き卵バジルごはん:茄子・モロッコいんげん・人参・玉ねぎ・大蒜・ココナッツオイル・卵・バジル・レッドペパー・ナンプラー・てんさい糖・米酢・干し海老・干し貝柱・シャンタンDX・酒・ナンプラーミックス



タイ風溶き卵バジルごはん⭐︎
(3人前)

◎材料
炊き込みごはん
・米:2合
・干しエビ:15g
・干し貝柱:5g
・酒:大さじ2
・鶏がらスープの素:大さじ1/2
・エスニックガーデン ナンプラーミックス:小さじ1

溶き卵エスニック炒め
・茄子:大1本(縦に半分に切って、ななめ切り)
・モロッコいんげん:12本(食べやすい長さに切る)
・玉ねぎ:1/2個(スライス)
・人参:1/4本(いちょう切り)
・大蒜:1片(スライス)
・ココナッツオイル:大さじ1
・卵:2個
・バジル:適量
・レッドペパー(お好みで):少々
調味料
・エスニックガーデン ナンプラーミックス:大さじ1
・ナンプラー:大さじ1/2
・砂糖:小さじ1
・米酢:大さじ1

◎作り方
1、炊き込みごはんを作る。干し海老と干し貝柱は水100ccに浸けておく。お米を研いで、干し海老・干し貝柱とその戻し汁、炊き込みご飯のその他の調味料を入れて、炊飯器の目盛りまで水を足し、ざっと混ぜて普通に炊飯する。
2、溶き卵エスニック炒めを作る。ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とココナッツオイルを入れて弱火で加熱し、大蒜の良い香りがしてきたら、人参、玉ねぎを入れて軽く塩胡椒し、しんなりしてきたら、モロッコいんげん、茄子の順に加えて、ざっと炒め合わせ蓋をして弱火で蒸し炒めにする。
3、全体にしんなりしたら、調味料を加えて味付けし、卵を溶いて回しかけ、蓋をして卵を好みの加減に加熱する。
4、器に炊き込みごはんを盛り付け、横に溶き卵炒めを添えて、バジルを散らし、好みでレッドペッパーを振って出来上がり。



この日は家族3人とも、家でお昼を食べるってことだったので、昼前に炊き込みごはんを炊き始めて準備。夏野菜を炒めて、卵は目玉焼きにして添えようか、それとも、炒り卵にして炊き込みごはんに混ぜようか、色々考えながらも、面倒臭くなったので、溶き卵を炒め物に絡めて終了。結果、これはこれで上出来♪ 適当に作ったけど美味しくできて満足!



こちら↓は1週間ほど前、ちゃが帰省してきた日の晩ごはんで、タイカレー⭐︎
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dinner 2019.8.10
*帆立とトマトのサラダ:胡瓜・玉冷・ミディトマト・大蒜・バジル・EXオリーブ油・塩麹・胡椒
*茶碗蒸し:しめじ・えのき・ズッキーニ・青ねぎ・卵・塩麹・茅乃舎だし・みりん・だし醤油
*サラダ:レタス・ミックスリーフ・ルッコラ・すりごま・茗荷・青しそ
*グリーンカレー:豚切り落とし・人参・玉ねぎ・モロッコいんげん・コーン・バジル・グリーンカレーペースト・ココナッツミルクパウダー



この日もタイ料理だったー。エスニックフード大好きだから、よく作ってるな〜


一昨日の14日の夜は超久しぶりの外食で、ちゃがセレクトした駅前のジンギスカン&火鍋のお店へ。こちらのお店のラム肉、すごく美味しくて、ジンギスカンと火鍋を両方食べれてなかなかのお得感⭐︎
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ジンギスカンは厚めに切ったラム肉のいくつかの部位を、下に炭火がセットされたドーム状の南部鉄器の鉄板で焼くスタイル。
火鍋はカレー風味のスパイスが効いたお出汁と、豚骨系?白湯系?の濃厚なこちらもスパイスたっぷりのお出汁の2種で、豚とラムの薄切り肉や野菜をしゃぶしゃぶして頂くのだけど、1月に行った台北で、友人夫妻に連れてってもらった本場の火鍋と変わらない美味しさ!!

全然知らなかったお店なのだけど、人気店のようで、店内すごく流行ってた〜〜
ちゃがなかなかいいお店をチョイスしてくれたおかげで、新たな美味しいお店を発掘出来て良かった!



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8月14日 水曜日 たっぷり大葉のあごだし醤油焼うどん

一昨日、月曜日の晩ごはんは、ホットプレートで焼うどん⭐︎
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たっぷり大葉のあごだし醤油焼うどん⭐︎
(3人前)

◎材料
・茹でうどん:3玉
・豚肉(切り落としなど薄切り肉):150g
・キャベツ:1/4個(ざく切り)
・玉ねぎ:1/2個(薄切り)
・もやし:1袋
・モロッコいんげん:10本(食べやすい長さに切る)
・人参:1/3本(拍子切り)
・しし唐:6本
・しいたけ:4個(スライス)
・青しそ:20枚
・鰹節:小パック1袋
・あごだししょうゆ:大さじ4
・和風だし粉末:1袋(8g)
・米酢:大さじ3

◎作り方
1、ホットプレートを熱して豚肉を炒め、その横に茹でうどんを並べ、ほぐさずに、両面をやや焼き付けるようにして焼く。
2、肉の色が変わったら、火の通りにくい野菜から順に加えて炒めあわせ、だし粉末を肉と野菜全体にまぶす。
3、うどんをほぐして具材と混ぜ合わせ、あごだししょうゆと米酢を加えて、よく混ぜ合わせる。
4、手でちぎった青しそと鰹節をふりかけて出来上がり。
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今回はかなり野菜多めなので、お好みで調整下さい。
あごだししょうゆとお酢、青しそと鰹節で、夏にぴったりのさっぱり和風味♪

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モニターに選んで頂き、どうもありがとうございました。

焼うどんのその他は、鯵の干物とおやき3種。
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dinner 2019.8.12
*鯵の干物
*ツルヤのおやき3種(野沢菜・ピリ辛茄子・ひじき)
*たっぷり大葉のだし醤油焼うどん:豚切り落とし・もやし・人参・モロッコいんげん・しし唐・キャベツ・椎茸・玉ねぎ・茅乃舎だし・キッコーマンあごだししょうゆ・米酢・青しそ・鰹節



干物は魚焼きグリルで焼いて、おやきはホットプレートで温め&こんがり焼き目を付けたら、スーパーのものでもかなり美味しく頂けた!



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8月12日 月曜日 レモン風味の洋風ツナ卵ちらし

昨夜の1品から、サンドイッチにすると美味しい具材を酢飯にのっけた、ツナ卵ちらし⭐︎
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レモン風味の洋風ツナ卵ちらし⭐︎
(3〜4人前)

◎材料
・酢飯:2合分
・すりごま:大さじ3
・胡瓜:1本(薄い輪切りにして塩もみしてしばらくおき、水気を絞る)
・青しそ:10枚(千切り)
・胡椒:少々
・ツナ油漬け缶:小1缶
・紫玉ねぎ:1/4個(粗みじん切り)
・香りソルト(レモンペパーミックス):3〜4振り
・レモン汁:小さじ1

レンチン炒り卵
・卵:2個
・牛乳:大さじ1
・香りソルト(レモンペパーミックス):2〜3振り

◎作り方
1、ツナ缶は油を切って紫玉ねぎを加え、レモンペパーミックスとレモン汁を加えて混ぜ合わせる。
2、ごはんに、すし酢50cc(or 米酢+塩+砂糖)と、すりごまとツナ缶の油を加えて混ぜ合わせ、ごま風味洋風酢飯にする。
3、レンチン炒り卵を作る。耐熱容器に卵を溶いて、残りの材料を加え、600wの電子レンジで70〜80秒加熱し、一旦取り出して、箸でほぐすように混ぜ、更に30〜40秒加熱して取り出し、箸でほぐし混ぜる。
4、器に酢飯を盛り、胡瓜、卵、ツナ、青しその順に盛り付け、仕上げに好みで胡椒を振る。



具材は、レモンペパーだけの簡単味付けだけど、レモンの風味が爽やかで、夏にぴったりの洋風ちらし。
ごはんじゃなくて、麺でもパンでも合う具材なので、アレンジ自在。お手軽ランチにもぴったりでないかと。


昨夜のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2019.8.11
*夏野菜のピリ辛炒め:茄子・しし唐・モロッコいんげん・筍・豚切り落とし・ズッキーニ・大蒜・ココナッツオイル・ピーシェン豆板醤・ポークブイヨン・胡椒・カイエンペパー・バリ粗唐辛子
*ツナ卵ちらし:青しそ・ツナ缶・紫玉ねぎ・卵・牛乳・レモンペパーミックス・胡瓜・すし酢・エビチリソルト・レモン汁・米酢・胡椒・ごはん
*牡蠣豆腐:わかめ・絹こし豆腐・牡蠣・茅乃舎だし・えのき・利尻昆布・酒・みりん・だし醤油・一味
*サラダ:レタス・キャベツ・青しそ・すりごま・茗荷・糸寒天



土曜日からちゃが帰省中。寮であまり出ることが無さそうなものを作る方がいいかなあ〜と思って、なんとなく、ごはんが悩ましい。。。と言っても、今月いっぱいずっと家にいるから、レパートリー的に無理だけどね〜。


こちら↓は、まだちゃが帰省する前、先週木曜日の晩ごはん。
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dinner 2019.8.8
*夏野菜の揚げ浸し:茄子・モロッコいんげん・しし唐・人参・ズッキーニ・茅乃舎だし・だし醤油・みりん・てんさい糖・鷹の爪・一味
*豚と胡瓜のキムチ炒め:大蒜・長芋・白菜キムチ・豚切り落とし・ココナッツオイル・えのき・味噌・茅乃舎だし・麻辣唐辛子・すりごま
*サラダ:レタス・ミックスリーフ・糸寒天・ルッコラ・ピーナッツバターソース
*妻有そば:揚げ浸しの出汁・青しそ・茗荷



そしてこちら↓は、更にその前、水曜日の晩ごはん。
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dinner 2019.8.7
*スライストマト、胡瓜スティック、アスパラガス蒸し炒め:バジル・EXオリーブ油・アルペンザルツ・味噌・水切りヨーグルト・一味
*ビーツと玉ねぎのピクルス、自家製胡瓜のキューちゃん、白菜キムチ
*ズッキーニと高野豆腐の素揚げ:片栗粉・アルペンザルツ・一味
*サラダ:レタス・青しそ・茗荷・すりごま
*七分づきごはん



アップしそびれてた晩ごはん2日分。



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8月10日 土曜日 夏野菜のカレー肉じゃが

本日のおうち弁当は、胡瓜をたくさん頂いたので、青しそ・ゆかり・ごまを巻き込んだ、かっぱ巻き⭐︎
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8月10日 土曜日

・かっぱ巻き
・夏野菜のカレー肉じゃが
・自家製胡瓜のキューちゃん
・トマト&バジル



あとは庭のモロッコいんげんが、わさわさ生るのでたっぷり入れた肉じゃが。

夏野菜のカレー肉じゃが⭐︎
(2〜3人前)

◎材料
・豚肉(切り落としやこま肉など):150g
・じゃがいも:3個(皮を剥いて大きめの乱切り)
・ズッキーニ:小1本(大きめの乱切り)
・玉ねぎ:大1個(くし切り)
・モロッコいんげん:12本(ヘタを落として食べやすい長さに切る)
・大蒜:1片(潰す)
・ココナッツオイル:小さじ2
・ローリエ:2枚

スパイス類
・カレーパウダー:大さじ1/2
・クミン:小さじ1/2
・ガラムマサラ:小さじ1/2

調味料
・酒:大さじ3
・みりん:大さじ2
・塩麹:大さじ1
・醤油:小さじ1
・塩、胡椒:少々
・一味(お好みで):少々

◎作り方
1、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とココナッツオイルを入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもと玉ねぎ、スパイス類を入れて炒め合わせ、油が回ったら、酒・みりんを加えて蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
2、ズッキーニといんげんを加えて、蓋をして更に3〜4分煮て、塩麹と醤油を加えて、蓋をせずに5分ほど煮る。
3、塩胡椒で味を整え、しばらく置いて味をなじませる。器に盛ってお好みで一味を振る。
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ズッキーニとモロッコいんげんを使って、夏仕様の肉じゃが。カレーの風味が食欲そそって夏にぴったり♪
多めに作っておけば、翌日のランチやお弁当の一品に便利〜
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モニターに選んでいただきありがとうございました。

昨夜のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2019.8.9
*豆腐とわかめのお味噌汁:しめじ・茅乃舎だし・青ねぎ
*カレー肉じゃが:玉ねぎ・豚切り落とし・モロッコいんげん・ズッキーニ・じゃがいも・大蒜・ココナッツオイル・カレーパウダー・みりん・酒・塩麹・醤油・一味・クミンパウダー
*サラダ:レタス・糸寒天・ルッコラ・すりごま・胡瓜
*青しその大蒜醤油漬け、自家製胡瓜のキューちゃん
*七分づきごはん



今日からちゃが帰ってくるので、ごはんどうするかな〜。



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8月8日 木曜日 夏野菜の揚げ浸し

本日のおうち弁当⭐︎
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8月8日 木曜日

・夏野菜の揚げ浸し丼(ズッキーニ・人参・しし唐・モロッコいんげん・茄子)
・ビーツと玉ねぎのピクルス
・高野豆腐の唐揚げ
・アスパラガスの蒸し炒め
・自家製胡瓜のキューちゃん



一昨日、火曜日はちゃの部活の大会観戦に、埼玉県まで行ってきたー。
中学の時は、試合の度に応援に行ってたけど、高校生になってからは一度も試合観戦したことがなく。。。
今日まで開催されてる今回の大会で3年生は引退なので、最初で最後。高速往復400キロ以上、遠路はるばるだったけど、行ってホント良かった〜〜〜!
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ちゃのプレイも思ってた以上に上手でちょっとびっくり。チームのメンバーとすごく楽しそうにしていて、青春って感じでなんだか眩しい。そんな娘の姿をパチパチ撮れて、私も満足。
炎天下の観戦と、一人で往復8時間の長時間運転がめっちゃ堪えて、帰宅後は本当にクタクタだったけど、たまたま見にこられていた、チームメイトのママさんともお友達になれたし、重い腰あげて埼玉まで行った甲斐あった〜。


こちら↓は、週末、土曜日の晩ごはん。
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dinner 2019.8.3
*胡瓜スティック:味噌・水切りヨーグルト・一味
*くし切りトマト&アスパラガスの蒸し炒め:大蒜・バジル・アルペンザルツ・EXオリーブ油
*ビーツと玉ねぎのピクルス、自家製きゅうりのキューちゃん
*納豆
*サラダ:レタス・ルッコラ・糸寒天・すりごま
*夏野菜カレー:豚切り落とし・玉ねぎ・ズッキーニ・茄子・モロッコいんげん・大蒜・人参・ココナッツオイル・スパイス10種以上・ローリエ・乳清・トマトペースト・カレールー



こちら↓は、その翌日、日曜日の晩ごはん。
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dinner 2019.8.4
*アボカドと帆立のカルパッチョ風:トマト・バジル・ルッコラ・塩麹・帆立玉冷・EXオリーブ油・レモン汁・胡椒
*色々野菜の溶き卵キムチスープ:モロッコいんげん・しし唐・キャベツ・人参・椎茸・しめじ・青しそ・白菜キムチ・茅乃舎だし・卵・味噌・一味
*サラダ:レタス・ミックスリーフ・すりごま・茗荷
*海苔餅入りカレードリア:前日の夏野菜カレー・シュレッドチーズ・水切りヨーグルト・トムヤムペースト・カレーソルト



カレーの翌日は、お決まりのカレードリア⭐︎



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8月4日 日曜日 サラダ蕎麦

昨日、土曜日のおうち弁当⭐︎
蒸し鶏やアスパラの蒸し炒めなど、冷蔵庫のストック食材を、頂き物のお蕎麦の上にのっけて、サラダ蕎麦に。
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8月3日 土曜日

・サラダ蕎麦(蒸し鶏・茗荷・トマト・アスパラガス)
・枝豆のガーリック炒め
・自家製きゅうりのキューちゃん



布のりをつなぎに練りこんだという、新潟は十日町名産の妻有(つまり)そば。初めて頂いたけど、風味良くとっても美味しい♪ M社長、いつもありがとうございます〜〜


こちら↓は、木曜日の晩ごはん。
この日も産直に行ったので、またまた野菜を色々買ってしまい、野菜たっぷり消費メニュー。
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dinner 2019.8.1
*餅入り夏野菜のカレーキッシュ:茄子・モロッコいんげん・玉ねぎ・人参・しし唐・ココナッツオイル・粗塩・胡椒・餅・卵・塩麹・カレー粉・シュレッドチーズ・水切りヨーグルト
*蒸し鶏のサラダ、粒マスタードドレッシング:鶏胸肉・塩麹・酒・セロリ葉・生姜・アスパラガス・トマト・バジル・ルッコラ・大蒜・胡椒・ポメリー粒マスタード・EXオリーブ油・ワインビネガー・塩麹
*枝豆のガーリック炒め:大蒜・ココナッツオイル・粗塩・カイエンペッパー
*ワイン米粉ブレッド
*サラダ:レタス・ミックスリーフ・ラディッシュのピクルス・すりごま・茗荷
*オーガニックスプマンテ



枝豆は庭で採れたもの。先日、友人Mちゃんちで枝豆を大蒜で炒めた1品を出してもらって、すごく美味しかったので、今回真似っこして作ってみた。
少なめの水に塩、油を入れて5分ほど蒸し炒めにし、その後、水を捨てて大蒜のみじん切りを加えて炒め合わせて、塩、カイエンペッパー振って出来上がり。一手間かけると、また目先が変わって美味しい〜。
そんでもって、今夏の庭の枝豆はこれにて終了とのこと。毎年、出来が良くなってる気がする。


こちら↓は、数日前の昼ごはん。
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lunch 2019.7.30
*冷麺:豚もも・人参・胡瓜・もやし・ラディッシュのピクルス・錦糸卵・唐辛子・すりごま・柚子塩たれ



この日は中華麺を茹でて冷麺。やっぱこの時期、お昼は冷たい麺の出番が多いな〜。



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8月1日 木曜日 野菜天丼

今日から8月! もう10日も前なのだけど、ブログに載せてなかったのおうち弁当。
晩ごはんに天ぷら揚げた翌日に、天丼風に詰めてみた。
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7月21日 日曜日

・野菜の天ぷら(ちくわ&青しそ・いんげん・人参・しし唐・アスパラガス)
・ズッキーニと豚と南瓜のピリ辛トマト煮
・チョリソーとセロリのオイスターソースきんぴら
・白ごはん



こちら↓は、 お弁当に詰めてない、先週の一人ランチ。
夫不在の日が多く、連日、超テキトーごはん続きだったのだけど、たま〜にまともに食べなくなる時があって、そういう時はこんな感じで作ってる。これでも栄養価、全然足りてないね〜。
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lunch 2019.7.26
*2種ソーセージとモロッコいんげんのチーズスパゲティ:しめじ・大蒜・EXオリーブ油・シュレッドチーズ・胡椒・乳清・塩



なんかの冊子に載っていたパスタを別茹でしないで、フライパン1つで作るという方式で作ってみたのだけど・・・。うーん、普通に茹でて作った方が美味しくできたかなあ〜。
2人前のレシピを1人前で作ったので、水の量を分量の半分にはせずに少し多めにしたのだけど、それでも鍋底にパスタがやや変張り付き気味だったので、思ってた通り、水加減が難しかった。
結局、作り慣れている作り方で作るのが一番うまく出来るのかも〜。


そして、こちら↓は、日曜日の晩ごはん。
暑いけど、久しぶりのお鍋⭐︎
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dinner 2019.7.28
*キムチ鍋
スープ:茅乃舎だし・味噌2種
具材:じゃがいも・白菜キムチ・豚もも・ニラ・えのき・水菜・もやし・キャベツ・人参・モロッコいんげん・しし唐・豆腐・白滝



うちは季節関係なく、年中お鍋やる〜。グラタンとかも夏でも普通に作るしな〜。季節感なし!



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7月30日 火曜日 ズッキーニとモロッコいんげんの海苔炒め

一昨日、日曜日のおうち弁当⭐︎
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7月28日 日曜日

・セロリと人参の腐乳和え
・ズッキーニとモロッコいんげんの海苔炒め
・ラディッシュのピクルス
・錦糸卵&がごめ昆布ごはん



ズッキーニとモロッコいんげんの海苔炒め⭐︎
(2人前)

◎材料
・ズッキーニ:小1本(4cm位の長さに切って、縦に拍子切り)
・モロッコいんげん:5本(ヘタを落とし、長さを4cm位に切る)
・しし唐:6本(ヘタを落とす)
・大蒜:1片(潰す)
・ココナッツオイル:小さじ1.5
・焼き海苔:全型1枚
・ごま油:小さじ1.5
・塩麹:小さじ1
・塩、黒胡椒
・バリ粗唐辛子:少々

◎作り方
1、ル・クルーゼ等の厚手の鍋に大蒜とココナッツオイルを入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、モロッコいんげんを加えて、軽く塩胡椒し、水大さじ1を入れて蓋をして弱火にし、2〜3分ほど蒸し炒めにする。
2、ズッキーニとしし唐も加えて、水分がないようなら水を少し足して、蓋をし、更に1〜2分ほど蒸し炒めにする。
3、野菜がいい具合にしんなりしたら火を止めて、焼き海苔を小さくちぎって加え、ごま油と塩麹で味を整える。
4、器に盛って、バリ粗唐辛子を振る。
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黄色のズッキーニを使うと、海苔の黒、いんげん&しし唐の緑、バリ粗唐辛子の赤も加わって、カラフルな仕上がりに。緑のズッキーニで、緑×黒×赤の組み合わせもまた、見栄え良いと思う〜。ピリ辛&海苔の風味が良くて食がすすむ!


土曜日の晩ごはん、その他はこんな感じ↓。
土用の丑の日だったので、この日のためにふるさと納税し、冷凍庫にストックしておいたうなぎ様にお出まし頂く⭐︎
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dinner 2019.7.27
*うなぎ蒲焼:青しそ・錦糸卵・胡瓜・わさび・醤油・粉山椒
*ズッキーニとモロッコいんげんの海苔炒め:しし唐・大蒜・ココナッツオイル・粗塩・胡椒・バリ粗唐辛子・塩麹・焼き海苔・ごま油
*セロリと人参の腐乳和え:くるみ・アーモンド・腐乳・EXオリーブ油・胡椒・ワインビネガー
*トマトくし切り:バジル・アルペンザルツ・EXオリーブ油
*サラダ:ミックスリーフ・糸寒天・青しそ・ビーツの茎・すりごま・胡瓜
*七分づきごはん



酢飯にして、鰻ちらしにしようかとちょっと迷ったのだけど、あともう1尾残ってるので、お盆にちゃが帰省した時に、小さめに刻んで、ちらしにすることにした。



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7月28日 日曜日 豚と夏野菜のバジル炒め丼

数日前のおうち弁当⭐︎
庭のバジルがやっとこ大きくなってきたので、産直で買った夏野菜と豚肉を炒めてエスニック風に味付け。
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7月24日 水曜日

・豚と夏野菜のバジル炒め丼
・ビーツと玉ねぎのピクルス
・アスパラガスの蒸し炒め
・プラム



豚と夏野菜のバジル炒め丼⭐︎
(2〜3人前)

◎材料
・豚こま:150g
・玉ねぎ:1/4個(薄切り)
・なす:2本(長さを半分にして、縦に6〜8等分)
・ピーマン:2個(長さを半分にして1cm幅に切る)
・モロッコいんげん:5本(なす、ピーマンと似たような長さに切る。2〜3等分)
・バジル:葉10枚〜(たっぷり目が美味しい)
・大蒜:1片(薄切り)
・ココナッツオイル:小さじ1
・バリ粗唐辛子:適量(好みで加減)
・花椒:小さじ1/4
・塩、胡椒:少々
・ごはん:適量

調味料
・オイスターソース:大さじ1
・ナンプラー:大さじ1
・醤油:小さじ1
・砂糖:小さじ1.5
・黒酢:大さじ1/2


◎作り方
1、ル・クルーゼなどの厚手の鍋(or フライパン)に大蒜とココナッツオイルとバリ粗唐辛子、花椒を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、玉ねぎ、モロッコいんげん、茄子、ピーマンの順に入れて炒め合わせる。
2、野菜がしんなりしたら、調味料を加えて2〜3分炒め、塩胡椒で味を整える。
3、器にごはんを盛って、2を上からかけて、バジルをちぎって散らす。好みでバリ粗唐辛子を振る。
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挽肉と茄子の組み合わせでよく作るエスニック風味の炒めもの。今回は他の野菜も加えて豚こまで。鶏肉でも牛肉でも、美味しくできると思う〜。花椒と、唐辛子の色と辛味がアクセント!

この日(火曜日)のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2019.7.23
*アスパラガスの蒸し炒め&ボンレスハム&くし切りトマト
*豚と夏野菜のバジル炒め丼:豚こま・モロッコいんげん・ピーマン・茄子・玉ねぎ・オイスターソース・ナンプラー・てんさい糖・醤油・黒酢・バリ粗唐辛子・大蒜・ココナッツオイル・バジル・塩・胡椒・七分づきごはん
*ちくわのキムチ卵とじ:白菜キムチ・卵・青ねぎ・ごま油・塩・胡椒
*サラダ:ミックスリーフ・ビーツの茎・すりごま・糸寒天・胡瓜・青しそ



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7月26日 金曜日 野菜スティックの辛子ヨーグルト味噌ディップ

1週間前のごはんなのだけど、ちゃを新幹線の駅まで送った日は産直はしごデー⭐︎
お気に入りの産直が3つほどあり、全部に寄って、野菜をたっぷり買い込んでしまい、買ったその日のメニューは、切っただけの野菜スティック⭐︎
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野菜スティックの辛子ヨーグルト味噌ディップ⭐︎
(2人前)

◎材料
・セロリ、胡瓜など好みの野菜
その他、大根など

ディップ
・ねりからし:適量
・信州味噌:適量
・水切りヨーグルト(orマヨネーズ):適量
・バリ粗唐辛子:適量

◎作り方(という程でもないのですが)
1、野菜は食べやすいサイズに切る。
2、小鉢にからし、味噌、水切りヨーグルトを盛り、バリ粗唐辛子を振る。
3、野菜をつけていただく。



ねりからしの辛さがツーンとくる、大人味のディップ。マスタードじゃなくて、ねりからし使って和風テイストに。これがまたなかなか良い味わい!

この日のその他はこんな感じ↓。
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dinner 2019.7.19
*豚と南瓜と大豆のトマト煮+ズッキーニ
*野菜スティックの辛子ヨーグルト味噌ディップ:胡瓜・セロリ・からし・信州味噌・水切りヨーグルト・バリ粗唐辛子
*トマトマリネ:大蒜・EXオリーブ油・塩麹・胡椒・青しそ
*グリルソーセージ:5種のソーセージ・セロリ葉
*パン・トュールーベのバゲット



こちら↓も、だいぶ前、日曜日の晩ごはん。
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dinner 2019.7.21
*ポトフ:じゃがいも・セロリ・人参・いんげん・アスパラガス・ソーセージ・椎茸スープキューブ・ローリエ・セロリ葉
*帆立のクリーミー冷製スパゲティ:胡瓜・青しそ・トマト・帆立玉冷・ヨーグルト・カレー粉・胡椒・塩麹・ドライトマトのオイル漬け・EXオリーブ油・てんさい糖・一味・胡椒
*納豆キムチオムレツ:卵・ココナッツオイル・青ねぎ・白菜キムチ・納豆
*ビーツのグリルサラダ:ビーツ&ビーツの茎・すりごま・EXオリーブ油・アルペンザルツ
*野菜の梅おかか浅漬け:胡瓜・キャベツ・人参・新生姜・青しそ・梅干・鰹節



新聞に載っていた冷製クリーミーパスタとやらを作ってみた。クリームと言っても、ヨーグルト使うので全くしつこくなく、軽い味わいで夏にぴったり。パスタはトマトソース派の夫も、これはうまい〜♪とガツガツ食べてたしね。

ヨーグルトに刻んだドライトマト、カレー粉、砂糖、EXオリーブ油、塩胡椒を加えたソース。トッピングには帆立とトマトと胡瓜・青しそ。レシピでは鯖缶となってたのだけど、今回は帆立で。カレー粉が入ったソースなので、確かに鯖缶は合いそうだけど、帆立も美味しかった!




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