人気ブログランキング | 話題のタグを見る

おべんと綴り

6月4日 月曜日 豚とかぼちゃのスパイス煮

月曜日のmy弁当⭐︎
本日の弁当箱は、昨秋NZで買って来たSISTEMAのプラ容器。
週末、ミッドタウン日比谷に行ったら、ある雑貨店で、システマのこの蓋の白いベイカーシリーズが置いてあった〜。これと全く同じ形のものはなかったんだけど。
6月4日 月曜日 豚とかぼちゃのスパイス煮_b0288550_09444869.jpg
6月4日 月曜日

・イカとセロリの塩レモン和え
・豚とかぼちゃのスパイス煮
・大根と蒟蒻のイカわた煮
・鮭ごはん
・宮崎マンゴー



豚とかぼちゃのスパイス煮⭐︎

◎材料
・かぼちゃ:1/4個(わたを除き、ところどころ皮を剥いて、一口大に切る)
・豚こま:150g
・玉ねぎ:1/4個(薄切り)
・ココナッツオイル:小さじ1
・豆板醤:小さじ1
・赤ワイン、水:各1/4カップ
・トマトペースト:小さじ1
・塩麹:小さじ1

スパイス類
・アニス(シード):小さじ1
・シナモン、カルダモン、ジンジャーパウダー、ナツメグ:各3〜4振り

◎作り方
1、ル・クルーゼなどの厚手の鍋を火にかけ、ココナッツオイルを入れて、豚こまを炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ・豆板醤・スパイス類を加えて炒め合わせ、具材とスパイスがよく馴染んだら、かぼちゃも加えてざっと炒め合わせる。
2、赤ワインを注いで煮立ったら、水・トマトペーストを加えて、蓋をしてかぼちゃが柔らかくなるまで、10〜15分ほど蒸し煮にする。途中、焦げ付かないように、何度かざっと混ぜ合わせる。
3、かぼちゃが柔らかくなったら、塩麹で味を整えて完成。
6月4日 月曜日 豚とかぼちゃのスパイス煮_b0288550_14561767.jpg
かぼちゃに色んなスパイス加えて煮るレシピって、中近東やアフリカでよく食べられてる料理というイメージがあるんだけど、イスラム圏は豚肉は使わないか〜。
スパイス類は、上記のもの以外でも、いくつか組み合わせて使うと、味が複雑になって美味しい♪

この日のその他はこんな感じ↓。
6月4日 月曜日 豚とかぼちゃのスパイス煮_b0288550_14535049.jpg
dinner 2018.5.31
*蒸し野菜の納豆和え:茄子・スナップえんどう・青ねぎ・青しそ・すりごま・塩麹・EXオリーブ油
*餃子の黒酢スープ:キャベツ・人参・冷凍餃子・茅乃舎だし・醤油・黒酢・ごま油・一味
*豚とかぼちゃのスパイス煮:豚こま・玉ねぎ・ココナッツオイル・トマトペースト・赤ワイン・アニスシード・ピーシェン豆板醤・シナモン・ナツメグ・カルダモン・ジンジャーパウダー・塩麹・レッドペッパー
*サラダ:ラディッシュ・大根・サラダほうれん草・夏みかん
*梅バジルごはん:がごめ昆布・茅乃舎だし・梅干・酒・EXオリーブ油・アルペンザルツ・炒りごま



こちら↓は、昨夜のごはん。
6月4日 月曜日 豚とかぼちゃのスパイス煮_b0288550_09554892.jpg
dinner 2018.6.3
*イカとセロリの塩レモン和え:トマト・塩レモン・胡椒・アボカドオイル・藻塩
*大根と蒟蒻のイカわた煮:スナップえんどう・茅乃舎だし・イカの茹で汁&わた・ピーシェン豆板醤・酒・みりん・味噌・一味
*サラダ:水菜・サラダほうれん草・キャベツ・すりごま
*焼き鮭&青しそ
*白ごはん



スルメイカを一杯買って、胴と足はさっと茹でて、セロリと合わせてマリネに。わたと茹で汁で、大根と蒟蒻を煮て、もう1品。無駄なく使い切り〜♪



最後まで見て下さってありがとうございます。
↓こちらからお弁当を楽しんでいる沢山のブログがご覧になれます。
↓ご訪問のついでに是非のぞいてみてください。
↓ブログランキングに参加しています。是非ココをポチッとお願いします。
甘さひかえめ料理レシピ
甘さひかえめ料理レシピ スパイスレシピ検索

5月31日 木曜日 おからホワイトソースと餃子の皮ラザニア

先週金曜日から、溜まり気味だった4日分の晩ごはん〜〜
こちら↓は、月曜日の晩ごはん。
5月31日 木曜日 おからホワイトソースと餃子の皮ラザニア_b0288550_10435807.jpg
dinner 2018.5.28
*おからサラダ:胡瓜・新玉ねぎ・ヨーグルト・茅乃舎だし・ハーブソルト・マヨネーズ・EXオリーブ油・チリソース・胡椒・塩麹
*茶碗蒸し:しめじ・青ねぎ・人参・卵・茅乃舎だし・薄口醤油・塩麹・みりん・一味
*サラダ:水菜・サラダほうれん草・大根・キャベツ・すりごま・夏みかん
*茄子のガパオ風:豚こま・ココナッツオイル・新生姜・スナップえんどう・ピーシェン豆板醤・ガパオペースト・ドライパクチー・カルダモン・レッドペッパー・バジル
*白ごはん



最近、おからがなんか気に入ってて、買い物に行くとつい買ってしまう〜。この日はサラダに。おからサラダには、チリソースを入れるのが、これまたお気に入りで、味が締まる感じが良い!

そしてこちら↓は、昨日の晩ごはん。
5月31日 木曜日 おからホワイトソースと餃子の皮ラザニア_b0288550_17595905.jpg
dinner 2018.5.30
*ちくわとスナップえんどうの卵炒め:若布・ココナッツオイル・ごま油・粗塩・すりごま・レッドペッパー
*餃子の皮ラザニア:豚ひき肉・玉ねぎ・人参・バジル・ピーシェン豆板醤・ココナッツオイル・トマトペースト・トマトケチャップ・赤ワイン・味噌・おから・生クリーム・乳清・白味噌・胡椒・地粉餃子の皮・水切りヨーグルト・ハーブソルト
*サラダ:キャベツ・バジル・ミント・ミディトマト・アジアンミックスソルト
*白ごはん



昨夜のおからは、ホワイトソースに使用。ちょい焼き過ぎちゃったのだけど、餃子の皮へルシーラザニア⭐︎
まずミートソースは、挽肉・玉ねぎ・人参を炒めて、赤ワイン・トマトペースト&ケチャップを加えて、信州味噌で味付け。
そしてホワイトソースは、生クリームにおからを入れて、実家の母お手製の白味噌で味付け。昨日はヨーグルトを水切りした時の乳清もここに加えて使用。生クリームじゃなくて、牛乳でも豆乳でも、その時にあるものを適当に混ぜて使っても、それなりに美味しく出来る、なんちゃっておからホワイトソース。味見してコクが足りないようなら、バターやEXオリーブ油を足すとかこれまた適当に。
耐熱皿に、ホワイトソース→ミートソース→餃子の皮を3〜4回繰り返して、最後にチーズを散らして焼いたら出来上がり。昨日はチーズじゃなくて、水切りヨーグルトにハーブソルトを混ぜたものをてっぺんに塗ってから焼いたのだけど、これまたそれなりにというか、かなり美味しく出来上がった♪
材料も、おからと2種類のお味噌で、大豆タンパク取れて、加えてヨーグルトもたっぷり使ってるから、体にいいものたくさん摂取できるメニューで、夫も大好きな1品。


こちら↓は、先週土曜日の晩ごはん。
5月31日 木曜日 おからホワイトソースと餃子の皮ラザニア_b0288550_18003327.jpg
dinner 2018.5.26
*納豆オムレツ:青ねぎ・卵・牡蠣醤・ココナッツオイル・牛乳
*鶏と大根のうま煮:鶏もも肉・干し椎茸出汁・鷹の爪・うま煮シーズニング・醤油・黒酢・青ねぎ・ココナッツオイル
*サラダ:水菜・レタス・人参・すりごま
*干し海老とそら豆の炊き込みごはん:新生姜・酒・塩麹・黒ごま



そして、最後が先週金曜日の晩ごはん。
5月31日 木曜日 おからホワイトソースと餃子の皮ラザニア_b0288550_15004632.jpg
dineer 2018.5.25
*野菜炒め:アスパラガス・スナップえんどう・人参・豚こま・しめじ・エリンギ・ココナッツオイル・茅乃舎だし・粗塩・胡椒・米酢
*海藻とちくわの胡麻ポン酢和え:もずく・若布・胡瓜・新生姜・木の芽・すりごま・旭ポン酢・米酢・一味
*サラダ:レタス・大根・ラディッシュのはちみつ梅酢漬け・黒ごま
*フレッシュトマトのフジッリ:ミディトマト・バジル・EXオリーブ油・粗挽きガーリック・塩麹・胡椒・レッドペパー・赤ワインビネガー・オレガノ・エルブドプロヴァンス



溜まってた晩ごはん写真、ようやく片付け終了〜



最後まで見て下さってありがとうございます。
↓こちらからお弁当を楽しんでいる沢山のブログがご覧になれます。
↓ご訪問のついでに是非のぞいてみてください。
↓ブログランキングに参加しています。是非ココをポチッとお願いします。

5月29日 火曜日 蒸しキャベツのアニス風味

昨日、月曜日のmy弁当⭐︎
冷たい麺が美味しい季節になった〜
5月29日 火曜日 蒸しキャベツのアニス風味_b0288550_08212252.jpg
5月28日 月曜日

・豚トマトのサラダそうめん
・蒸しキャベツのアニス風味
・アスパラ&ちくわ



サラダそうめんは、茹でて水で〆た半田そうめんの水気をペーパーで拭き取って、アボカドオイル・茅乃舎だし粉末・米酢をまぶして、1口分ずつお箸でほぐしながら弁当箱に詰めたので、食べやすかった〜。
麺自体に軽く味を付けたし、具材の豚トマト炒めも濃いめの味付けだったので、初めはタレをかけずに食べてみたら、まあ、なくてもいけるなという感じ。その後、ちょびちょびずつタレをかけて食べたら、かけた方がやっぱり美味しく食べれたけど。
ちなみにタレは、只今、麺つゆを切らしてるので、醤油を水で薄めて茅乃舎だし粉末と一味を入れて混ぜたもの。これで十分麺つゆになってるから、とりあえず、つゆを買わなくてもいいな〜。
そしてもう1品、お弁当に入れたのが、こちら↓。


蒸しキャベツのアニス風味⭐︎
(2〜3人前)

◎材料
・キャベツ:葉5〜6枚(300〜350g)
・アニス(シード):小さじ1
・EXオリーブ油:大さじ1.5
・粗塩:小さじ1/4
・塩麹:小さじ1

◎作り方
1、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、洗って食べやすい大きさにちぎったキャベツ(水気をつけたまま)・アニスシード・粗塩・EXオリーブ油を入れて蓋をし、中火にかける。
2、鍋の中が加熱され、ジリジリ音がなって来たら、弱火にして8〜10分ほど、時々中身を混ぜながら、キャベツがくったりなるまで蒸し煮にする。
3、塩麹で味を整えて出来上がり。
5月29日 火曜日 蒸しキャベツのアニス風味_b0288550_08515389.jpg
大昔、細川亜衣先生に習った、キャベツをフェンネルシードで蒸し煮にするにするレシピがあったのだけど、それをアニスシードに替えて、工程をちょい略して作ってみた。フェンネルとアニス、どちらもほんのり甘い、似たような香りなので、思った通り美味しくできた♪ 
冷たくても美味しいので、作り置きやお弁当に向くところも◎


前日、日曜日の晩ごはんはこんな感じ↓。
5月29日 火曜日 蒸しキャベツのアニス風味_b0288550_08333436.jpg
dinner 2018.5.27
*アスパラと豚の味噌ナポリタン:玉ねぎ・豚ロースこま・ピーシェン豆板醤・トマトペースト・トマトケチャップ・EXオリーブ油・ココナッツオイル・バジル・胡椒
*蒸しキャベツのアニス風味:アニスシード・粗塩・EXオリーブ油・塩麹
*蕗と人参のピクルス
*餃子の溶き卵スープ:若布・エリンギ・人参・新生姜・青ねぎ・冷凍餃子・シャンタンDX・醤油・胡椒・卵
*サラダ:水菜・大根・サラダほうれん草・すりごま



こちら↓は、かなり前だけど、先週木曜日の晩ごはん。
5月29日 火曜日 蒸しキャベツのアニス風味_b0288550_06295041.jpg
dinner 2018.5.24
*そら豆とアスパラのソテー:バター・EXオリーブ油・ドライタイム・アルペンザルツ・胡椒
*帆立玉冷と天使の海老のお造り&海老お頭のグリル
*じゃがいものサブジ:ミディトマト・ココナッツオイル・ピーシェン豆板醤・クミンシード・ガラムマサラ・ナツメグ・レッドカレーペースト・バジル・ミント・味噌・カルダモン
*白ごはん
*サラダ:レタス・大根・夏みかん・すりごま



毎夜のごはん写真が、ちょい溜まり気味〜〜



最後まで見て下さってありがとうございます。
↓こちらからお弁当を楽しんでいる沢山のブログがご覧になれます。
↓ご訪問のついでに是非のぞいてみてください。
↓ブログランキングに参加しています。是非ココをポチッとお願いします。
甘さひかえめ料理レシピ
甘さひかえめ料理レシピ スパイスレシピ検索

5月25日 金曜日 ライ麦ブレッドサンドイッチ

23日、雨の一昨日は、上高地の撮影ツアーに参加。
お昼は、持参しても現地で調達しても、どちらでも〜とのことだったので、勿論、お弁当作成。
先月、ミュンヘン空港で買った、真空パックのライ麦パン使って、チキンサンドイッチ⭐︎
5月25日 金曜日 ライ麦ブレッドサンドイッチ_b0288550_08281077.jpg
5月23日 水曜日

・トマトと蒸し鶏のライ麦ブレッドサンドイッチ
・エスニック紅白なます
・茹で卵
・蕗と人参のピクルス
・りんごとラムプルーンのカップケーキ



カップケーキは、日曜日に焼いたもの〜。量的にも二人分でちょうど良かった!

しかし、昨日も今日も、そしてツアー前日の月・火曜日も、めっちゃいいお天気なのに、なぜよりによって水曜日だけ雨だったのーっ!!悲
この講座を申し込んだ時から、雨やったら最悪やな〜と思ってたのだけど。。。晴れ女パワー発揮できず無念。。。

とはいえ、結果的には、雨ならではの緑の濃いしっとりした写真がたくさん撮れたので、今、写真の整理をしながら、これはこれで良かったな〜と思ったりもしてるけど、撮影自体は想像してた通り、傘さしつつ濡れつつで、更に帰宅後も念入りにカメラ&レンズのケアもしなきゃで、ほんと大変だった〜〜。


ツアーの様子をほんの少し。
先生が色んなphotogenicポイントに連れてってくれた中の1つ、渓流の美しい場所にて。
普通に撮ると、こんな感じ↓。
5月25日 金曜日 ライ麦ブレッドサンドイッチ_b0288550_08043266.jpg
それが、よくある対比だけど、シャッタースピードを遅くして、水の流れを写し込むと、こんな感じ↓に。
しかもこれ、三脚使わず、手持ちで撮ったし〜〜!!(2枚とも全くの無修正!)
5月25日 金曜日 ライ麦ブレッドサンドイッチ_b0288550_08041645.jpg
旅行以外では、普段、家の中でしか撮影しないから、色々教えてもらって勉強になった〜〜。
もうちょっとちゃんとカメラの知識を身につけて、満足のいく風景写真をもっと撮れるようになりたいなあ〜。

こちら↓は、その前日、火曜日の晩ごはん。
5月25日 金曜日 ライ麦ブレッドサンドイッチ_b0288550_12594663.jpg
dinner 2018.5.22
*蒸し鶏:鶏むね塩麹漬け・白ワイン・新生姜・胡椒
*蕗と人参のピクルス
*ポークレバーパテ
*トマトのミントマリネ:新玉ねぎ・EXオリーブ油・ハーブソルト・胡椒
*エスニック紅白なます:大根・人参・蒸し鶏の皮・ナンプラー・てんさい糖・レッドペパー・米酢
*ラディッシュのはちみつ梅酢漬け
*サラダ:レタス・夏みかん・すりごま
*le petit mecのバゲット3種:ヘーゼルナッツ&胡椒・生ハム・オリーブ&チーズ



東京に出張だった夫に、日比谷に移転後初めてのプチメックをお願いし、バゲット三昧♡
家からだと、新宿の時よりも便が悪くなってしまったけど、再開されて何より。新製品?のヘーゼルナッツ&胡椒のバゲットが、これまためっちゃ好みの味で美味しかった〜。やっぱプチメック、好きだわ〜〜



最後まで見て下さってありがとうございます。
↓こちらからお弁当を楽しんでいる沢山のブログがご覧になれます。
↓ご訪問のついでに是非のぞいてみてください。
↓ブログランキングに参加しています。是非ココをポチッとお願いします。

5月22日 火曜日 茄子と大豆のトマト味噌炒め

昨日、月曜日のmy弁当⭐︎
土曜日に作った茄子の味噌炒めと、日曜日に作った蕗入りポテサラを詰めてみた。
5月22日 火曜日 茄子と大豆のトマト味噌炒め_b0288550_07493229.jpg
5月21日 月曜日

・茄子と大豆のトマト味噌炒め
・卵焼き
・蕗入りポテトサラダ
・ラディッシュのはちみつ梅酢漬け&七味ごま



蕗は何に入れても美味しいなあ〜。和食だけじゃなく、洋風料理にも使い勝手良し!

こちら↓は、日曜日の晩ごはん。
久々のおさかな。鰯は煮ようと思ってたのだけど、夫が焼き魚が食べたいというので、塩焼きに変更。
5月22日 火曜日 茄子と大豆のトマト味噌炒め_b0288550_07593778.jpg
dinner 2018.5.20
*鰯塩焼き
*蕗入りポテトサラダ:新玉ねぎ・人参・じゃがいも・コンソメ・水切りヨーグルト・塩麹・胡椒・卵・牛乳・牡蠣醤
*サラダ:レタス・サラダほうれん草・黒ごま
*白ごはん



こちら↓は、土曜日の晩ごはん。
5月22日 火曜日 茄子と大豆のトマト味噌炒め_b0288550_09300676.jpg
dinner 2018.5.19
*トマトサラダ:新玉ねぎ・アジアンミックスソルト・鰹節・アボカドオイル
*茄子と大豆のトマト味噌炒め&絶妙半熟茹で卵:ピーマン・大豆水煮・チリトマトツナ缶・EXオリーブ油・赤ワイン・ピーシェン豆板醤・味噌・コンソメ・トマトペースト
*サラダ:レタス・キャベツ・すりごま・クリーミーわさびドレッシング・旭ポン酢
*蕗入り五目ちらし:干し椎茸・人参・松山あげ・新生姜・てんさい砂糖・みりん・醤油・茅乃舎だし・合わせ酢・木の芽



最近、なんか五目ちらしが妙に食べたくなることが多くて、また作成。今回は蕗入りで。
蕗は干し椎茸などの具材とは一緒に煮ないで、水煮の状態で食べやすく切って、絹さや的な使い方で、最後に酢飯と混ぜ合わせる(or 散らす)のが、香りも飛ばずに食感も楽しめるから、正解だと思う〜。



最後まで見て下さってありがとうございます。
↓こちらからお弁当を楽しんでいる沢山のブログがご覧になれます。
↓ご訪問のついでに是非のぞいてみてください。
↓ブログランキングに参加しています。是非ココをポチッとお願いします。

▲このページの上へ