９月１４日 水曜日 ヤングコーンとおくらのカレーディップ
先週のおうち弁当☆
９月９日 金曜日
・プチトマトと鯖パテの炊き込みごはん
・ヤングコーンとおくらのカレーディップ
・モロヘイヤと茗荷の梅酢胡麻和え
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ヤングコーンとおくらのカレーディップ☆
（２人前）
◎材料
・ヤングコーン：５〜６本
・おくら：１０本
・塩：少々
カレーディップ
・豆乳ヨーグルト：大さじ２
・マヨネーズ：大さじ1/2
・塩麹：小さじ１
・GABANコリアンダー：小さじ1/4
・GABANターメリック：小さじ1/4
・GABANクミン（パウダー）：小さじ1/4
・GABANレッドペパー：３〜４振り（好みで加減）
◎作り方
１、ヤングコーンは余分な葉や髭根をハサミで切り落とす。魚焼きグリルで皮ごと全体がこんがり色づくまで焼く。
２、おくらはうぶ毛が気になるようなら板ずりをし、ガクの周りを包丁で剥く。熱湯に塩少々を加えて１分ほど茹でて、水にとる。
４、器にヤングコーン、おくら、ディップを盛り付け、ディップを付けて頂く。
ターメリック・クミン・コリアンダー・レッドペパーを混ぜ合わせた、豆乳ヨーグルトディップ。
市販のカレー粉使えば一発なのだけど、あえて複数のスパイス組み合わせることで、自分好みに仕上げられるのが利点。
レシピ分量の場合だと優しい味わいで、万人受けする美味しさ。レッドペパーの量で、辛さ度合いを調整できるのも良き。
ヤングコーンは、皮の中の髭根がとても美味しいので、髭根の部分もむしってディップに付けて食べると、これまたサイコーに旨し♡
今回のヤングコーンやおくらの他に、生食ですぐ食べれる胡瓜や人参、セロリなど、スティック状に切った野菜を、ずらっとカラフルに並べて盛り付けると、おもてなしにも映えるサラダになりそう♪
９月に入り、レシピブログさんから新たに送っていただいたスパイス諸々。
今回のお題のサラダレシピも、張り切って投稿する〜！
この日のその他はこんな感じ↓。
＊ヤングコーンとおくらのカレーディップ：豆乳ヨーグルト・マヨネーズ・塩麹・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ターメリック・レッドペパー
＊モロヘイヤと茗荷の納豆和え：すりごま・MCTオイル
＊水茄子ぬか漬け、らっきょう漬け
＊サラダ：キャベツ・豆乳ヨーグルト・豆味噌・EXオリーブ油
＊プチトマトと鯖パテの炊き込みごはん：もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・鯖パテ・プチトマト・塩麹・酒・青ねぎ・胡椒・レッドペパー・ろく助塩
お気に入りの談合坂SAの産直で、大好きなヤングコーン発見！し、勇んで購入♪
あとは、これまた大好きなモロヘイヤもゲット。
モロヘイヤは栄養価が相当高いようなので、見かけたら１００％の確率で買ってるー。
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by amick
| 2022-09-14 07:12
| おべんと＆晩ごはん
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