おべんと綴り

3月19日 火曜日 炒り鶏&ツナと蕪葉の混ぜご飯おむすび(前日の晩ごはん)

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dinner 2013.3.18
*しまえびのボイル(頂き物)
*小松菜と韓国海苔の生姜お浸し:すりごま・一味・そば茶・だし醤油
*ツナと蕪の葉の混ぜご飯おむすび:柚子皮・赤柚子胡椒・すりごま・いりごま
*炒り鶏:鶏もも・人参・牛蒡・菊芋・蒟蒻・干椎茸・砂糖・醤油・みりん・酒・醤油麹・豆苗
*サラダ:レタス・きゃべつ・わさび菜・黒ごま


蕪の葉って、細かく切って塩揉みし、ご飯かパスタに混ぜるっていうワンパターンな使い方しか思い浮かばず。しかも夫があまり好みでない・・と知ってるんやけどー。
どやって食べたら、美味しいのかな〜


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3月18日 月曜日 たこ焼き&馬刺(前日の晩ごはん)

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dinner 2013.3.17
*馬刺
*たこ焼き
生地:薄力粉・卵・昆布茶・塩麹・長芋
具:きゃべつ・人参・松本一本ねぎ・生姜梅酢漬・魚肉ソーセージ・昆布
どろソース、メローハバネロ、マヨネーズ、鰹節、ポン酢


買い物行きたくない第二弾で、たこ焼き。
ブロック状の蛸は、グラム200円以下で見かけた時に買っておき、冷凍庫に常備。その他の材料はだいたい家にあるので(きゃべつ・卵など)、もろもろ面倒な時のお助けメニュー。

ちなみに我が家の鉄板は、直径3〜4cmのかなり大蛸が30個焼けるもので、それを二回焼いて、3人で完食。薄力粉の量は350gだから、やっぱ大食い家族?


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3月17日 日曜日 ピザ3種(前日の晩ごはん)

週末、買い物行きたくないので、家にあるもので〜〜と、ぐるぐる考えてピザ。
今回もいつもと同じく、強力粉:薄力粉=4:1の生地。
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dinner 2013.3.16
*馬刺
*サラダ:大根・キャベツ・わさび菜・紫きゃべつ・黒ごま
*ピザ3種
・餅:ふき味噌・EXオリーブ油・水切り塩ヨーグルト・松本一本ねぎ
・大豆入りミートソース:フレッシュモツァレラ・バジル
・青紫蘇ジェノベーゼ:パルメザン・しらす


前日からそのつもりで、大豆入りミートソースを取置く。
うちの定番、餅ピザのソースには、いつもはだし醤油+EXオリーブ油だけど、先日作ったふき味噌があるので、オイルで伸ばして塗る。ふきの香りがgoodで、餅にもよく合う〜。
青紫蘇ジェノベーゼもまたストックもの。夏場、庭でどっさり採れる青紫蘇とアーモンドでジェノバ風のペーストにし、製氷機に入れて凍らせてから、1つずつラップにくるんで冷凍保存。いっぱい作ったけど、残り少なくなってきたー。

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新しい肉屋見つけたーと、旦那が買って来た馬刺。
食卓が一気に豪華になるな〜。


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3月16日 土曜日 牛蒡と煮干の炊き込みおむすび &大豆入りミートソースのラザニア

本日、今学期最後のおべんと。5年生のおべんと終了!!
最後といったって、いつものおべんとと何っちゃ変わらないけどー。
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3月16日 土曜日

・牛蒡と煮干しの炊き込みおむすび
・大豆入りミートソースのラザニア
・プチトマト
・魚肉ソーセージ
・小松菜としらすのお浸し
・りんご


おべんとの隙間埋め用にと、だいぶ前に買ってあった、おさかなソーセージ。
保存料&化学調味料無添加の少々お高めのやつ。結局、使う時がなかったのだけど、賞味期限が3月23日となってたので、最終日の今日のおべんとに、無理くり詰めてみたー。しかも、芸無く切っただけ。

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dinner 2013.3.15
*大豆入りミートソースのラザニア:豚・鶏合挽・松本一本ねぎ・人参・大豆水煮・にんにく・オレガノ・ダイストマト・赤ワイン・タイム・ローリエ・ピーシェン豆板醤・塩麹・胡椒・平麺・水切り塩ヨーグルト・シュレッドチーズ・メローハバネロ
*牛蒡サラダ:そば茶
*めかぶとえのきの梅肉和え
*ピータン、プチトマト
*ふき味噌
*サラダ:わさび菜・大根・キャベツ・紫きゃべつ・黒ごま
*牛蒡と煮干の炊き込みご飯:生姜・酒・薄口醤油


牛じゃないけど、豚と鶏の合挽でミートソース。肉と野菜が炒まったら、パックの水煮大豆を一袋じゃーっと入れて嵩まし。赤ワインを入れて沸いたら、ダイストマト&ハーブ類を投入して煮込む。この手の料理、豆を入れてボリューミーにするのがお気に入り。

ラザニアの平麺は、いつも茹でずにそのまま使用。ミートソースやヨーグルトに浸った部分はしなっと、そうでない部分は、ぱりっとしてて美味しい。何より楽で良し。


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3月15日 金曜日 根菜ミネストローネ &ローズマリーフォカッチャ

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3月15日 金曜日

・スペルト小麦と根菜のミネストローネ
・ローズマリーのフォカッチャ
・牛蒡サラダ
・ゆで卵、プチトマト
・めかぶとえのきの梅肉和え
・りんご

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dinner 2013.3.14
*スペルト小麦と根菜のミネストローネ:干貝柱・菊芋・人参・長ネギ・バター・タイム・ローリエ・トマトペースト・トマトケチャップ・塩麹・胡椒・粉チーズ・バジル
*牛蒡サラダ:人参・水切り塩ヨーグルト・ピーナッツバター・醤油麹・米酢・そば茶、プチトマト、わさび菜
*えのきとめかぶの梅肉和え:梅干・みりん・梅酢・すりごま・いりごま
*ローズマリーのフォカッチャ:強力粉・薄力粉・全粒粉・EXオリーブ油・フルールドセル


お昼過ぎに思い立って、フォカッチャを焼いてみる。粉量の1/5を薄力粉と全粒粉を使った生地で。油が少なかったか、もしくは、発酵中に乾燥しちゃったのか?ちょっとパサッとした感じで、もひとつな焼き上がり・・・。ローズマリーは散らさず、みじん切りにして粉に混ぜ込んだので、香りは良かった。

ミネストローネは、バターで炒めた根菜に、干し貝柱の戻し汁と、スペルト小麦の茹で汁を注いで。コンソメなどを使用しなくても、塩麹と胡椒だけで十分美味しい〜。
小麦は一緒に煮込んじゃうと、翌日のおべんと分が、でぶでぶに膨らんじゃうので、別茹でして、スープにのせて食べるようにしてる。


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3月14日 木曜日 小松菜とアンチョビと干海老のスパゲティ&柚子鶏

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3月14日 木曜日

・小松菜とアンチョビと干海老のスパゲティ
・柚子鶏
・野菜の生姜スープ煮(椎茸・牛蒡・人参・キャベツ)
・プチトマト
・みかん


夕飯のパスタは、リングイネ使用。
茹で汁に、いつもより塩をしっかり目に入れてたのか? アンチョビ&干し海老&にんにくだけで、ちょうどいい味加減だったー。この手のパスタは、冷めてもまあまあいけると思う。
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dinner 2013.3.13
*小松菜とアンチョビと干海老のリングイネ:にんにく・EXオリーブ油・塩・胡椒・そば茶
*サーモンの塩麹漬
*柚子鶏:柚子皮・黒ごま
*ふき味噌の切り干し大根和え、プチトマト
*根菜の生姜スープ:牛蒡・人参・椎茸・きゃべつ・長ネギ・ナンプラー・ウェイパー・米酢・胡椒


昨日はママ友とランチ。
一昨日、産直で色々買い込んじゃったので、家に来てもらうことに。
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lunch 2013.3.13
*ヨーグルトソースの洋風のっけ丼:サーモン塩麹漬・アボカド塩麹漬・半熟卵・水切り塩ヨーグルト・玉ねぎみじん切り・EXオリーブ油・胡椒
*菊芋のポタージュ
*ゆず鶏:鶏胸・柚子皮・黒ごま・赤柚子胡椒・醤油・みりん・酒・砂糖・米酢・塩
*ふき味噌の切り干し大根和え:そば茶
*サラダ:きゃべつ・紫きゃべつ・大根・コーン



一昨日はなまるでやってた、鶏胸肉特集から、ゆず鶏を早速。
350gと、ちょっとデカめの胸肉だったので、加熱時間はそれぞれ30秒長めに3分で。うーん、ほんとしっとり美味しい!!好み的には、もうちょっとお砂糖少なくてもいいかなーと思ったり。

あとは、水切り塩ヨーグルトとみじん切り玉ねぎ、EXオリーブ油、胡椒を混ぜ合わせたソースに合いそうなもの、ご飯にのっけて、洋風のっけ丼。サーモンとアボカドはそれぞれ塩麹で漬けて+半熟卵。
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3月13日 水曜日 塩麹サーモン&めかぶ&柚子丼

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3月13日 水曜日

・塩麹サーモン&めかぶ&柚子丼
・菊芋のポタージュ
・キャベツと人参のカマンベール+タイム焼き
・ふき味噌の切り干し大根和え
・舞茸昆布

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dinner 2013.3.12
*ねぎとろ&めかぶ丼:長ネギ・醤油・黒ごま・わさび
*キャベツのカマンベール焼き:人参・タイム・セルデュメール
*ふき味噌の切り干し大根和え:ふきのとう・酒・みりん・ごま油・味噌2種・そば茶
*菊芋のポタージュ:人参・玉ねぎ・バター・牛乳・塩麹・味噌・ウェイパー・塩・胡椒


昨日は歯科大だったので、寄り道して久々に産直へ。あれこれ買ってしまう〜。
ふきのとうが1パック(中くらいの15個位入って)120円だったし!
LOVE産直♡ 


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3月12日 火曜日 おべんとなし。ソーキそば風(前日の晩ごはん)

本日、給食利用でおべんとなし。
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dinner 2013.3.11
*ソーキそば風:ソーキ(沖縄土産)・生姜梅酢漬・豆苗・半田そうめん・いりこ昆布出汁・醤油・みりん・酒・紹興酒・ラード・ナンプラー・コーレグース
*コールスロー:きゃべつ・紫きゃべつ・人参・コーン・水切り塩ヨーグルト・塩麹・EXオリーブ油・胡椒
*おろし山かけ納豆:大根・長芋・昆布・ハバネロ醤油・醤油麹・そば茶


二ヶ月前に夫が沖縄で買って来たソーキ(パウチ)の賞味期限がぴったり昨日だったので、半田そうめんにのっけて、ソーキそば風で。
お出汁の検索したら、豚骨(ソーキの茹で汁)+鰹出汁となってたのだけど、いつものいりこ&昆布出汁で。ラード(前に豚バラ茹でた時に出たものを冷凍しておいた)を加えて、なんちゃってソーキそば。コーレグースをどぼっと入れれば、それなりな感じ?


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3月11日 月曜日 定番もの?色々で

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3月11日 月曜日

・卵焼き
・ほうれん草のお浸しおかか和え
・バターコーン
・カレー唐揚げ(冷凍しておいたもの)
・プチトマト
・舞茸昆布
・白ご飯&青じそひじきふりかけ
・みかん


週末は斑尾(タングラム)に泊まりで行ってたので、二晩外ごはん。
大学時代のSKIサークルメンバー5家族で集まって、わいわい賑やか!楽しい週末だったー。
が、土曜の夜飲み過ぎで・・・翌日滑れず、ロビーのソファーで1日寝てた、アホさ超満開の私。

昨日の夜のうちに、おべんとのおかず、ちょこっと仕込みしておこうと思いつつ、引き続きグロッキー状態だったので断念。今朝は冷凍しておいた品(カレー唐揚げ&ほうれん草)レンチンして使用。今週でおべんと終わりだったんで、冷凍物の使い切りになったし、定番っぽい?おべんとになって、意外においしそーに出来たー。


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3月9日 土曜日 ささみとコーンの混ぜご飯おむすび

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3月9日 土曜日

・ささみとコーンの混ぜご飯おむすび
・長芋のすりごま&ゆかり和え
・絹揚げのエスニック炒め
・プチトマト
・舞茸昆布
・りんご

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dinner 2013.3.8
*絹揚げのエスニック炒め:玉ねぎ・人参・ナンプラー・オイスターソース・砂糖・白ワイン・レモン・豆苗
*ながも&長芋の柚子和え:柚子皮&絞り汁・薄口醤油・一味
*豆乳豆腐:いくら・にがり・出汁醤油
*サラダ:大根・きゃべつ・紫きゃべつ・しらす・黒ごま
*ささみとコーンの混ぜご飯:藻塩・酒・塩麹


ご飯は炊き込みと混ぜ込みと半々で。
酒を加えたささみの茹で汁と、コーンはお米と一緒に炊き込みで。茹でたささみはほぐして塩麹と和え、炊飯後に混ぜ込む。味見して藻塩で調整。

先日、はなまるで(いつもはなまるネタ?!)やってた100円台で買える美味しい缶詰で5位だった、いなばの「食塩無添加コーン」をようやっとこ見つけてget。通常のものより、確かに甘くて美味しいかも。


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