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おべんと綴り

1月25日 土曜日 自家製スモークサーモン

一昨日の晩ごはんから、夫の力作!スモークサーモン⭐︎
1月25日 土曜日 自家製スモークサーモン_b0288550_09270481.jpg

いや〜〜〜、家でこんなの作れるなんて!!
ほんとにびっくりだわ。とにかく激うま!!
サーモンの油の感じが買ったものと明らかに違って、滑らかであっさりしてるというか。やっぱり市販品は化学的なものがかなり入ってるんだわーと、これを食べて改めて実感した次第。
1月25日 土曜日 自家製スモークサーモン_b0288550_09441628.jpg
燻製にも温燻やら冷燻やら、いくつか方法があるのか?ちょっとよくわかってないけど、こちらは冷燻だそう。燻す前の下処理もだいぶ手がかかってそうだけど、その辺のとこはもう私、知らないでいい〜〜。完成品の撮影とスライスと、あとは美味しく頂く担当に徹しよう。笑 
しかし、超超美味しかった。。

この日のその他はこんな感じ↓。
1月25日 土曜日 自家製スモークサーモン_b0288550_09273378.jpg
dinner 2020.1.23
*自家製スモークサーモン、アボカド塩麹漬け、長芋の七味漬け
*茄子とレバーペーストのグラタン:おから・人参・玉ねぎ・牛乳・シチューミックス・マッサ・トマトペースト・味噌・しめじ・鶏レバーペースト・水切りヨーグルト・シュレッドチーズ・セロリ葉
*サラダ:クレソン・すりごま・キャベツ
*七分づきごはん



こちら↓は、更に数日前の晩ごはん。
1月25日 土曜日 自家製スモークサーモン_b0288550_17025391.jpg
dinner 2020.1.19
*茄子のミートグラタン:前日の茄子と大豆のトマト煮込み・コンキリエ・おから・牛乳・味噌・シュレッドチーズ・水切りヨーグルト+ハーブソルト
*自家製スモークチキン&チーズ:鶏胸肉
*蒸しブロッコリー
*蒸し炒めもやしの胡麻サラダ:人参・すりごま・一味
*キハダマグロお造りで鉄火丼:納豆・焼き海苔・わさび



温燻されたスモークチキンやチーズもすごく美味しくて、「家で燻った自家製です!」と聞いたら、「へえ〜〜すごーい!」とは思うのだけど、スモークサーモンのような冷燻?燻された色が付いてない燻製って、なんか別物。「え?家でこんなの出来んの?!」と思っちゃうというか、特別感がすごくて、なんか全然違う〜。



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1月23日 木曜日 スモークチキン入り紅白レモンなます

本日のおうち弁当⭐︎
1月23日 木曜日 スモークチキン入り紅白レモンなます_b0288550_14075081.jpg
1月23日 木曜日

・牛蒡と玉ねぎのすき煮丼
・温泉卵
・スモークチキン入り紅白レモンなます
・紅大根のピクルス



ピリ辛♪
スモークチキン入り紅白レモンなます⭐︎
(4人前)

◎材料
・大根:250g
・人参:120g
・粗塩:小さじ1/2
・スモークチキン:50g
・レモン:1/2個
・EXオリーブ油:大さじ1
・一味:お好みの量

◎作り方
1、大根と人参は千切りにしてボールに入れ、塩を振って揉んでしばらくおき、水気をギューっと絞る。
2、1のボールにスモークチキンをほぐしながら加え、レモンの皮を擦り下ろし、果汁を絞って、EXオリーブ油と一味を振ってよく和えて出来上がり。
1月23日 木曜日 スモークチキン入り紅白レモンなます_b0288550_12282733.jpg
味の付いているスモークチキンを使うことで、使う調味料は塩もみした際の粗塩のみ。今回のスモークチキンは夫が燻した自家製のものだけど、市販品でも。スモークチキンだけでなく、蒸し鶏(サラダチキン)のような味付き鶏肉を使っても。
レモンの爽やかさと一味のピリッと感が冴える、おつまみにもお弁当にもぴったりの一品。


昨夜のその他はこんな感じ↓。
1月23日 木曜日 スモークチキン入り紅白レモンなます_b0288550_12192000.jpg
dinner 2020.1.22
*牡蠣と牛蒡と豆腐のすき煮:玉ねぎ・えのき・太白ごま油・ピーシェン豆板醤・酒・みりん・醤油・てんさい糖・醤油麹・七味
*スモークチキン入り紅白レモンなます:大根・人参・スモークチキン・レモン皮&絞り汁・一味・EXオリーブ油
*サラダ:クレソン・自家製紅大根のピクルス・すりごま
*ブロッコリーと自家製スモークチキン&チーズ
*すき煮の煮汁で雑炊:長ねぎ・卵



こちら↓は、ちょっと前、週末の晩ごはん。
1月23日 木曜日 スモークチキン入り紅白レモンなます_b0288550_16573803.jpg
dinner 2020.1.18
*きのことカニカマのオープンオムレツ:えのき・しめじ・卵・茅乃舎だし・乳清・太白ごま油・セロリ葉・胡椒・トリュフソルト
*茄子と大豆のトマト煮込み:玉ねぎ・人参・レバーペースト・大蒜・EXオリーブ油・ピーシェン豆板醤・大豆水煮・ダイストマト・赤ワイン・シャンタンDX・ローリエ・ローズマリー・唐辛子・マーマイト
*自家製燻製チーズ
*サラダ:キャベツ・すりごま・塩昆布・フライドエシャロット・がごめ昆布
*七分づきごはん



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1月21日 火曜日 サーモンとチーズの燻製

スモークに凝り出した夫、今日はこれ、明日はこれって風に、毎日のように燻されたものが登場。
この日は、お造り用のブロックサーモンと、4つで100円の四角いプロセスチーズ。
1月21日 火曜日 サーモンとチーズの燻製_b0288550_17054514.jpg
一応、スモークサーモンをイメージして燻製にしてくれたそうなのだけど、よくあるお造りのスモークサーモンのようにするには、燻製後、1日?かそれ以上?冷蔵庫で寝かせないといけないそう。スライスしようとすると、ボロボロと身が崩れてしまい、中にもまあまあ火が通ってる感じだったので、今回はほぐして頂いたくことに。
ちゃんとスライスできてなかったけど、味は関係なく、やっぱり美味しい〜〜〜。

とはいえ、これなら切り身の鮭の燻製と、出来上がるものがほぼほぼ同じだから、お造り用のサーモン使うの勿体ないし、切り身で十分ちゃう?と思う私。スモークするだけで美味しくなるから、安い食材使うのがコスパ良いなと。しかし、奥が深そう。

この日のその他はこんな感じ↓。
1月21日 火曜日 サーモンとチーズの燻製_b0288550_10565822.jpg
dinner 2020.1.17
*スモークサーモン&スモークチーズ
*アボカド塩麹づけ:胡椒
*半熟茹で卵
*カニカマと枝豆のおからサラダ
*おからと野菜のグレイビーソース煮:人参・玉ねぎ・えのき・しめじ・長芋・グレイビーソースキューブ・胡椒
*サラダ:キャベツ・すりごま
*トースト



こちら↓は、更にその前の晩ごはん。
1月21日 火曜日 サーモンとチーズの燻製_b0288550_10390260.jpg
dinner 2020.1.16
*地頭鶏と茄子のピリ辛炒め煮:人参・大蒜・太白ごま油・茅乃舎だし・みりん・いさだ醤油・唐辛子・片栗粉・やまつ辻田粉山椒
*湯葉ときのこの茶碗蒸し:しめじ・えのき・卵・塩麹・白だし・みりん・茅乃舎だし・バリ粗唐辛子
*サラダ:キャベツ・Aさんのたくあん・すりごま
*スモークレバーのトマト炊き込みごはん:玉ねぎ・トマトコンソメキューブ・EXオリーブ油・セロリ葉・レッドペパー・チリペパー・アルペンザルツ



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1月19日 日曜日 カニカマと枝豆のおからサラダ

一昨日、金曜日のおうち弁当⭐︎
1月19日 日曜日 カニカマと枝豆のおからサラダ_b0288550_14483056.jpg
1月17日 金曜日

・スモークレバー入りトマト風味炊き込みごはん
・カニカマと枝豆のおからサラダ
・地頭鶏と茄子のピリ辛炒め煮



カニカマと枝豆のおからサラダ⭐︎
(3〜4人前)

◎材料
・おから:150g
・カニカマ:50g(食べやすくほぐす)
・枝豆:冷凍もので15サヤほど(流水解凍して、豆を取り出す)
・玉ねぎ:1/4個(みじん切り):
・無農薬レモン:1/2個(薄輪切りにしてから放射線状に6〜8等分に切る)
・和風だし粉末:大さじ1/2

調味料
・水切りヨーグルト:大さじ3〜4
・牛乳:大さじ1
・塩麹:小さじ2
・EXオリーブ油:小さじ2
・サンバルソース(orスイートチリソース):小さじ1/2〜1
・ブラックペパー:たっぷり

◎作り方
1、耐熱容器におからと和風だし粉末を入れ、ふんわりラップをして600wの電子レンジで2分半加熱し、取り出して熱いうちに玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、再びラップをして粗熱が取れるまで置いておく。
2、冷めたら、調味料の材料を加えてよく混ぜ合わせ、カニカマ・枝豆・レモンも加えて更に和える。器に盛って、お好みで更にブラックペパーを振る。
1月19日 日曜日 カニカマと枝豆のおからサラダ_b0288550_10521671.jpg
お弁当にもぴったりなおからサラダ。隠し味に、インドネシアのサンバルソースを加えるのがお気に入り。なければスイートチリソースや、トマトケチャップ+唐辛子系などで代用できなくもないかなあ〜。
カニカマなど味付きの具材と、たっぷり黒胡椒で、味付けの塩麹は少なめでも大丈夫。

この日のその他はこんな感じ↓。
1月19日 日曜日 カニカマと枝豆のおからサラダ_b0288550_18153718.jpg
dinner 2020.1.15
*カニカマと枝豆のおからサラダ:ジャンボレモン・水切りヨーグルト・塩麹・サンバルソース・ブラックペパー・茅乃舎だし・玉ねぎ
*自家製スモークささみ&チーズ:千切りキャベツ
*Aさんのたくあん
*トムヤムスープ:大根・人参・えのき・トムヤムスープキューブ・セロリ葉
*七分づきごはん



こちら↓は、先週末にやった餃子&お好み焼き⭐︎
1月19日 日曜日 カニカマと枝豆のおからサラダ_b0288550_16304328.jpg
dinner 2020.1.11
*テンホウの焼き餃子
*豚玉
生地:地粉・塩麹・茅乃舎だし
具材:豚バラ・キャベツ・人参・長ねぎ・長芋・卵・生姜梅酢漬け・天かす



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1月17日 金曜日 すり胡麻辣油の温野菜サラダ

数日前のおうち弁当⭐︎
1月17日 金曜日 すり胡麻辣油の温野菜サラダ_b0288550_08042507.jpg
1月14日 火曜日

・すり胡麻辣油の温野菜サラダ
・ローストビーフ
・アカモクの辛子明太子和え
・塩鮭の燻製
・生ハム入りグリーンオリーブ
・七分づきごはん



すり胡麻辣油の温野菜サラダ⭐︎
(2〜3人前)

◎材料
・もやし:1袋
・人参:1/4本(千切り)
・キャベツ:葉2枚(手でざっくりちぎる)
・塩、胡椒:少々

調味料
・鰹節:1パック(2g)
・塩麹:大さじ1/2
・すりごま:大さじ2〜3
・辣油:小さじ1
・一味:適量

◎作り方
1、耐熱容器にもやし・人参・キャベツを入れて、軽く塩胡椒し、ふんわりラップをかけて600wの電子レンジで6分加熱する。
2、粗熱が取れたら、調味料の材料を加えて和える。器に盛ってお好みで一味を振る。
1月17日 金曜日 すり胡麻辣油の温野菜サラダ_b0288550_08050109.jpg
レンジで手間なし温野菜サラダ。本当はレンジ加熱後、ざるに上げて水気を切った方が良いのだろうけど、栄養素が溶け出しているので、あえて水分は残してみた。
多めのすり胡麻と鰹節・辣油のコクで、味がぼやけるのを防止できてるかな〜と。

この日のその他はこんな感じ↓。
1月17日 金曜日 すり胡麻辣油の温野菜サラダ_b0288550_11072385.jpg
dinner 2020.1.13
*ローストビーフ:NZビーフ・ヒマラヤ岩塩・胡椒
*蒸し野菜サラダ:キャベツ・人参・もやし・鰹節・すりごま・一味・ラー油・塩麹
*アカモクの明太子和え
*甘塩鮭のスモーク
*七分づきごはん



夫がアウトドアグリルに飽き足らず?更なる新兵器、スモーカーを導入。笑 これまたグリル同様、寒い玄関先で調理してくれて助かる!
我が家の家族皆、もともとスモークされた食べ物が大好きなのだけど、自家製の燻製香といったら!!!それはそれは美味しくて、ほんともうびっくりだわ〜〜。
1月17日 金曜日 すり胡麻辣油の温野菜サラダ_b0288550_09210972.jpg
この日は甘塩鮭をスモークしてくれたのだけど、燻製香のおかげで塩が効きすぎて感じたので、生鮭にかる〜〜く塩振る程度で良いんじゃないかと。スモークすると、減塩効果があるとみた。



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1月15日 水曜日 たっぷり胡椒の生姜風味炊き込みごはん

一昨日、月曜日のおうち弁当⭐︎
1月15日 水曜日 たっぷり胡椒の生姜風味炊き込みごはん_b0288550_13352709.jpg
1月13日 月曜日

・たっぷり胡椒の生姜風味炊き込みごはん
・水だことセロリのレモンサラダ
・はんぺんのアカモクと明太子和え



たっぷり胡椒の生姜風味炊き込みごはん⭐︎
(2合分)

◎材料
・米:2合
・生姜:1かけ(みじん切り)
・人参:1/5本(粗みじん切り)
・蒟蒻:1/2枚(厚みを半分にして5mm×10mm位に切る)
・乾燥ひじき:5g(戻す)
・鶏皮:1/2枚分(みじん切り)→なければ油揚げ1枚(みじん切り): or ごま油を倍量などで調整
・ブラックペパー:たっぷりめ
調味料
・酒:大さじ2
・ナンプラー(or好みの魚醤):大さじ1
・白だし(or薄口醤油):小さじ1
・ごま油:小さじ1

◎作り方
1、お米は洗って炊飯釜に入れ、調味料を加えてから目盛りまで水を足してざっと混ぜ合わせ、ブラックペッパー以外の具材を載せて普通に炊飯する。
2、炊き上がったらさっくり混ぜて、ブラックペパーをたっぷり振って出来上がり。
1月15日 水曜日 たっぷり胡椒の生姜風味炊き込みごはん_b0288550_10122211.jpg
生姜でほんのり和風味炊き込みごはんなので、一味や七味などの唐辛子系でも美味しいけど、黒胡椒もまた美味しい♪

この日のその他はこんな感じ↓。
1月15日 水曜日 たっぷり胡椒の生姜風味炊き込みごはん_b0288550_10055128.jpg
dinner 2020.1.12
*はんぺんのアカモクと明太子和え:すりごま・ふくやの辛子明太子・七味・辣油・だしまろ酢・茅乃舎だし・白だし
*水だことセロリのレモン和え:塩麹・EXオリーブ油・ジャンボレモン・アルペンザルツ・胡椒・レモンソルト
*納豆腐汁:アカモク・えのき・絹こし豆腐・酒・みりん・醤油・茅乃舎だし・納豆・鷹の爪
*サラダ:大根・キャベツ・ちりめんじゃこ・フライドエシャロット
*たっぷり胡椒の生姜風味炊き込みごはん:蒟蒻・ひじき・人参・地頭鶏の皮・ナンプラー・ごま油・白だし・ブラックペパー・生姜



アカモク(ぎんば草)をサッと茹でて刻み、明太子と混ぜ合わせたねばねばソースをちょっと味見したら、酸味を足すと良さげな感じだったので、お酢を加えたら、なんと粘りがなくなってしまった!!
もずくやめかぶは、もずく酢とかがあるくらいだから、お酢を加えてもとろみがなくならないのに、アカモクは何でなくなるの〜?明太子との組み合わせの問題なのか?謎。
粘ってなくても美味しかったけど、ネバネバ好きの私には、やはりとろ〜〜んと伸びる方が好みだなー。覚えておかないと!


こちら↓は、更に前の晩ごはん。
1月15日 水曜日 たっぷり胡椒の生姜風味炊き込みごはん_b0288550_15384061.jpg
dinner 2020.1.10
*湯豆腐鍋:白菜・人参・しめじ・豆腐・プチッと鍋(塩豚骨)・七味
*蛸とアボカドとはんぺんのサラダ:ジャンボレモン・塩麹・わさび・EXオリーブ油・胡椒・ピンクペパー
*スモークレバー
*サラダ:大根・キャベツ・すりごま・ちりめんじゃこ
*宗太節の混ぜごはん:茅乃舎だし・太白ごま油・炒りごま



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1月13日 月曜日 オイスターソースきんぴら

一昨日、土曜日のおうち弁当⭐︎
1月13日 月曜日 オイスターソースきんぴら_b0288550_15273118.jpg
1月11日 土曜日

・オイスターソースきんぴら
・蛸とアボカドとはんぺんのサラダ
・明太子とジャンボレモンのリングイネ
・宗太節の混ぜごはん



この寒いのに、庭のプランターで可憐に咲くルッコラの花が、お弁当のメイン♡



オイスターソースきんぴら⭐︎
(4人前)

◎材料
・牛蒡:3本、約150g(3mm位厚の斜め薄切り)
・人参:1/2本、約100g(牛蒡と同じようなサイズに切る)
・蒟蒻:1/2枚(厚みを半分にして、棒状に切る)
・豚バラ:100g(食べやすい長さに切る)
・大蒜;1片(芯をとって潰す)
・太白ごま油:小さじ1
・豆板醤:小さじ1
・酒:大さじ1
・オイスターソース:大さじ1
・黒酢:大さじ1.5
・醤油麹:大さじ1/2
・一味:適量

◎作り方
1、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜と油を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、豚バラと豆板醤を入れて炒める。肉の色が変わったら、牛蒡と人参と蒟蒻を加えて炒め合わせ、油が全体に回ったら、酒を振って蓋をして弱火で10分程蒸し炒めにする。
2、野菜に火が通ったら、オイスターソース・黒酢・醤油麹を加えて、汁気を飛ばし、一味を振って出来上がり。
1月13日 月曜日 オイスターソースきんぴら_b0288550_16560521.jpg
4人前の食材なので、いつもより材料が多いのだけど(いつもは2〜3人前の分量で作成)、調味料の量はほぼ変更なしなので、実質、減塩できてるかな〜と。オイスターソースと黒酢のコクのある組み合わせに、ピリッと辛い一味を多めに振って味を調整し、味の薄さは全然気にならず、美味しい〜〜!

この日のその他はこんな感じ↓。
1月13日 月曜日 オイスターソースきんぴら_b0288550_16520148.jpg
dinner 2020.1.9
*オイスターソースきんぴら:牛蒡・人参・蒟蒻・大蒜・豚バラ・太白ごま油・ピーシェン豆板醤・醤油麹・酒・オイスターソース・黒酢・一味
*大根と松山揚げのお味噌汁:若布・白菜・えのき・茅乃舎だし・七味
*サラダ:キャベツ・ちりめんじゃこ・すりごま
*明太子レモンバターリングイネ:ふくやの辛子明太子・茅乃舎だし・ジャンボレモン・バター・EXオリーブ油・胡椒



こちら↓は、かなり前だけど1月7日の晩ごはん。
1月13日 月曜日 オイスターソースきんぴら_b0288550_16551653.jpg
dinner 2020.1.7
*きのこと若布のレモンスープ:長ねぎ・しめじ・えのき・椎茸スープキューブ・胡椒・ジャンボレモン
*ローストビーフ、Aさんのたくあん、冷凍枝豆、田作
*サラダ:キャベツ・クレソン・すりごま
*ハヤシライス:豚もも・玉ねぎ・人参・じゃがいも・大蒜・EXオリーブ油・ピーシェン豆板醤・スパイス10種以上・トマトペースト・マッサ・トマトケチャップ・ハバネロソース・ハヤシライスルー
*七分づきごはん



七草粥の日に、真逆なメニュー?のハヤシライス⭐︎笑



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1月11日 土曜日 豆乳豆腐のわさび餡掛け

先日の晩ごはんの1品から、手作り豆乳豆腐のあったかわさび餡掛け⭐︎
1月11日 土曜日 豆乳豆腐のわさび餡掛け_b0288550_12460133.jpg
豆乳豆腐のわさび餡掛け⭐︎
(2人前)

◎材料
・豆乳:400cc
・にがり:小さじ4(パッケージに書いてある分量で)
・だし汁:150cc
・しめじ:10本
・枝豆(今回は冷凍もの):6〜7さや(流水解凍して身を取り出す)
・干し海老:大さじ1
・わさび:小さじ1/2
・塩麹:小さじ1
・片栗粉:小さじ2
・ハウス七味唐がらし:適量

◎作り方
1、豆乳豆腐を作る。ボールに豆乳とにがりを加えて混ぜ合わせ、2つの耐熱容器に注ぎ、蒸籠で15〜17分ほど蒸す。
2、小鍋にだし汁を沸かし、しめじと干し海老を入れて煮えたら枝豆を加えて、塩麹とわさびで味付けし、同量の水で溶いた片栗粉を加えて、とろみが出るまで弱火で加熱する。
3、蒸しあがった豆腐に2を上からかけて、七味を振って出来上がり。



わさびと七味のおかげで、塩麹小さじ1のみの味付けでもしっかり美味しい〜♪干し海老など、お出しの出る食材で旨味もUP!
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モニターに選んで頂き、どうもありがとうございました。

この日のその他はこんな感じ↓。
1月11日 土曜日 豆乳豆腐のわさび餡掛け_b0288550_12461530.jpg
dinner 2020.1.8
*豆乳豆腐のわさび餡掛け:豆乳・にがり・茅乃舎だし・塩麹・わさび・しめじ・枝豆・干し海老・片栗粉・七味
*スモークレバー&ブロッコリー&宗太節
*サラダ:キャベツ・ちりめんじゃこ・すりごま
*ハヤシライスドリア:前日のハヤシライス・水切りヨーグルト・ハーブソルト・シュレッドチーズ・チリパウダー



こちら↓は、その前々日の晩ごはん。
1月11日 土曜日 豆乳豆腐のわさび餡掛け_b0288550_11015572.jpg
dinner 2020.1.6
*牡蠣と鱈のレモン鍋:豆腐・真鱈・しめじ・白菜・利尻昆布・宗太節・酒・みりん・醤油・塩麹・七味・ジャンボレモン
*もやしとちくわのキムチ炒め:人参・卵・大蒜・太白ごま油・シャンタンDX・醤油麹・黒ごま
*サラダ:クレソン・大根・すりごま
*七分づきごはん



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1月9日 木曜日 カマンベールトマト鍋

ちょっと日が遡ってしまうのだけど、まだちゃが帰省中のごはんの続きで、年始、後半の晩ごはんは、カマンベールトマト鍋⭐︎
ちゃが何かの検索で画像を見つけ、食べたくなった鍋の筆頭なんだとか。
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1月9日 木曜日 カマンベールトマト鍋_b0288550_10224925.jpg
dinner 2020.1.3
*カマンベールトマト鍋
具材:地頭鶏手羽先&手羽元・豚バラ&豚もも・じゃがいも・玉ねぎ・牛蒡・人参・大根・ブロッコリー・もやし・白菜・カマンベールチーズ
ソース:大蒜・ダイストマト・赤ワイン・IKANスープキューブ・味噌・シャンタンDX・マッサ・唐辛子・ローリエ・塩麹・胡椒・トマトペースト
〆にリガトーニ:EXオリーブ油・トマトケチャップ



具材もトマトソースも適当だけど、地頭鶏の骨付き部分、手羽元&手羽先を焼き付けてから玉ねぎとじゃがいもを加えて炒め、赤ワインを注いで、ダイストマトを加えてみた。
最後に上にのっけたカマンベールとトマトソースで煮込んだ具材、当然のように?めっちゃ良く合ってうまうま♡
個人的には牛蒡がちょっと印象に残る味わいで美味しかったな〜〜。トマトと牛蒡、合わないようでいて、なかなか相性良いと思う。ちなみにクリームソースと牛蒡も好きな組み合わせ。

それにしても、若い人の発想やリクエストに応えると、新しい発見があって良いな〜。
これまでトマト鍋は何度か作ったけど、カマンベールやチーズをのっけるところまでの発想はなく、ちょっとした変化なのに、味は数段上がるかと。
食いしん坊なちゃの提案って、常に「これは美味しいわ〜」って思えるんだよねー。まあ親子で味覚が似ているのが大きいのだろうけど。


そして、寮に戻る前夜は、再びローストビーフの登場⭐︎
1月9日 木曜日 カマンベールトマト鍋_b0288550_10315294.jpg
dinner 2020.1.4
*ローストビーフ:ヒマラヤ岩塩・胡椒
*アボカド塩麹漬け:胡椒
*紅白レモンなますのサラダ:大根・人参・がごめ昆布・ジャンボレモン・粗塩・塩麹・白だし・すりごま・七味・クレソン
*大根と卵のスープ煮:ちくわ・ローリエ・シャンタンDX・胡椒
*三角ちびむすび:純米生仕込み辛子明太子・梅おかか(梅干・鰹節・すりごま)・粗塩・七分づきごはん



ちゃのまた食べたいと言うリクエストに、夫が喜んでお応え。笑 
寮に戻った日の食事がなかったので、少し取り分けて持ち帰れるように、最終日のメニューとなった次第。
しかし、ほんと超安定の美味しさで、ローストビーフを外で食べたいと全く思わなくなった〜〜



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1月9日 木曜日 カマンベールトマト鍋_b0288550_18060729.png







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1月7日 火曜日 鱈としめじのカレーキッシュ

令和2年初のおうち弁当は、おせちの名残&キッシュ弁⭐︎
1月7日 火曜日 鱈としめじのカレーキッシュ_b0288550_09391735.jpg
1月6日 月曜日

・鱈としめじのカレーキッシュ
・蒸しブロッコリー
・炒り鶏の炊き込みごはん



ルクエで簡単♪
鱈としめじのカレーキッシュ⭐︎
(2〜3人前)

◎材料
・鱈の切り身(or 好みの白身魚):100g(軽く塩胡椒振っておく)
・しめじ:1/3株(石突きをとってほぐす)
・玉ねぎ:1/2個(スライス)
・冷凍パイシート:1枚
・シュレッドチーズ:適量
・ピンクペッパー(あれば):少々
卵液
・卵:2個
・塩麹:小さじ1/2
・ホワイトペパー:少々
・黒胡椒:少々
・鶏ガラスープの素:小さじ1/4
・ガラムマサラ&クミン(パウダー):各小さじ1/4
・豆乳(or 牛乳):100cc

◎作り方
1、ルクエ(長方形タイプ)にパイシートを入れて、200度に予熱したオーブンで10分焼く。
2、ボールに卵を溶き、残りの卵液の材料を入れてよく混ぜ合わせる。
3、焼き上がった1のパイシートの上に、玉ねぎを散らし、鱈としめじを満遍なくのせて、2の卵液を流し入れてシュレッドチーズを散らし、180度のオーブンで30分焼く。
4、こんがり焼けたら型から取り出して、好みの大きさにカットし、あればピンクペッパーと胡椒を振って出来上がり。
1月7日 火曜日 鱈としめじのカレーキッシュ_b0288550_09494641.jpg
スーパーで真鱈の切り落としが安く売ってたので購入。白身魚を具にしたキッシュがすごく美味しいので、鱈の切れ端はちょうど良い!
今回はガラムマサラとクミンを加えて、ほんのりカレー風味にしてみたけど、もっとたくさん入れる or カレー粉も加えて、しっかりカレー味にしても美味しそう〜。その場合は、塩麹と鶏ガラスープの素、少し減らせば良いかと。

この日のその他はこんな感じ↓。
1月7日 火曜日 鱈としめじのカレーキッシュ_b0288550_09564789.jpg
dinner 2020.1.5
*鱈としめじのカレー風味キッシュ:真鱈・玉ねぎ・しめじ・冷凍パイシート・卵・豆乳・ガラムマサラ・クミンパウダー・塩麹・胡椒・シャンタンDX・シュレッドチーズ・ピンクペッパー
*お造り盛り合わせ:まぐろ・イカ・サーモン・鰹
*サラダ:クレソン・キャベツ・大根・すりごま
*炒り鶏炊き込みごはん:おせちの炒り鶏・茅乃舎だし・酒



ちゃを寮まで送った夫が、帰りにスーパーで買ってきたお造りで、ちょい華やか!閉店間際でどれもかなり値引きされてたそう。
この日(5日)は正月休み最終日って感じだったから、閉店間際でも色々残ってるかも?と踏んで行ったら、思った通りだったらしい。値引きシールの合計、4種で500円しないくらいで、これはお買い得!笑

そして、炭水化物はおせちの炒り鶏を具にした炊き込みごはん。
炒り鶏が冷蔵庫にずっと残ってた、というより取り置いてたのだけど、具材を小さめに刻んで、煮汁と一緒に炊飯してみた。味の濃度がちょっと読めなかったので、足りない水分は酒と水を加え、炊飯後に味見して調整。食べてみたら、そのままでもいけるけど、気持ち薄いかな〜という感じだったので、茅乃舎だしを少々振りかけて完成。かしわ飯って感じで、すごく美味しくできたー。
カレーの翌日のカレードリアみたく、大量に炒り鶏作って、翌日に炊き込みごはんにするパターン、アリだわ。



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