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おべんと綴り

2月1日 水曜日 梅ひじき炊き込みごはん

先週のおうち弁当☆
2月1日 水曜日 梅ひじき炊き込みごはん_b0288550_17200769.jpg
1月26日 木曜日

・梅ひじき炊き込みごはん丸むすび
・白菜の柚子風味
・自家製スモークベーコン
・鶏と大根とセロリのハーブポトフ



前夜のごはんはこんな感じ↓。
2月1日 水曜日 梅ひじき炊き込みごはん_b0288550_12030398.jpg
dinner 2023.1.25
*鶏と大根のハーブポトフ:鶏もも・セロリ・菊芋・大根・米油・野菜だし・エルブドプロヴァンス・ドライタイム・チリペパー・塩麹・胡椒
*自家製スモーク3種(茹で卵・ベーコン・たらこ・ビーフジャーキー)、野沢菜漬け、大根糠漬け
*塩揉み白菜のせ豆乳ヨーグルト:白菜・長ねぎ・すりごま・日向夏ドレッシング・胡椒
*梅ひじき炊き込みごはん:人参・押し大豆・ひじき・梅干し・茅乃舎だし・塩麹・酒・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん



ハーブポトフもうまうまだったけど、テキトーに作った梅ひじきごはんがとても美味しくできた!

分量ざっくり
・米(もち麦とオートーミールとスーパー大麦など雑穀入り):2合
・梅干:1個
・押し大豆:1つかみ
・乾燥ひじき:7〜8g
・人参:1/4個(粗みじん切り)
・酒:大さじ2
・塩麹:小さじ1
・茅乃舎だし:小さじ1〜2(適当)
2月1日 水曜日 梅ひじき炊き込みごはん_b0288550_17310229.jpg
梅×ひじきの組み合わせ、とても良かった。柚子×ひじきも美味しいけどねー。

あとは、炊き込みごはんに押し大豆を加えるの、最近のお気に入り。
味も食感も鶏肉にかなーり近くて、食べ応えある上、栄養価も高し!



こちら↓は、金曜日の晩ごはん。
2月1日 水曜日 梅ひじき炊き込みごはん_b0288550_17121268.jpg
dinner 2023.1.27
*ピペラド:パプリカ・玉ねぎ・ニンニク・EXオリーブ油・卵・生ハム・セロリ葉・プチトマト・レッドペパー
*新わかめと紅大根のサラダ:大根・すりごま・粗塩・日向夏ドレッシング
*納豆乳ヨーグルト:MCTオイル
*野沢菜漬け、大根糠漬け、ビーフジャーキー、スモークベーコン、たらこ燻製、ブルーチーズ、らっきょう漬け
*バゲット



バゲット買ったので、それに合いそうな品をちょこちょこ作ったー。



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2月1日 水曜日 梅ひじき炊き込みごはん_b0288550_18060729.png







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1月30日 月曜日 麻婆丼

先週のおうち弁当☆
1月30日 月曜日 麻婆丼_b0288550_17532790.jpg
1月24日 火曜日

・麻婆丼
・自家製漬物3種(野沢菜漬け、大根糠漬け、らっきょう漬け)



前夜のごはんはこんな感じ↓。
1月30日 月曜日 麻婆丼_b0288550_11090062.jpg
dinner 2023.1.23
*自家製スモーク色々(茹で卵・豚タン・ビーフジャーキー・ベーコン・たらこ)、野沢菜漬け、大根糠漬け
*ちぎりキャベツ:自家製味噌
*麻婆豆腐:黄金豚ひき肉・大蒜・生姜・長ねぎ・豆腐・人参・ごま油・ピーシェン豆板醤・チリペパー・酒・醤油・黒糖・花椒・片栗粉
*納豆乳ヨーグルト:すりごま・MCTオイル
*もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん



先月ANAキュンの日に頼んだふるさと納税、黄金豚の挽肉3kgが届き、その2日前に鶏もも2.5kgが届いてたのもあって、冷凍庫が大変なことになってるので、せっせと食べる毎日。

挽肉を見て真っ先にたべたくなったのは、麻婆豆腐♡
ピーシェン豆板醤と花椒たっぷりで、本格的に辛いやつ〜〜♪


こちら↓は、先週木曜日の晩ごはん。
1月30日 月曜日 麻婆丼_b0288550_16555941.jpg
dinner 2023.1.26
*ピェンロー風鍋:緑豆春雨・干し椎茸・白菜・鶏もも・人参・大根・昆布・鷹の爪・ごま油・粗塩
〆に卵雑炊
*野沢菜漬け、大根糠漬け、ビーフジャーキー、スモークベーコン、たらこ燻製



こちらは鶏ももでピェンロー風鍋。

「風」としたのは、正式レシピでは「間違っても人参やねぎ、春菊など、一般的な鍋に入っている具材を入れないように!」となってたから。

けど、色んな食材摂取したくて、人参・大根・昆布追加。
干し椎茸だしとごま油×塩の組み合わせ、最高だわ〜。



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1月28日 土曜日 炊き込み炒飯

週明け、月曜日のおうち弁当☆
1月28日 土曜日 炊き込み炒飯_b0288550_11360378.jpg
1月23日 月曜日

・炊き込み炒飯
・551の甘酢団子蒸し
・海老と絹揚げのエスニック炒め



前夜のごはんはこんな感じ↓。
1月28日 土曜日 炊き込み炒飯_b0288550_11024914.jpg
dinner 2023.1.22
*海老と絹揚げのエスニック炒め:きくらげ・パプリカ・セロリ・玉ねぎ・大蒜・絹揚げ・海老・ココナッツオイル・チリペパー・オイスターソース・ナンプラー・セロリ葉・ろく助塩・胡椒
*炊き込み炒飯:スパム・グリンピース・玉ねぎ・人参・マヨネーズ・シャンタンDX・酒・醤油・塩麹・胡椒・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
*野沢菜漬け、大根糠漬け、ビーフジャーキー、たらこ燻製、スモークベーコン、らっきょう漬け
*豆乳ヨーグルト:ゆかり・塩昆布・紅大根とがごめ昆布の梅酢漬け・すりごま・MCTオイル



先日、レシピ投稿したスパムトマトカレー。カレーにはスパム缶の半量を使ったので、残りは今回の炊き込み炒飯の具材に。

マヨネーズをはじめ、割と色々調味料加えるのだけど、炊飯器で一気に炊き上がるから、ご飯を炒めるよりも楽ちん。お気に入りレシピ♪


こちら↓は、火曜日の晩ごはん。
1月28日 土曜日 炊き込み炒飯_b0288550_11574449.jpg
dinner 2023.1.24
*ミートソースオレキエッテ:黄金豚ひき肉・セロリ・人参・大蒜・EXオリーブ油・玉ねぎ・トマトジュース・ピーシェン豆板醤・チリペパー・ローリエ・味噌・セロリ葉・オレキエッテ
*溶き玉生姜スープ:白菜・長ねぎ・えのき・卵・fishコンソメ・胡椒
*野沢菜漬け、大根糠漬け、ビーフジャーキー、スモークベーコン、たらこ燻製
*サラダ:キャベツ・大根・すりごま・日向夏ドレッシング



極力米食にしてるのだけど、週1〜2回は小麦が食べたくなる〜。
久しぶりに円盤型のオレキエッテ♡

ソースはお手軽に、豚ひき肉とみじん切り香味野菜にトマトジュース。



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1月26日 木曜日 スパムトマトカレー

先週のおうち弁当☆
1月26日 木曜日 スパムトマトカレー_b0288550_17312265.jpg
1月18日 水曜日

・スパムトマトカレー
・絶妙半熟茹で卵
・自家製野沢菜漬け
・カマンベール入り6Pチーズ
・トースト
・キウイ



【レシピブログの「みんなのとっておきスパイスカレー」レシピモニター参加中】
スパムトマトカレー
(3〜4人前)

◎材料
・スパム:1/2缶(170g、1.5cm角に切る)
・玉ねぎ:1/2個(スライス)
・人参:1/2本(7〜8mm角に切る)
・じゃがいも:2個(一口サイズに切る)
・大蒜:1片(つぶす)
・ダイストマトパック(又はホールトマト缶):1パック
・ココナッツオイル:大さじ1
・ローリエ:1枚
・水:50〜100cc
・塩麹:小さじ1
・GABANブラックペパー:4〜5振り

スパイス
・GABANクミン(ホール):小さじ1
・GABANクミン(パウダー):小さじ1
・GABANカルダモン(パウダー):小さじ1
・GABANターメリック:小さじ1
・GABANチリパウダー:小さじ1
・GABANコリアンダー:小さじ2
・GABANレッドペパー:小さじ1/2(好みで加減)

◎作り方
1、ルクルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とココナッツオイルを入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、玉ねぎ・人参・じゃがいも・スパイスを入れて炒め合わせる。
2、全体にスパイスが馴染んだら、水50ccを加え、蓋をして弱火で途中何度か混ぜながら、10分ほど蒸し炒めにする。
3、スパム・トマトパック・ローリエを加え、更に10〜15分ほど、野菜が柔らかくなるまで煮込む(スープの濃度が濃いようなら、水を加えて調整する)。
4、塩麹・ブラックペパーで味を整える。
1月26日 木曜日 スパムトマトカレー_b0288550_17315452.jpg
沖縄で買ってきたスパム缶でスパイスカレー。

旅先で買ってきた食材で、現地の定番メニュー(ゴーヤチャンプルーとかスパムむすびなど)を作るのも楽しいけど、独自の料理を思いついて、使ってみるのもまた良き。
美味しくできるとやっぱり気分が上がる〜♡

スパムは味も油分も濃いめなので、清涼感のあるカルダモンと、酸味のトマトパック(トマト缶)を使って、さっぱり仕上げにしてみたら、これがとても良い具合♪

水量50ccだとかなり粘度高めなので、好みで水量を加減して、増やした場合は仕上げの塩胡椒で味を調整下さい。
1月26日 木曜日 スパムトマトカレー_b0288550_17330615.jpg
晩ごはんでは、普通にごはんにかけて食べたけど、このカレー、お弁当の時みたく、パンとの相性も抜群☆


この日のその他はこんな感じ↓。
1月26日 木曜日 スパムトマトカレー_b0288550_17313789.jpg
dinner 2023.1.17
*もやしナムルの卵とじ:もやしとすもーくたらこのナムル風・卵・牛乳・シュレッドチーズ・レッドペパー
*納豆乳ヨーグルト:柚子皮・MCTオイル
*スパム&トマトカレー:大蒜・ココナッツオイル・スパム・玉ねぎ・人参・じゃがいも・ダイストマト・ローリエ・塩麹・胡椒・スパイス7種
*もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん



そして、更にカレーが残っていたので、2日後にはグラタンとして。
1月26日 木曜日 スパムトマトカレー_b0288550_10103204.jpg
dinner 2023.1.19
*まぐろと長芋の海苔和え:まぐろ赤身・長芋・焼き海苔・柚子皮・柚子胡椒・海苔バター・MCTオイル・だし醤油・ろく助塩
*キャベツカレーグラタン:スパムカレー・キャベツ・パプリカ・ろく助塩・胡椒・シュレッドチーズ・ガラムマサラ・食パン
*野沢菜漬け、大根糠漬け、ビーフジャーキー、たらこスモーク、スモークベーコン
*サラダ:クレソン・白菜・すりごま・ポン酢・EXオリーブ油



今回はレンチンしたキャベツとパプリカに、カレーとチーズをかけて焼いた野菜グラタン。
こういう食べ方もまた美味♪



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1月24日 火曜日 野沢菜炒飯

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1月24日 火曜日 野沢菜炒飯_b0288550_17292520.jpg
1月17日 火曜日

・野沢菜炒飯
・豚と大根の柚子煮
・紅大根とがごめ昆布の梅酢漬け
・キウイ



前夜のごはんはこんな感じ↓。
1月24日 火曜日 野沢菜炒飯_b0288550_17300089.jpg
dinner 2023.1.16
*豚と大根の柚子煮:白菜・えのき・豚切り落とし・大根・茅乃舎だし・柚子皮&搾り汁・チリペパー・酒・みりん・だし醤油
*野沢菜炒飯:卵・エシャロットガチョウ油・昆布茶・自家製野沢菜漬け・醤油・ろく助塩・胡椒・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
*大根糠漬け、スモークベーコン、たらこ燻製、ビーフジャーキー
*納豆乳ヨーグルト:もやしとすもーくたらこのナムル風・大根葉・MCTオイル
*サラダ:クレソン・紅大根とがごめ昆布の梅酢漬け・キャベツ・すりごま・EXオリーブ油・ポン酢



こちら↓は、先週木曜日の晩ごはん。
1月24日 火曜日 野沢菜炒飯_b0288550_17302120.jpg
dinner 2023.1.18
*豚しゃぶ鍋
具材:豚ロース肉・豆腐・白滝・人参・大根・白菜・菊芋・スパム・えのき
スープ:ポークコンソメ・チリペパー・塩麹
*野沢菜漬け、ビーフジャーキー、スモークベーコン、たらこ燻製、大根糠漬け
*納豆乳ヨーグルト:すりごま・MCTオイル



こちら↓は、週末の晩ごはん。
1月24日 火曜日 野沢菜炒飯_b0288550_10201132.jpg
dinner 2023.1.21
*蒸し甘酢団子:551の甘酢団子・白菜・人参・セロリ葉
*チーズ焼きおにぎり2種:ブルーチーズ・シュレッドチーズ・らっきょう酢・だし醤油・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
*野沢菜漬け、ビーフジャーキー、たらこ燻製、スモークベーコン、大根糠漬け、らっきょう漬け
*ちぎりキャベツ:宮﨑辛味噌・マヨネーズ



またまた551を買ってきたので、晩ごはんに早速。

母曰く、551の豚まんは、レンチンよりも蒸籠で蒸す方が圧倒的に美味しいとのこと(別に551に限ったことではないが)で、食べる時は必ず蒸籠で蒸すようにしてる〜。

今回は蒸籠2段使って、下段は千切り白菜と人参を敷いた甘酢団子を蒸し、上段で豚まん。



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