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おべんと綴り

5月18日 水曜日 炒り鶏

先週のおうち弁当☆
5月18日 水曜日 炒り鶏_b0288550_14283226.jpg
5月12日 木曜日

・こごみのビネガーオイル和え
・トマト
・炒り鶏
・雲丹醤&海苔ごはん



ちぎった焼き海苔を敷き詰めたごはんに、雲丹醤をまぶして。
これ、えらい美味しかった!!


前夜のごはんはこんな感じ↓。
5月18日 水曜日 炒り鶏_b0288550_14295837.jpg
dinner 2022.5.11
*炒り鶏:鶏もも・蒟蒻・筍・人参・干し椎茸・牛蒡・いんげん・酒・みりん・醤油・黒糖・ピーシェン豆板醤・ココナッツオイル
*こごみ塩茹で、ロースハム、牛タンスモーク、あん肝、糠漬け4種(胡瓜・人参・茄子・新生姜)、山蕗の佃煮
*サラダ:レタス・トマト・新玉・すりごま・しらす
*納豆乳ヨーグルト:納豆・MCTオイル・木の芽
*焼き海苔&もち麦とスーパー大麦とオートミール入り五分づきごはん



こちら↓は、先週金曜日の晩ごはん。
5月18日 水曜日 炒り鶏_b0288550_09401207.jpg
dinner 2022.5.13
*根曲竹と燻製鮭の炊き込みごはん:豚皮・自家製燻製鮭・根曲竹・木の芽・塩麹・酒・ろく助塩・もち麦とオートミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
*エシャロット&スナップエンドウの味噌マヨ、ふきの佃煮、胡瓜と人参の糠漬け、ロースハム、ビーフジャーキー
*独活と下村牛の梅肉おかか炒め
*納豆オープンオムレツ:卵・牛乳・納豆・青ねぎ・米油・レッドペパー
*サラダ:キャベツ・ラディッシュ・新玉・こごみ・しらす・新生姜と茄子の糠漬け



ここのところ、サラダにぬか漬けを入れるのがお気に入り。
特に新生姜の糠漬けが、味のアクセントになって美味!


一昨日、月曜日は上京し、リザーブカウンターデビューしたという、ちゃのお仕事ぶりを拝見に。
その後は、13種のクラフトビア飲み放題という、めちゃイカしたお店でビア飲みまくり、お部屋で2次会(食べ過ぎ)☆
5月18日 水曜日 炒り鶏_b0288550_14085021.jpg
コンビニで、大好きな岡根谷実里ちゃんが、以前、美味しいと投稿していたビーガン豆腐を見つけ、勇んで購入。
食べてみたら、ホント美味しい〜〜〜♡

是非とも試す価値あり!!
そして、オイルも美味しいからバゲット必須!!パンが食べたくなった〜〜と、真夜中なのに夫がコンビニに走った。。。笑笑

ついでに。のり塩れんこんチップもうまうまだった。



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5月15日 日曜日 豚皮入り筍ごはん

数日前のおうち弁当☆
5月15日 日曜日 豚皮入り筍ごはん_b0288550_14202932.jpg
5月11日 水曜日

・豚皮入り筍ごはん
・牛肉とうどの梅肉おかか炒め
・こごみ塩茹で
・糠漬け(人参・茄子・胡瓜・新生姜)



前夜のごはんはこんな感じ↓。
5月15日 日曜日 豚皮入り筍ごはん_b0288550_14222521.jpg
dinner 2022.5.10
*牛肉とうどの梅肉おかか炒め:人参・山うど・下村牛切り落とし・ココナッツオイル・茅乃舎だし・ピーシェン豆板醤・酒・味醂・梅干・鰹節・黒胡麻
*山蕗の佃煮、ロースハム、ビーフジャーキー、こごみおかか和え、糠漬け4種(新生姜・茄子・人参・胡瓜)
*サラダ:レタス・新玉・すりごま・アケビの蔓の新芽・しらす
*豚皮入り筍ごはん:筍・揚げ豚皮・酒・醤油・みりん・もち麦とオートミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・木の芽



先日、仲良しMちゃんから頂いて茹でた筍。水に浸けておいて、毎日ちょこちょこ使ってて、この日は筍ごはん。
5月15日 日曜日 豚皮入り筍ごはん_b0288550_08262577.jpg
筍ごはんには、油揚げの代わりに沖縄で買ってきた「豚皮」(画像↓左上)を入れてみた。

豚皮の原材料は「豚皮(沖縄県産)・食塩・豚背脂(一部に豚肉を含む)」となってて、豚皮を豚の背油で揚げて軽く塩味を付けたもの(だと思う)。

スナック的にそのまま食べても良し、パッケージには味噌汁やお鍋に入れても美味しいと載っていたので、これは油揚げと同じように使える?!と思って、試しに買ってみたらドンピシャ⭐︎ 
筍ごはんもコクが出て、とても美味しかったー!
5月15日 日曜日 豚皮入り筍ごはん_b0288550_06263706.jpg
豚皮をそのまま食べてみたところ、さほど油っぽさはなく、食感はさくさくしていて米の揚げ菓子に近い感じ。
味は豚とわかって食べてるので、豚皮を揚げるとこんな味か〜と思うけど、知らずに食べると、「え?これって何のスナック?」ってなりそうな味だけど、普通に美味しい。

これまで、このような食品を見かけたことなく、「豚は声以外全て食べる」と言われる沖縄ならではの食品のように思う〜。

購入した場所は産直で、先日記事にした北谷&読谷産直巡りの「ゆんた市場」。
スーパーでもあちこちチェックしたけど、見かけなかったので、沖縄県内でもそこまでメジャーじゃないのかもしれない。
上記のものは、60g入りで250円程。珍しいので、お土産としても面白いかな〜と。


こちら↓は、木曜日の晩ごはん。
5月15日 日曜日 豚皮入り筍ごはん_b0288550_06195177.jpg
dinner 2022.5.12
*トマト&オニオンスライス:ラディッシュ・新玉・トマト・アンチョビペースト・ワインビネガー・EXオリーブ油・ハーブソルト
*豚肉辛味噌ナポリタン:スナップエンドウ・豚切り落とし・玉ねぎ・EXオリーブ油・ピーシェン豆板醤・トマトペースト・トマトケチャップ・豆味噌
*姫竹と豆腐の溶き卵スープ:人参・椎茸・姫竹・絹こし豆腐・シャンタンDX・干し椎茸戻し汁・ナンプラー・青ねぎ
*エシャロット&ラブパク&マヨ、こごみ塩茹で、ロースハム、牛タンスモーク、糠漬け(人参・茄子・新生姜・胡瓜)



米食多めにするよう意識してるのだけど、パスタが食べたくなって、久しぶりにナポリタン。



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5月12日 木曜日 筍と木の芽の和風ドライカレー

数日前のおうち弁当☆
5月12日 木曜日 筍と木の芽の和風ドライカレー_b0288550_00500672.jpg
5月9日 月曜日

・筍と木の芽の和風ドライカレー
・スナップエンドウと生ハムのマヨネーズ和え
・こごみ蒸し炒め
・トマト
・アケビのつるの新芽のおかか和え



【レシピブログの「GABANで作るスパイスカレーレシピコンテスト」 モニター参加中】
筍と木の芽の和風ドライカレー
(2〜3人前)

◎材料
・鶏もも挽肉:200g
・筍水煮:150g
・人参:1/2本(100g)
・玉ねぎ:小1個(100g)
・米油:大さじ1/2
・豆板醤:大さじ1/2
・塩麹:小さじ1
・木の芽:10〜20枚

スパイス
・GABANターメリック:小さじ1
・GABANクミン:小さじ1
・GABANクミン(パウダー):小さじ1
・GABANコリアンダー:小さじ1
・GABANレッドペパー:小さじ1/2

調味料
・酒:大さじ2
・和風だし粉末:小さじ2

◎作り方
1、筍と玉ねぎは7〜8mm角に、人参は粗みじん切りにする。
2、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎと人参とスパイスを入れ、野菜がしんなりするまで炒める。
3、2に挽肉と筍と豆板醤を加え、全体を炒め合わせ、蓋をして時々混ぜながら弱火で7〜8分、野菜から出た水分で蒸し炒めにする。
4、調味料を加えて1〜2分、全体を炒め合わせる。火を止めて木の芽(軸が硬い場合は除いて、葉のみ)を散らし、塩麹で味を整えて出来上がり。
5月12日 木曜日 筍と木の芽の和風ドライカレー_b0288550_12354283.jpg
筍と木の芽の鉄板の組み合わせを、ありそうでなかった?ドライカレーにしてみたら、めちゃめちゃいけるー!今の季節にぴったんこなカレーでないかと♪

今回は辛さに加えて味の深みを出すために、(ピーシェン)豆板醤を使用してみたのだけど、カレー系のスパイスとも山椒(木の芽)との相性もバッチリ。

主役の筍の食感が楽しいので、あまり細かくしすぎず7〜8mm角程に切ると、挽肉とのバランスもちょうど良し。
これは旨いわ!と家族にも大好評だったー。


この日のその他はこんな感じ↓。
5月12日 木曜日 筍と木の芽の和風ドライカレー_b0288550_12355208.jpg
dinner 2022.5.8
*こごみとスナップエンドウの蒸し炒め:鰹節・自家製生ハム・EXオリーブ油・粗塩
*糠漬け:茄子・胡瓜・新生姜
*山蕗の佃煮、ビーフジャーキー、あん肝
*納豆乳ヨーグルト:MCTオイル・木の芽・しらす
*筍と木の芽の和風ドライカレー:筍水煮・人参・玉ねぎ・鶏もも挽肉・米油・ピーシェン豆板醤・ターメリック・クミン・クミンシード・コリアンダー・レッドペパー・酒・塩麹・茅乃舎だし・木の芽
*もち麦とオートミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
*サラダ:レタス・新玉・アケビの蔓の新芽・すりごま



前夜のごはんとお弁当では、3種の雑穀を混ぜたごはんにかけて食べたけど、うどんにのっけるのも、これまたおすすめ♡
5月12日 木曜日 筍と木の芽の和風ドライカレー_b0288550_10155036.jpg
dinner 2022.5.9
*筍カレーそぼろ添え温玉山かけうどん:讃岐うどん(乾麺)・卵・長芋・紫大尽・茅乃舎だし・筍と木の芽の和風ドライカレー・木の芽・ガラムマサラ



うどん(麺)の場合は、麺とドライカレー(カレーそぼろ)が馴染むように、長芋とろろを加えるのがポイント。全体が良く絡まり一体感が出て、とろりんと食べれて旨し。


筍カレーそぼろ添え温玉山かけうどん
ざっとの作り方(一人前)

1、うどん1玉は茹でて冷水で〆た後、和風だし粉末(小さじ1/2位)を全体にまぶして、器に盛る。
2、長芋(7〜8cm)をすり下ろし、薄口醤油小さじ1弱を混ぜ合わせ、1の上からかける。
3、筍と木の芽の和風ドライカレーをのせ、温玉をトッピングし、あればGABANガラムマサラを振って、木の芽を添える。全体を混ぜて頂く。



シンプルにごはんにのっけて食べるのもgoodなのだけど、うどんもまた美味しくて、甲乙つけ難し。
アレンジが色々きくので、ドライカレーをレシピの倍量で作って、数日楽しむのも良いかも♪



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5月10日 火曜日 山菜づくし弁当 アケビの蔓の新芽とじゃこの混ぜごはんむすび

週末、日曜日のおうち弁当☆
5月10日 火曜日 山菜づくし弁当 アケビの蔓の新芽とじゃこの混ぜごはんむすび_b0288550_15552251.jpg
5月8日 日曜日

・アケビの蔓の新芽とじゃこの混ぜごはんむすび
・独活と筍と豚のオイスターソースきんぴら
・こごみ塩茹で
・ラディッシュ
・自家製ロースハム
・塩昆布入り卵焼き



毎年贈って下さる、新潟は十日町からの山の恵み便、今年も頂きありがたや。感謝感謝☆
と言うことで、このところ、ウキウキせっせと山菜三昧な日々。嬉

お弁当、前夜のごはんはこんな感じ↓。
5月10日 火曜日 山菜づくし弁当 アケビの蔓の新芽とじゃこの混ぜごはんむすび_b0288550_15582581.jpg
dinner 2022.5.7
*独活と筍と豚のオイスターソースきんぴら:人参・茹で筍・独活・ココナッツオイル・ピーシェン豆板醤・酒・味醂・茅乃舎だし・黒酢・醤油・オイスターソース・木の芽
*こごみ塩茹で、エシャロット+味噌マヨ
*自家製ビーフジャーキー、生ハム、牛タンスモーク、野沢菜漬け、母の蕗の佃煮
*サラダ:レタス・ラディッシュ・新玉・ナッツ
*アケビの蔓の新芽とじゃこの混ぜごはん:卵・牛乳・醤油・ろく助塩・すりごま・ちりめんじゃこ・アケビの蔓の新芽・もち麦とオートミールとスーパー大麦入り五分づきごはん



今回送って頂いたのは、独活・こごみ・根曲竹・雪の下人参。
それに加え、見慣れない蔓状の山菜が入っていたので、「何という山菜ですか?」と、十日町の社長さんに尋ねたところ、「アケビのつるの新芽」とのご返答。
5月10日 火曜日 山菜づくし弁当 アケビの蔓の新芽とじゃこの混ぜごはんむすび_b0288550_16181342.jpg
ほお〜〜!初めて目にする&口にする貴重な山菜!!本当にありがたい〜〜

産地では、さっと茹でて溶き卵と醤油にくぐらせて食べたりすると伺ったのだけど、今回はさっと茹でた後、細かめに刻んで混ぜごはんの具にすることに。

茹でたのを味見したところ、ほんのり春の苦味を感じるけれど、繊維っぽい感じは全くなく、シャキッと美味しい。
5月10日 火曜日 山菜づくし弁当 アケビの蔓の新芽とじゃこの混ぜごはんむすび_b0288550_16260131.jpg
混ぜごはんには他に、ちりめんじゃこ・すりごまと、溶き卵つながりでレンチン炒り卵も混ぜ込み、ろく助塩で味付け。

味も彩りも春らしさ満開で、これはいい♪ お弁当みたく、おむすびにしても◎



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5月8日 日曜日 GWいろいろ 

GWの前半は、またまた大阪へ帰省。

往路はFDAで、写真は琵琶湖上空。眼下の青いのは湖〜♪
帰路は先月と同じく関空ー羽田で、羽田からはあずさ。帰りの松本行きFDAが、めちゃ高かったから東京経由。
何気に3ヶ月連続帰ってるわ〜。
5月8日 日曜日 GWいろいろ _b0288550_15070442.jpg
今回の目的は、大学時代のサークルメンバーとの食事会☆

女子8名+男子1名、総勢9人集まって、久しぶりのエンドレストーク!!めちゃくちゃ楽しかったー!!
皆、子供が大きくなって集まりやすくなったんで、これからはちょくちょく開催したい〜。


GW帰省のそもそもは、夫がRUNの大会に出るので、3日間留守にするって聞いたこと。
だったら私もどこか出かけよー!となり、友人に連絡したら、サクサク話が進んで9名も集まれることになって、嬉しい限り。

一方の夫はと言うと、諏訪湖から天竜川に沿って太平洋まで、総距離225kmを制限時間48時間で走るという、スーパークレイジーな大会に参加し、無事、41時間で完走。
マジで変な人やなーと思う。。笑


と言うことで、こちら↓は、ちょっと日数が経ってしまったけど、完走のお祝いを兼ねた晩ごはん。
5月8日 日曜日 GWいろいろ _b0288550_12340032.jpg
dinner 2022.5.6
*海老入りカプレーゼ:トマト・モッツアレラチーズ・えび・ドライバジル・EXオリーブ油・ろく助塩
*エシャロット&ラディッシュ:辛味噌・燻製マヨネーズ
*筍のオーブン焼き:木の芽・粗塩・EXオリーブ油
*野沢菜漬け、ビーフジャーキー、牛タンスモーク、あん肝、山蕗の佃煮(母作)
*納豆乳ヨーグルト:木の芽・しらす・MCTオイル
*サラダ:レタス・新玉・すりごま
*パリールのバゲット&アップルシナモンスコーン



この日は日帰り東京だったので、バゲット買って帰宅。泡、開封〜♪


こちら↓は、大阪から戻った翌日、子供の日の晩ごはん。
大会の間、ろくなもの食べてなかったから、野菜が食べまくりたいという夫のリクエストにお応えして、もつ鍋☆
5月8日 日曜日 GWいろいろ _b0288550_12302411.jpg
dinner 2022.5.5
*塩麹もつ鍋
具材:牛もつ塩麹漬け(市販品)・筍・人参・キャベツ・豆腐・もやし・牛蒡・ニラ・えのき・エリンギ・鷹の爪
・木の芽・白滝
〆に中華太麺
*野沢菜漬け、ビーフジャーキー、ロースハム、牛タンスモーク



そして、こちら↓は、帰省する前夜の晩ごはん。
5月8日 日曜日 GWいろいろ _b0288550_07503585.jpg
dinner 2022.5.1
*筍ともずくの溶き玉味噌汁:人参・えのき・筍・卵・茅乃舎だし・青ねぎ・もずく
*蒸し豚3枚肉、野沢菜漬け
*コンビーフハッシュと大豆のスパイスカレーがけ豆乳ヨーグルト
*サラダ:ロメインレタス・もやし・人参・ナッツ
*梅おかかしらすおむすび:梅干・しらす・鰹節・もち麦とオートミール入り五分づきごはん



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