おべんと綴り（おべんとつづり）

１１月１３日　火曜日　赤ワイン＆クローブ割下のすき焼き丼

昨日、月曜日のmy弁当⭐︎

日曜日は夫がマラソン大会だったので、たんぱく質補強、肉にく〜〜ということで、晩ごはんはすき焼き。と言っても和牛の切り落とし肉だけどー。これがなかなか侮れず、美味しかった！

で、お弁当はすき焼きの具ののっけ弁⭐︎

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１１月１２日　月曜日

・クローブ風味のすき焼き丼

・紅大根の梅酢漬け

・蒸しカリフラワー＆ロマネスコ

・食用ほおずき

赤ワイン＆クローブ割下のすき焼き⭐︎

（３〜４人前）

◎材料

赤ワイン割下

・赤ワイン、醤油、みりん：各1/2カップ

・砂糖：小さじ４

・クローブ：３粒

赤ワイン割下のオススメのすき焼き具材

・牛肉

・エンダイブ、からしわさび菜、春菊など、苦味のある野菜

・長ねぎ（今回は松本一本ねぎ使用）

・車麩

・白滝

薬味には、粉山椒が美味しい。

◎作り方（割下）

１、小鍋に赤ワインとクローブを入れて強火にかけ、赤ワインが半量くらいになるまで煮詰める。

２、残りの材料を入れて一煮立ちしたら割下の出来上がり。

３、すき焼き鍋に割下と火の通りにくい順に野菜を入れ、煮えたら牛肉を加えてさっと煮て、お好みで粉山椒をつけて頂く。

dinner 2018.11.11

＊赤ワイン＆クローブ割下のすき焼き

具：和牛切り落とし・エンダイブ・サラダからし菜・原種えのき・白菜・白滝・車麩・松本１本ねぎ・大根・人参

割下：赤ワイン・みりん・醤油・てんさい糖・クローブ

薬味：やまつ辻田粉山椒

〆に雑炊

＊落花生の塩茹で

＊紅大根の梅酢漬け

割下に赤ワインを使ってるので、言わずもがな赤ワインにぴったり！

クローブを加えるとちょっとエキゾチックなテイストなのだけど、牛肉にはなかなか合うと思うー。そして、添える野菜も苦味のある葉物にすると、大人味でgood！

モニターに選んで頂き、どうもありがとうございました。

こちら↓は、土曜日の晩ごはんで豚玉⭐︎

dinner 2018.11.10

＊豚玉

生地：地粉・茅乃舎だし・塩麹

具材；キャベツ・人参・松本１本ねぎ・生姜梅酢漬け・長芋・卵・天かす・お米豚バラ

ソース、マヨネーズ、鰹節、からし、チリソース

定期的に食べたくなるお好み〜♪

昔、定期購読していたdancyuレシピが我が家の定番。この配分で作り出してから、お好み焼きは外で食べたいと思わなくなった！

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# by amick | 2018-11-13 08:00 | おべんと＆晩ごはん | Comments(0)

１１月９日　金曜日　のっけ弁当＆「ピアフ」観劇ツアー

一昨日、水曜日のちゃ（高２娘）弁当⭐︎

今週は月曜日のmy弁当お休みしたけど、水曜日にちゃの矯正歯科の通院だったので、彼女用に車中弁当を作成。ごはん少なめおかず多めのご要望につき、薄く敷いたごはんに、野菜たっぷりおかず色々のっけてみた。

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１１月７日　水曜日

・小松菜とカニかまの胡麻和え

・根菜と牛丸腸の塩麹モツ煮

・あみ海老と若布ともやしのナムル

・半熟茹で卵

・落花生の塩茹で

・五分づきごはん

その月曜日は、お友達に誘ってもらって、観劇ツアーに参加。

帝国ホテルでランチブッフェを頂いた後、日比谷で大竹しのぶさんの「ピアフ」を鑑賞。往復バス移動で、丸１日がかりの長丁場だったけど、なかなか有意義な１日やったー。

ランチブッフェは、手の込んだメニューがずらーっと並んでいて、さすが帝国ホテルという感じ。欲張ってついつい食べ過ぎてしまう〜〜〜！！

１皿目は前菜系のシーフードをメインに取って、写真は２皿目。看板料理？のローストビーフが柔らかくて美味しいー！周りのパイ生地は、これでお腹膨らませたくないから、正直なくて良いと思ったけどー（ちゃんと完食）。デザートもそれぞれが小ぶりでクオリティ高かったけど、お腹いっぱいすぎて、１回取りに行って終了。

ちなみにブッフェ代金って、いくらなんだろうと気になって（インペリアルバイキングサール）、ググってみたら平日ランチで５８００円！！そりゃ美味しい訳。

一方の舞台。はち切れそうなお腹で眠くならないか？、ちゃんと鑑賞できるやろか〜と心配だったけど、そこはさすが大竹さん。迫力ある演技でオーラがすごい！！すっかり見入ってしまったー。感性に刺激を受けれたから、たまにはこういう機会も大事だなあ〜と。

そんなこんなで今週は、夫と私の予定が入れ違いが続き、まともに晩ごはん作れてなかったのだけど、やっとこ昨日、いつものように作成。

dinner 2018.11.8

＊大根とちくわのスープ煮：いんげん・金華ハムスープキューブ・レッドペパー・黒ごま

＊おからホワイトソースのミートグラタン：コンキリエ・大蒜・ココナッツオイル・バイオ茶ポークハンバーグ・人参・赤ワイン・トマトペースト・トマトケチャップ・ピーシェン豆板醤・味噌・胡椒・塩麹・おから・牛乳・EXオリーブ油・水切りヨーグルト・ハーブソルト・シュレッドチーズ・レッドペパー

＊サラダ：レタス・キャベツ・ロマネスコ・すり胡麻・マヨネーズ

＊落花生の塩茹で

＊大根葉のお漬物：赤＆白大根葉・がごめ昆布・茅乃舎だし・紅鮭フレーク・塩・宗田節醤油・塩麹

＊五分づきごはん

おからを牛乳で温めて塩麹と胡椒で味付けした、なんちゃっておからホワイトソースと、冷凍ハンバーグをトマトペースト＆ケチャップで味付けした適当ミートソースで、ラザニア風のミートグラタン、これは美味しい。

おからがあるとついつい作りたくなる、夫もお気に入りのヘルシーグラタン。おからで作るホワイトソースもどき、色々アレンジきくし、おすすめ！

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# by amick | 2018-11-09 13:12 | おべんと＆晩ごはん | Comments(0)

１１月６日　火曜日　もつ鍋＆キムチ鍋

この週末は２連ちゃんでお鍋。

寒くなってきて、お鍋が恋しい季節到来〜♪と言っても、うちは年がら年中食べてるんやけど。

日曜日のもつ鍋⭐︎

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鹿児島から黒毛和牛のミックスホルモンが届いたので、早速１パック使用。

すごく綺麗なもつだったので、茹でこぼさずに、ザルにあけて熱湯を回しかけただけにしてみたのだけど、臭みなくて、美味しい〜〜〜！ただ、もうちょっとだけ、脂分を落としてもいいような気もするから、次は一度さっと湯がいて使ってみて、味を比べるとしよう。

その他の具材はこんな感じ↓。

牛蒡の代わりに菊芋入れたけど、これまたいい感じ。土の香りとモツは合うね〜。

dinner 2018.11.4

＊もつ鍋

具：えのき・キャベツ・もやし・ニラ・菊芋・大根・人参・白滝・豆腐・黒毛和牛ミックスホルモン

スープ：茅乃舎だし・シャンタンDX・塩麹・宗田節醤油・バードアイ

〆に中華細麺

＊落花生の塩茹で

こちら↓は、土曜日のキムチ鍋⭐︎

こちらは豚ロース肉だけど、その他の具材は、もつ鍋とほとんど同じ。庭のニラがまだまだ元気なので、ニラをたっぷり食べれる鍋で考えたところ、こちら二種の鍋になった次第。キムチ鍋は味噌で味付けし、もつ鍋は塩麹で味付け。

dinner 2018.11.3

＊キムチ鍋

具：お米豚ロース・白菜キムチ・ニラ・平茸・もやし・キャベツ・人参・大根・じゃがいも・玉ねぎ・豆腐・白滝

スープ：大蒜・ココナッツオイル・ピーシェン豆板醤・ダシダ・茅乃舎だし

こちら↓は、金曜日の晩ごはん。

dinner 2018.11.2

＊トマト入り牛すき煮：玉ねぎ・いんげん・プチトマト・和牛切り落とし・酒・大蒜・ココナッツオイル・醤油・みりん・てんさい糖・塩麹・生姜梅酢漬け・ピーシェン豆板醤

＊エスニックわかめスープ：人参・ロマネスコ・コーン・平茸・シャンタンDX・香菜＆根・ナンプラー・レッドペパー

＊サラダ：レタス・大根・あみ海老・すりごま

＊五分づきごはん

和牛の切り落としで、すき煮を作成。ご飯にのっけて牛丼風。母お手製の生姜の梅酢漬けがよく合う！

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# by amick | 2018-11-06 17:44 | 晩ごはん | Comments(0)

１１月２日　金曜日　坊ちゃん南瓜の肉詰め

３１日ハロウィンの晩ごはん。

去年と同じく、坊ちゃん南瓜を肉詰めにし、チーズかけてオーブン焼き⭐︎

小物のスパイダーと自家製南瓜もどき（もう７〜８年前に庭で出来たトマト×ピーマンの謎野菜をドライにしたもの）も、これまた去年同様。

しかし、このハロウィン食卓、たった２日過ぎただけで、ものすごい違和感。。。笑

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dinner 2018.10.31

＊坊ちゃん南瓜の肉詰め：シュレッドチーズ・レッドペパー・バイオ茶ポークハンバーグ・ナツメグ・粗塩・胡椒

＊落花生の塩茹で、アボカド塩麹漬け、ミディトマト

＊ロマネスコのオイルサーディン和え：EXオリーブ油

＊サラダ：レタス・大根・すりごま

＊あみ海老の紫ごはん：古代米・トマトペースト・シャンタンDX・酒・塩麹・あみ海老

こちら↓は、昨夜のごはん。

久々、ランチに出かけて、ゴージャスな牡蠣フライを頂いたら、夜になってもお腹がいっぱいすぎて、一人だったら間違いなく晩ごはん抜きなのだけどー。そういう訳にもいかず、あっさり＆脂分無しのものばかりメニュー。

dinner 2018.11.1

＊豆腐と野菜のとろみ梅スープ：平茸・エリンギ・菊芋・白菜・人参・絹こし豆腐・青ねぎ・茅乃舎だし・塩麹・梅干・片栗粉

＊レンチン温玉：香菜・ダシダ・レッドペパー

＊落花生の塩茹で、白菜キムチ

＊サラダ：レタス・大根・ミディトマト・すりごま

こちら↓は、３日前、火曜日の晩ごはん。

dinner 2018.10.30

＊八宝菜：お米豚肩ロース・白菜・コーン・いんげん・椎茸・エリンギ・人参・玉ねぎ・ニラ・シャンタンDX・大蒜・ココナッツオイル・オイスターソース・塩麹・胡椒・紹興酒・花椒・ピーシェン豆板醤・片栗粉

＊ルッコラと生ハムのサラダ：ミディトマト・黒×緑オリーブ・EXオリーブ油・ハーブソルト・レモン汁

＊ナッツ入り坊ちゃん南瓜とじゃがいものチーズ蒸し

＊サラダ：レタス・エスニック紅白なます・すりごま・香菜

＊五分づきごはん

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# by amick | 2018-11-02 10:25 | 晩ごはん | Comments(0)

１０月３１日　水曜日　Happy Halloween ＆落花生の塩茹で

季節感やイベントなど、ほぼスルーして日々過ごしてしまってる中、我が家にある唯一のハロウィンちっくなもの。

もう１ヶ月以上前かな、先月作成した今年のハロウィンアレンジ♪

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なんとなく、黒バックで撮る方がそれっぽいか？と思って。

ラセンイや多肉ちゃんの鉢３つなどを、ブリキのコンテナに入れたアレンジで、全体像はこんな感じ↓。

撮り方によって、だいぶ雰囲気変わるな〜。

しかし既に、多肉ちゃん１鉢はさよなら〜してしまい、あともう１鉢も重病状態で、元気なのは１鉢だけ。。で、ほんとダメすぎる私。。。水やりしなくていいイメージなのだけど、やらなさすぎなのかなあ〜。調べてみなきゃ。

そんでもって、今晩くらいは、何かハロウィンちっくなメニュー作るべきかな〜。

こちら↓は、もうだいぶ前、先週土曜日の晩ごはん。

この日は朝から上京し、秋葉原で１日過ごしていたので、帰りに新宿でバゲット買って、レタスちぎっただけサラダと、トマト＆バジルマリネを作って完了。

dinner 2018.10.27

＊トマトサラダ：ミディトマト・バジル・大蒜・ハーブソルト・EXオリーブ油・レッドペパー

＊生ハム、トマトオイルサーディン、ミックスオリーブ、カマンベールゴルゴンゾーラ

＊エスニック紅白なますの納豆和え

＊落花生の塩茹で

＊SAWAMURAのバゲット

＊サラダ：レタス・自家製ニラ醤油・すりごま

こちら↓は、その更に前日、金曜日の晩ごはん。

dinner 2018.10.26

＊塩麹豚バラと野菜の梅蒸し：お米豚バラ・ブロッコリー・白菜・なめこ・マロニー・茅乃舎だし・梅干し・酒・鰹節・一味

＊エスニック紅白なます：大根・人参・あみエビ・すりごま・レッドペパー・ナンプラー・赤ワインビネガー・米酢

＊落花生の塩茹で

＊サラダ：レタス・ミディトマト・バジル・

＊五分つきごはん

毎日食べてる、大大大好物の落花生の塩茹で。ほんま中毒状態なんだけど、生落花生、産直に行っても品薄になってきたらしく、そろそろシーズン終わりのよう。。寂しい〜〜。

来シーズンのため、落花生塩茹での覚書。

沸騰したお湯に多めの塩、茹で時間は蓋をして１５分、味見して硬さを確認したら、そのまま火を止めて１５分蒸してザルにあげる。

落花生が入ってる袋に添付されたレシピだと、３０分程茹でると書いてあるものが多いのだけど、それだとぶにゅぶにゅの茹で加減（だと思う）なので、我が家の好みはもっとシャクシャク状態の１５分。

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# by amick | 2018-10-31 08:45 | 晩ごはん | Comments(0)

１０月２９日　月曜日　ナッツ入り坊ちゃん南瓜とじゃが芋のチーズ蒸し

月曜日のmy弁当⭐︎

ハロウィンらしさが全くないので、頂き物の可愛いペーパーナプキンでおめかし♪

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１０月２９日　月曜日

・生ハムとオリーブの洋風ちらし

・あさりと春雨のグリーンカレー炒め

・長芋＆なめこおろし

・蒸しロマネスコ

・ナッツ入り坊ちゃん南瓜とじゃがいものチーズ蒸し

こちら↓は、いつも仕様の白無地バックで撮ったもの。

季節感ないな〜〜〜。

つか、どちらかと言うと真逆の春っぽい？！多分、生ハムのピンクとロマネスコの淡いグリーンのせい。。

その中で唯一、ハロウィン繋がり？の南瓜のチーズ蒸し。ナッツたっぷりで美味しく出来た〜♪

ナッツ入り坊ちゃん南瓜とじゃがいものチーズ蒸し⭐︎

（４〜５人前）

◎材料

・坊ちゃん南瓜：１個

・じゃがいも：２個

・くるみ、アーモンド：各１５g

・ポピー：小さじ1/2

・シュレッドチーズ：２つかみ〜（お好み量）

・酒：５０cc

・鶏がらスープの素：小さじ１

・塩麹：小さじ１

・ナツメグ：少々

・胡椒：少々

◎作り方

１、坊ちゃん南瓜は所々皮を剥き、わたと種を除いて、一口大に切る。じゃがいもも皮を剥いて一口大に切る。くるみとアーモンドは、生の場合はフライパンで炒って粗く刻む。ポピーはオーブンシートの上に置いて、オーブントースターで５分ほど焼いて炒る。

２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に南瓜を入れ、水（５０cc）と酒を注ぎ、鶏がらスープの素を加えて、蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして５分ほど煮たら、じゃがいもを加えて、具材が柔らかくなるまで蒸し煮にする。

３、具材が煮えたら、蓋を取って火を強めて水分を飛ばし、チーズを加えて蓋をし、火を止めて余熱でチーズを溶かす。

４、塩麹・ナツメグ・胡椒で味を整え、刻んだナッツを加えて混ぜ合わせる。器に盛って炒ったポピーを散らす。

坊ちゃん南瓜でなくて、普通サイズの南瓜なら1/4個でよいかと。南瓜だけ、じゃがいもだけでも美味しくできると思うけど、どっちもあったので２種類使ってみたら、これまた良し！

最近、マッシュ状の何かに、コリコリ系のナッツを入れるのがお気に入り。ポピーも散らしたら、香ばしさもグンとUP、美味しくてオススメー！

昨夜のその他はこんな感じ↓。

dinner 2018.10.28

＊あさりと春雨のグリーンカレー炒め：いんげん・玉ねぎ・人参・大蒜・ココナッツオイル・香菜・緑豆春雨・グリーンカレーペースト・ナンプラー・塩麹・胡椒

＊ナッツ入り南瓜とじゃがいものチーズ蒸し：坊ちゃん南瓜・じゃがいも・シャンタンDX・酒・くるみ・アーモンド・ポピーシード・塩麹・胡椒・ナツメグ・シュレッドチーズ

＊長芋入りなめこおろし：大根・長芋・宗田節醤油・バードアイ

＊落花生の塩茹で

＊サラダ：レタス・ロマネスコ・ミディトマト・すりごま

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# by amick | 2018-10-29 18:04 | おべんと＆晩ごはん | Comments(0)

１０月２６日　金曜日　粗マッシュポテトとひき肉のグラタン

昨夜の一品から、マッシュポテトと市販の冷凍ハンバーグを組み合わせた、楽チン手抜きグラタン⭐︎

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粗マッシュポテトとひき肉のグラタン⭐︎

（２人前）

◎材料

・市販のハンバーグ（加熱済みでないもの）：１個（１５０g）もしくは、好みのひき肉：１５０g

・シュレッドチーズ：適量

・ドライパセリなど（お好みで）

粗マッシュポテト

・じゃがいも：大２個（皮を剥いて一口大に切る）

・鶏がらスープの素：小さじ１

・水：５０cc

・塩、胡椒：少々

・ナツメグ：少々

・牛乳：５０cc

◎作り方

１、マッシュポテトを作る。ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、じゃがいもと鶏がらスープ、水を入れて、蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして、じゃがいもが柔らかくなるまで蒸し煮にする。柔らかくなったら、蓋を取って火を強めて水分を飛ばしながら、じゃがいもを潰して粗くマッシュ状にする。水分が飛んだら、牛乳を加えて混ぜ合わせ、胡椒とナツメグを振って味を整える（味が薄い場合は塩も振って調整）。

２、耐熱皿に市販のハンバーグを入れて、形を崩しながら皿の底面全体にひき肉を広げる。

３、２の上に１のマッシュポテトを重ね、均一にならして、シュレッドチーズを全体に散らす。

４、１８０度のオーブンで２５〜３０分、チーズがこんがり色づくまで焼き、仕上げに好みでドライパセリなどを散らす。

手抜きで冷凍ハンバーグ使ったら、めっちゃ楽チン！勿論、ひき肉を捏ねて作っても〜。その場合は肉だねに軽く味付けして、耐熱皿に敷けばいいかと。個人的に、じゃがいもは綺麗にマッシュするより、所々、ゴロゴロと形が残ってる粗マッシュ状の方が、食べた感じも美味しいな〜と思うのだけど、お好みで。

ポテトグラタンに必須のナツメグ！いい香り。ハロウィンパーティーなんかにもぴったりなグラタン⭐︎

昨夜のその他はこんな感じ↓。

dinner 2018.10.25

＊ピータン豆腐：プチトマト・台湾ピータン・パクチー・絹こし豆腐・ピーシェン豆板醤・塩麹・ごま油・激辛薬味・一味

＊マッシュポテトとひき肉のグラタン：バイオ茶ポークハンバーグ・水切りヨーグルト・じゃがいも・シャンタンDX・胡椒・ナツメグ・藻塩・牛乳・シュレッドチーズ・ハーブソルト・ドライパセリ

＊落花生の塩茹で、さつま芋黒胡椒マリネ

＊サラダ：レタス・大根・人参・キャベツ・すりごま・ベビースターラーメン

＊オリーブの炊き込みご飯：パプリカ入りグリーンオリーブ・白ワイン・塩麹・胡椒・青玄米

インスタに皮蛋の写真を上げたら、途端にめっちゃ食べたくなったー。ちょうど豆腐もあったので、皮蛋豆腐♪

かけたピータンだれには、プチトマトをチンしてピーシェン豆板醤やごま油などで味付けしたものに、ピータンを加えたもの。トマトとピータンの相性も良し！パクチーは、庭のプランターでまだ頑張って生えてるやつ。

こちら↓は、火曜日の晩ごはん。水曜日は夫が泊まりだったので、冷蔵庫の残り物食べて終了〜〜楽チン♡

dinner 2018.10.23

＊干し鱈と菊芋のスープ：玉ねぎ・若布・海鮮ダシダ・胡椒

＊チャプチェ：ピーマン・人参・牛こま・マロニー・ココナッツオイル・大蒜・コチュジャン・醤油麹・醤油・てんさい糖・ピーシェン豆板醤・塩麹・胡椒・すりごま・ごま油

＊落花生の塩茹で、さつま芋レモン煮

＊サラダ：レタス・大根・紫玉ねぎ・ミディトマト・黒酢大豆・すりごま

＊５分づきごはん

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# by amick | 2018-10-26 13:08 | 晩ごはん | Comments(0)

１０月２３日　火曜日　ナッツとひじきのスパイス炒め

昨日、月曜日のmy弁当、久しぶり⭐︎

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１０月２２日　月曜日

・あみ海老とじゃがいもの炊き込みバターライス

・蒸しブロッコリー

・ナッツとひじきのスパイス炒め

・ズッキーニのオイルサーディン＆トマト＆チーズ焼き

・さつま芋の黒胡椒マリネ

・落花生の塩茹で

・シャインマスカット

ひじきとナッツのスパイス炒め⭐︎

（２〜３人前）

◎材料

・乾燥ひじき：１０g

・人参：1/2本（マッチ棒サイズに切る）

・くるみ：２０g

・アーモンド：２０g

・大蒜：１片

・ココナッツオイル：小さじ１

・白ワイン（or酒）：大さじ１

・醤油：大さじ１

・みりん：大さじ１

・塩麹：小さじ１

・胡椒：少々

スパイス

・クミンシード：小さじ１

・カレー粉：小さじ1/2

・ナツメグ：小さじ1/4

・チリパウダー（お好みで）：少々

◎作り方

１、ひじきは戻す（お湯で戻すと早い）。くるみとアーモンドは粗く刻む。

２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とココナッツオイルを入れて弱火にかけ、大蒜のいい香りがしてきたらスパイスを加えて炒め、香りを出す。

３、人参・くるみ・アーモンドを加えて軽く塩胡椒（分量外）し、人参がしんなりするまで炒める。

４、ひじきを加えて炒め、白ワイン・醤油・みりんを加えて、汁気がなくなるまで炒め合わせ、塩麹と胡椒で味を整える。仕上げにお好みでレッドペパーを振る。

黒×オレンジのハロウィンカラー（巨人：ジャイアンツカラーのような気もするけど）食材の組み合わせに、ナッツをプラス。今回使ったのは生のナッツだったので、人参と一緒に加えて、炒め時間を長めにしてるのだけど、既にロースト済みのナッツなら、ひじきを入れる際に加えれば良いかと。

我ながら、これはすごく美味しく出来てめっちゃおすすめ！！スパイスはあるものを適当に使っても、それなりに美味しくできるような気がするけど、ナツメグの香りは欠かせない！

そうそう、今回のレシピにも使用しているアーモンド。

夏にモニターに選んで頂いたカリフォルニアアーモンド協会さんに、「帆立とトマトのカルパッチョ」のレシピを掲載して頂いてるので、ご覧頂けると嬉しいです！→California Almonds

他の方々（何気、超有名な料理ブロガーの方ばかり。。で、めちゃ気がひける）のレシピも、美味しそうなものが満載で、なるほど〜〜と、さすがな感じのレシピ多数で、これは試してみなくては！と、すごく参考になる！！

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2018.10.21

＊ズッキーニのオイルサーディン＆トマト＆チーズ焼き：トマトオイルサーディン・プチトマト・シュレッドチーズ・EXオリーブ油・味噌・チリソース・レッドペパー

＊さつま芋のレモン煮、さつま芋の黒胡椒マリネ

＊ナッツとひじきのスパイス炒め：人参・くるみ・アーモンド・クミンシード・カレー粉・ナツメグ・大蒜・ココナッツオイル・チリパウダー・みりん・醤油・塩麹・胡椒・白ワイン

＊サラダ：レタス・キャベツ・ミディトマト・ブロッコリー・すりごま・ベビースターラーメン

＊あみ海老とじゃがいもの炊き込みバターライス：白ワイン・塩麹・シャンタンDX・レモン汁・胡椒・バター

ひじきのスパイス炒めの他に、炊き込みご飯もめっちゃ美味しく出来たので覚書。

あみ海老とじゃがいもの炊き込みバターライス⭐︎

お米：２合、じゃがいも：大１個、あみ海老：２つかみ、白ワイン：大さじ２、塩麹：大さじ1/2、シャンタンDX（鶏がらスープの素）：小さじ１、炊飯後にバター大さじ１と胡椒たっぷり、お好みでレモン汁

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# by amick | 2018-10-23 08:06 | おべんと＆晩ごはん | Comments(0)

１０月２１日　日曜日　パンプキンシードオイルで小松菜とカニかまの和え物

おととい、金曜日の晩ごはんの１品から、小松菜とカニかまに、すりごまとポピーシードを散らした香ばしい和え物⭐︎

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小松菜とカニかまの和え物⭐︎

（２人前）

◎材料

・小松菜：1/2束

・カニかま：６本

・ポピー（ホール）：小さじ1/2

和え衣

・すりごま：大さじ１

・パンプキンシードオイル(or ナッツ系のオイル)：小さじ１

・塩麹：大さじ1/2

・ワインビネガー：小さじ１

◎作り方

１、小松菜は塩茹でし、食べ易い長さに切る。カニかまはほぐす。ポピーシードは、オーブンシートを敷いたオーブントースターで４〜５分ほど焼いて乾煎りする（orフライパンで乾煎りする）。

２、ボールに和え衣の材料を入れて混ぜ、１の小松菜とカニかまを加えて和え、器に盛ってポピーを散らす。

春にウィーンで買ってきたパンプキンシードオイル、ハロウィーンのこの時期にぴったりと思い、和え物に使ってみた。オイル自体がナッツのような濃厚な香りで特徴あるので、炒ったポピーシードを合わせると複雑な味になって、悪くないと思うー！とはいえ、南瓜の種オイル、日本ではなかなか見かけないから、他のナッツ系のオイルで試してみるといいのかな〜。

オーストリア（&ミュンヘン）から持ち帰った食材の一部。写真↓右上の黒い瓶が、今回使ったパンプキンシードオイル（Kürbiskernöl）。

オーストリアではメジャーな油のようで、どこのスーパーでも置いてあったけれど、値段的にはそこそこ高価。私が買ったのは１００mlで€８位だったかと。安いのでも€５〜６位はしてたかな〜。

オリーブ油のようにドボドボ使う油じゃなくて、バルサミコ酢（濃ゆいもの）のように少量を垂らして使う感じ。濃厚なのでちょっとだけでも、かなり味のアクセントになるー。

オーストリアの食材売り場で、私が特に目を引いたのはマスタード（写真中央のチューブ状の上から２本）。

辛さの段階が細かく分かれてるのか？同じメーカーのものでも、ものすごい種類が置いてあって、パッケージも可愛いものがたくさんあったー。

スーパーでたまたまマスタードを選んでたおばあちゃんに、「この種類、味がどう違うのですか？」と尋ねたら（もちろん、ドイツ語話せないので、半分以上ジェスチャーで）、辛さの度合いのようなことを言ってて、お薦めを聞いたら、”original”と表記されてる一番ノーマルなやつ？が無難じゃない？という感じだったので、それを購入。ザルツブルクの部屋でソーセージを買って、早速試してみたのだけど（その時の記事）、お味の方もやっぱりノーマルなのか？全然辛くない！！

からしでもわさびでも唐辛子でも、刺激強めの辛いものラヴァーの私には、なんとなく物足りなかったのだけど、子供でもOK、食べ易いことには違いないお味だった〜。

旅先で、その土地ならではの特徴的な食材や調味料を手に入れて、現地のキッチンや自宅で試してみるのは、私にとって、旅の大きな楽しみ♡

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2018.10.19

＊高野豆腐の豚巻きと若布のおろし煮：菊芋・お米豚ロース・高野豆腐・大根・茅乃舎だし・酒・宗田節醤油・バードアイ

＊小松菜とカニかまの和え物：すりごま・ポピー・パンプキンオイル・塩麹・赤ワインビネガー

＊落花生の塩茹で

＊さつま芋黒胡椒マリネ

＊サラダ：レタス・キャベツ・プチトマト・ブロッコリー・紫玉ねぎ・バジル

こちら↓は、昨夜のごはん。

夜になっても何を作るか思い浮かばず。。。冷凍庫のハンバーグを焼いて赤ワインで蒸し、プチトマトとピーマン加えて炒め、バジルをちぎって散らした、フレッシュトマトソースで。

dinner 2018.10.20

＊プチトマトソースのハンバーグ：ピーマン・プチトマト・バジル・バイオ茶ポークハンバーグ・赤ワイン・ハーブソルト

＊シャインマスカット、落花生の塩茹で、さつま芋レモン煮、さつま芋黒胡椒マリネ

＊若布ときのこのスープ：大根・椎茸・しめじ・いんげん・茅乃舎だし・シャンタンDX・宗田節醤油・胡椒

＊サラダ：レタス・キャベツ・大根・トマト・すりごま・ベビースターラーメン

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# by amick | 2018-10-21 11:42 | 晩ごはん | Comments(0)

１０月１９日　金曜日　プチトマト＆ポピーソースの帆立のカルパッチョ

昨夜のごはんから、ポピーシードが香ばしくて美味しい帆立のカルパッチョ⭐︎

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プチトマト＆ポピーソースの帆立のカルパッチョ⭐︎

（２人前）

◎材料

・帆立（生食用）：６個（玉冷など厚みのあるもの。通常サイズなら１０〜１２個ほど）

・ミディトマト：２個

・バジル：１０枚

・ポピー：小さじ1/2

・ハーブソルト：少々

・EXオリーブ油：少々

プチトマトソース

・プチトマト：１０個（横半分に切る）

・塩麹：小さじ１

・EXオリーブ油：小さじ１

・胡椒：少々

◎作り方

１、プチトマトソースを作る。耐熱皿にプチトマトを入れてラップをし、６００wの電子レンジで２分加熱する。取り出して残りのソースの材料を加えて混ぜ、冷ましておく。

２、オーブンの天板にオーブンシートなどを敷き、ポピーシードを置いて、オーブンのトースタ機能で４〜５分焼く（or　フライパンで乾煎りでも良い）。

３、帆立は玉冷など厚めのものは厚みを半分にする。ミディトマトは7〜８mm幅で横にスライスし、器に交互に並べて冷蔵庫で冷やしておく。

４、１のプチトマトソースをかけて、ちぎったバジルの葉と２のポピーシードを散らし、ハーブソルトとEXオリーブ油を回しかける。

知らなかったのだけど、炒ったポピーってとナッツのような香りですんごい美味しい！フライパンで炒るのが面倒だったので、オーブン（トースター）で焼いたのだけど、これで全然OKだと思う〜〜

ハウスさんのモニターさせてもらえてるから、こういう気づきがあるってことで、色々勉強になって、ほんまありがたやだな〜〜

トマトはミディサイズだと、帆立の大きさと揃うので見た目が綺麗かな？と思うけど、お好みのサイズで。通常の大きさなら１つで十分かと。ソースの方も、プチトマトを使った方が味が濃くて美味かなと思うけど、普通のトマトを角切りにして使うということでもいいと思います。

おもてなし感があるので、ハロウィンパーティーの一品にもオススメ♪

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2018.10.18

＊菊芋の醤油麹きんぴら：人参・大蒜・ココナッツオイル・醤油麹・オイスターソース・黒酢・ピーシェン豆板醤・レッドペパー

＊落花生の塩茹で、カルダモン風味のさつま芋レモン煮

＊大根葉の明太子和え：茅乃舎だし・ふくやの辛子明太子・米油・黒ごま

＊帆立のカルパッチョ：帆立玉冷・トマト・バジル・プチトマト・塩麹・EXオリーブ油・ポピー・ハーブソルト

＊サラダ：レタス・大根・すりごま・ベビースターラーメン

＊五分づきごはん

水曜日にちゃの送迎があったので、産直で色々野菜仕入れてきたので、せっせと調理。菊芋を久しぶりに購入した！

そして相変わらずの生落花生。落花生の塩茹ホリックでないかと心配になるくらい、やめられない止まらない！大好物っていっぱいあるけど、間違いなくナンバー５に入るな。。

こちら↓は、その送迎のあった水曜日の晩ごはん。

朝から、ずっと食べたかったタイカレーにしようと決めてたー。

dinner 2018.10.17

＊小松菜の生姜おひたし：宗谷節醤油・すりおろし生姜・一味

＊さつま芋の黒胡椒マリネ：塩麹・黒胡椒・EXオリーブ油・レモン汁・米酢・醤油

＊プチトマト＆キムチ：ごま油・塩麹

＊サラダ：レタス・大根・すりごま

＊グリーンカレー：お米豚ロース・玉ねぎ・じゃがいも・ブロッコリー・グリーンカレーペースト・ココナッツミルクパウダー

こちら↓は、かなり前、実家から帰って翌日、月曜日の晩ごはん。

dinner 2018.10.15

＊キムチココット：卵・白菜キムチ・レッドペパー

＊野菜炒め：お米豚こま・赤＆緑ピーマン・玉ねぎ・ニラ・大蒜・ココナッツオイル・焼肉のたれ・酒・茅乃舎だし・黒酢

＊サラダ：キャベツ・もやし・人参・ベビースターラーメン

＊さつま芋ごはん：がごめ昆布・乾燥しじみ・塩麹・酒

しばらく前（２週間くらい？）から左の肩甲骨のあたりに痛みがあったのだけど、帰省中に更に痛みが悪化したので、この日に整形外科に行ってきたー。

四十肩かと思ってたら、どうやら首の異常だったようで。湿布貼って薬飲んで、だいぶましになってきたけど、まだ痛みはあるんだよな〜。しばらくかかるんかなあ〜、歳だわ。

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# by amick | 2018-10-19 11:58 | 晩ごはん | Comments(0)

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